Кострома и область.

FOX65, Тезка везет тебе. В декабре я с нетерпением ждал новогодних каникул, но уже с 4-го января от отдыха подташнивать начало. Одна забота - дочку отвести на тренировку и обратно.

Тоже тут всегда)

Привет, землякам!
В новогодние праздники открыл, для себя, Дикий Сэм. До него опыта в винокурении не было. Результатом остался доволен. После дегустации Дикого Сэма решил, больше не покупать алкогольные напитки в магазинах.   

В текущий момент, бродит 3 затор на ДД.

ДД может и хорошо, но сколько бродить будет?

сколько бродить будет?serg-sxm, 20 Янв. 16, 06:52

Пока не скиснет.

Солодо-сахарная на ДД у меня 1 и 2 затор бродят от 3 до 5 суток. 3 затор не меньше недели. Правда, я брагу утепляю и первые дни температура не менее 35 гр. держится. Можно на 3 заторе сахару меньше класть или гость свежего солода кинуть. Будет быстрее.

или гость свежего солода кинутьAlexVv78, 20 Янв. 16, 08:07

Заторы на одном солоде делаешь?

Не понял вопроса...

В затор у тебя идет сахар+солод или сахар+солод+зерно?

нет только солод. А смысл зерно туда класть? Прочитал когда-то всю ветку про солодо-сахарную на ДД. Не помню, чтобы зерно добавляли. Расскажи поподробней как делаешь.

Про солод читал, с него,пишут,выход больше, чем с зерна. Я по рецепту в первом посте ветки Дикий Сэм.Три кг.пшеницы+три кг.ячменя, 1.2кг.сахара+вода выше зерна на 3 пальца. Это на разброд. Как забродит 6 кг.сахара в воду и сироп лью в разброд. 1 затор отбродил за 6 дней, 2 затор за 5 дней, 3 бродит уже 8. Завтра думаю будет готов.

А понятно, это другая тема. Честно, ее не читал. Надо посмотреть. В моем случае все намного проще. Солод + сахар и вода. Солод хоть из ячменя, хоть из пшеницы и ржи и т.д.

dizel-44,из зерна ничего не получишь.Его осахаривать надо солодом или ферментами.Зерно кладут вместо дрожжей,на нем дикие сидят.Но это дедовский способ,когда дрожжей не было.Вот сколько ты сахара положил,столько и выйдет если молочнокислые не сожрут его половину.

А поподробней, как ты делаешь?

Добавлено через 3мин.:

FOX65, для себя из зерна, мне хватает.

я вот только не пойму, зачем заморачиваться с дикарями если есть современные хлебопекарные быстроиграющие дрожжи

serg-sxm, на дд вкус запах мне больше нравится, чем на сахаре и вкус мягче.

Если выбирать из сахарной на хлебопекарских дрожжах и солодо-сахарной на ДД, то, однозначно, обычный сахарный, грубо говоря, н-й не нужен. Только для ректификации или настоек. Второй вариант позволяет получить вкус на выбор: ячменный, пшеничный, ржаной и т.д. При этом телодвижений самый минимум.

Если же есть возможность и желание делать классику зерновых с горячим осахариванием, то другое дело.

dizel-44, дак я 60 л зерновых горячим способом осахариваю и вношу хлебоп. дрожжи, отгуливает за 2...3 суток.
А на счет выхода, ты ранее писал, с солода - возможно выше, но его либо выращивать (нужно время, условия, площади), либо покупать (нужны деньги, т.к. солод намного дороже не пророщенного зерна).

serg-sxm, горячее осахаривание для меня еще не познано )). Oстановился на Диком Сэме, так как меня устраивает. 

dizel-44, а ты попробуй чисто из зерна заморочиться, не пожалеешь.