Курские винокуры объединяйтесь!

Семённ, )))) Понятно всё)

в молодости все кажется вкуснееСемённ, 31 Янв. 17, 20:04

может оно и так, но два продукта мне удалось попробовать и вкус с детства совпал 1 в 1 - молоко, которое выставляли в школьной столовой на поднос - холодное-холодное и простой черный хлеб, причем совсем недавно.

и простой черный хлебAleksandr  Kursk, 31 Янв. 17, 21:25

Только недавно вспоминал круглый черный хлеб за 16коп. Он был гораздо вкуснее Коренкого и Дарницкого. По поводу молока прокомментировать не могу тк молоко "с пенкой" в школьной столовой не пил принципиально... совсем не скучаю.

Семённ, Принципально не люблю пенку, отсюда употребляю только кисломолочные и что покрепче)))

пенкуРадиолюбитель, 31 Янв. 17, 22:26

зная такую детскую нелюбовь к пенке, её снимали, молоко выставляли на подносы охлажденным, вкус сливочный. Поставщики были  не случайные, с соломы такой вкус не будет. В то время был особый ГОСТ на пастеризацию молока, которое отправляли в школы и дет сады, щадящий,температура ок 68 градусов, но хранилось плохо.  По этой и ещё нескольким причинам сейчас такое молоко отсутствует на полках магазинов.

По этой и ещё нескольким причинам сейчас такое молоко отсутствует на полках магазинов.Aleksandr  Kursk, 31 Янв. 17, 22:49

такое молоко отсутствует на полках по причине его отсутствия в природе. пакет сегодняшнего молока может стоять в холодильнике около недели, потому что сделан из порошка. а натуральное, молоко из-за своего мизирного количества поставок на молочные комбинаты, добавляется в пакеты исключительно для запаха.

Семённ, А зачем вспоминать хлеб - берите и делайте сами! Рецептов куча! Я уже второй год сам пеку в духовке хлеб без дрожжей на закваске. Хранится долго, а запах такой,что покупной и рядом не стоял!(точнее не лежал)

для запахаuazovod, 01 Февр. 17, 09:41

сейчас добавлят ароматизатор. Десять лет назад  я занимался этой проблеммой,без прямого директивного управления этой отраслью на гос уровне, граждане, сгоняемые стадами в города, останутся без молочных продуктов и без здоровья, это было понятно еще тогда. Ситуация, в которой сейчас находится отрасль, запланирована. Цель достигнута. Концентрация людей в городах явление преднамеренное и также управляемое. И так во многих сферах. Приобрести качественный натур продукт, к сожалению, многим не по карману, форум помогает сэкономить и произвести и сыр, и хлеб, и пиво...сейчас уже не представляю себя без нашего сообщества!

Добавлено через 4мин.:

пеку в духовкеPadloPikasso, 01 Февр. 17, 12:38

я в хлебопечке, пришел с работы - а у тебя -горячий хлеб! С закваской вкусный получается, но следить нужно, автоматика пока не может такой

Добавлено через 5мин.:

хлеб без дрожжейPadloPikasso, 01 Февр. 17, 12:38

не бывает, в закваске микс из диких дрожжей+бактерии+ферменты. Закваски бывают не только для хлеба, но и для кисломолочных продуктов, сыров, и тд.

форум помогает сэкономить и произвести и сыр, и хлеб, и пиво...Aleksandr  Kursk, 01 Февр. 17, 13:36

а самое главное и забыл...

забылuazovod, 01 Февр. 17, 14:29

там и тд. есть

не бывает, в закваске микс из диких дрожжей+бактерии+ферменты. Закваски бывают не только для хлеба, но и для кисломолочных продуктов, сыров, и тд.Aleksandr  Kursk, 01 Февр. 17, 13:36

я в курсе, условно без дрожжей) Хлебопечку я бы приобрёл только для замеса теста, но пока не получается(
Кстати хлебопечкой запросто можно печь на закваске : вечером замесил тесто, а утром включил выпекать. За ночь тесто поднимается. Я так всегда делаю, только замешиваю вручную.

 

Только недавно вспоминал круглый черный хлеб за 16копСемённ, 31 Янв. 17, 21:40

Обычный 16 копеек,а круглый стоил 20 копеек.

Михалыч 46, И "кирпич" и "круглый" оба стоили по 16 коп.

вечером замесил тесто, а утром включил выпекать.PadloPikasso, 01 Февр. 17, 18:34

там есть таймер, зарядил и порядок - но только с дрессированными дрожжами. С закваской - процесс спонтанный, то не поднялись, то перекисло, то убежало и т.д. проходили

Михалыч 46, И "кирпич" и "круглый" оба стоили по 16 коп.Семённ, 01 Февр. 17, 22:07

Не говори ерунды, тем более безапелляционно. Над тобой потешаться будут!

Aleksandr  Kursk, максимум тесто плохо подходило, остального никогда не было

потешаться будутМихалыч 46, 01 Февр. 17, 22:51

у меня 5 лет практики, за ночь тесто убегает и подкисает в хлебопечке(если закладку выполняем на жидкой закваске), включается нагрев и приходится долго очищать прибор, вонь стоит. Теоретики пусть потешаются! Когда Новодворской задали вопрос - "а Вы пробовали? Она ответила - нет, но думаю, что это мне бы не понравилось". //опрос был не про закваску.

Над тобой потешаться будут!Михалыч 46, 01 Февр. 17, 22:51

Следи за собой и своими заявлениями. Не было в Курске темного круглого формового хлеба не за 18 не за 20коп. Хлеб стоил 16коп.
Хлебопечь стоит практически без дела. Пока лучшее ее применение изготовление теста, очень удобно.

Следи за собой и своими заявлениями. Не было в Курске темного круглого формового хлеба не за 18 не за 20коп. Хлеб стоил 16коп.Семённ, 02 Февр. 17, 08:52

Всё ясно с тобой. Отдыхай. Дыши носом.     

Всем Привет!!! Еще 1 Курский с вами.