Не бродит вино из винограда Изабела

Да, есть немного на даче!С.Ю.В., 24 Окт. 15, 18:37

Класс!!

У меня вино из винограда бурно побродило на ДД пару суток и прекратилось.Crown, 24 Окт. 15, 13:06

Но разве мог выбродить весь сахар меньше чем за неделю ?Crown, 24 Окт. 15, 14:42

ты уж определись... за неделю или за два дня
неделя для бурного брожения вполне допустимо. Пробуй на вкус, скорее всего сахар почти выбродил и настал период тихого брожения. Снимай с осадка и пускай стоит. Если есть желание получить послаже - добавь сахарного сиропа

ты уж определись... за неделю или за два дняАлИвЕр, 24 Окт. 15, 23:16

В смысле стояло неделю,а бурно бродило, со стояком перчатки, два, ну может три дня ))
Уже слил с осадка ( более 5 см в 15 литровой бутыли), во вкусе сахара не было,но по ощущениям градус никакой, 5 может быть. Есть только ареометр для сэма 0-40, он наверно бесполезен для вина. Поэтому развел сахара, немного, менее 100 гр на литр, поставил на дображивание.

Добавлено через 4ч. 47мин.:

а сахара сколько положено было? Сколько гр на литр сока?вова33, 24 Окт. 15, 14:58

виноград показался мне очень сладким, субъективно более 15%, но сахару все равно сыпанул немножко, символически- грамм по 70 на литр сока .

Есть только ареометр для сэма 0-40, он наверно бесполезен для винаCrown, 26 Окт. 15, 10:42

правильно мыслишь

Поэтому развел сахара, немного, менее 100 гр на литр, поставил на дображиваниеCrown, 26 Окт. 15, 10:42

тоже правильно. По количеству сахара должно получится полусладкое. Но это если вовремя остановишь цикл брожения. Как раз еще градус прибавится.

Уважаемые виноделы,выскажите пожалуйста мнение по такой моей проблеме:через неделю от"замешивания"сусло приобрело горчинку,которая меня беспокоит(бесит)и исчез запах и вкус винограда.Где я ошибся?Вино делаю 3-й раз.1-й раз для меня эталон:вино было"доброе",веселило,добрило,пахло виноградом.2-й раз обращался с ним небрежно,получилось бырло,горько-кислое,которое не вылил только из жадности.Не хочу,чтоб это повторилось(сегодня буду ставить еще один бутыль).
19.10.15.в13 литров отжатого сока винограда,перенесшего заморозки добавил 3л кипяченой водопроводной воды,2кг сахара и довольно таки на глаз винных дрожжей минского производства(упаковка 100г,отмерить рекомендуемые 3,5г геморройно,всыпал на глаз)21.10.15 купил винометр,он показал 17,5%сахара.26.10.15.при активном брожении сладости нет,чувствуется градус,но нет и запаха винограда,привкуса,винометр показывает 2,5% сахара.У меня версия,что это от того,что виноград подморожен,в предыдущий раз думал,что горечь от косточек(не отжимал сок).

Pilip, добавь еще сахарку грамм 30 на литр и пускай побродит. Изначальное сусло должно было иметь сахаристость не меньше 20. Сахар выбродил, поэтому процесс и подошел к концу. Добавь пускай побродит. Потом снимай с осадка и на отстаивание

Привет. Все мои страхи не подтвердились - виноград выбродил и получилось вкусное вино. Померить спиртуозность и сахаристость нечем,но на вкус сладко и вино пьянит. Но самое интересное активного брожения не было, все время бродило вяло, приходилось через день оживлятть брожение перемешиванием. В чем же проблема была?

Но самое интересное активного брожения не было, все время бродило вяло, приходилось через день оживлять брожение перемешиванием. В чем же проблема была?merch20, 08 Нояб. 15, 11:11

Скорее всего бродило на диких дрожжах и сахара было много, вот и вся проблема.

Ну не знаю конечно, сахар перебродил полностью и потом пришлось добавлять 300-400 гр и воды около литра, и еще на неделю. Вкус был до этого бражный, может конечно еще и по причине постоянно бултыхания и вино было мутным.