Ищу соратников в Красноярске

vitvik Виталя привет! С Днем Рождения! Интересных и вкусных напитков тебе! И самое главное - здоровья для них!испытатель, 23 Апр. 17, 03:17

спасибо! ))) хотел сегодня торжественно поставить бурбон по хосу, так вчера в аптеке отказались докси продать, рецепт говорят давай((( весь вечер искал знакомых что б рецепт замутить или еще как, нашел)

vitvik Виталя привет! С Днем Рождения! Интересных и вкусных напитков тебе! И самое главное - здоровья для них!испытатель, 23 Апр. 17, 03:17

Присоединяюсь! Градус в помощь!!!

vitvik, С Днем Рождения!крепкого здоровья
ты пиши в какой аптеке,чтоб и нам не заходить в неё (время не терять)

Коллеги, подскажите, пожалуйста, где в нашем городе хорошей дубовой щепы купить?

Klingo, в поиске набери домпивовар. На взлетке находится

домпивоварSlavsa, 23 Апр. 17, 13:47

Спасибо, загляну. А там она уже готовая, или ее как-то обрабатывать надо?

или ее как-то обрабатывать надо?Klingo, 23 Апр. 17, 16:55

Я прямо так сыпал, три дня и цвет - что надо

ты пиши в какой аптеке,чтоб и нам не заходить в неё (время не терять)Mungash, 23 Апр. 17, 10:32

в фармации на Телевизорной.
спасибо всем за поздравления! )))

Добавлено через 46мин.:

Друзья! Проголосуйте на сайте за  город Красноярск и у нас посадят 9 тысяч деревьев на Аллее Славы
Акция "Аллея Славы РФ", на сайте аллеи-славы.рф.
Голосование - до 30 апреля.
Ссылка на сайт

http://xn----7sbbimstad3d7f.xn--p1ai/

Ocula, Игорь с днем рождения, с юбилеем тебя дружище. Всех благ и здоровья крепкого. Ну и по твоей традиции градус тебе в помощь😀

Поздравляю! И градус в помощь!

Ocula, Игорь! С Днем Рождения! Всего самого хорошего, доброго, вкусного, крепкого!

присоединяюсь к поздравлениям! 

Спасибо братцы!!! Очень приятно!

кукуруза на жидких ферментах уже две недели бурлит. сколь еще интересно ждать?

ХОС или ГОС ?

скорее хос, т.к. стартовал на 50-ти и потом на 25 внес дрожжи

Тогда удивляйся, что до сих пор бродит, после трёх недель 

да и хрен с ним))) с праздником победы ребята вас! ураааааа!

Тогда удивляйся, что до сих пор бродит, после трёх недельOcula, 09 Мая 17, 19:25

Привет, Игорь!
Во первЫх строках письма хочу поздравить тебя с прошедшим юбилеем и пожелать здоровья и удачи.
Если это все будет, то остальное только успевай собирай.
А насчет долго бродит, скажу так:
в ХОС процессы осахаривания идут параллельно.
Одни осахаривают, причем, не при самой оптимальной температуре, другие этот сахар, по мере поступления, сбраживают. Так что это процесс затяжной.
(Замечу, что третья часть всего человечества работает именно с ХОС! То бишь с кодзи.)
Хотите быстрее - используйте ферменты при 63 градусах, когда их производительность необычайно высока.
В предпоследний раз у меня 5 кг ржаной муки ХОС на старых ферментах бродили больше месяца!!!
Освежил ферменты в Домпивоваре - и 10 кг манки сбродили за неделю.
Но вот беда - раньше 5 кг ржаной муки у меня сбраживали за пару недель, а сейчас на свежих ферментах уже третью неделю стоят!
Что получается, и в ржаную муку что-то стали добавлять?

Привет, Игорь!
Во первЫх строках письма хочу поздравить тебя с прошедшим юбилеем и пожелать здоровья и удачи.dalexcmax, 10 Мая 17, 06:47

Приветствую Григорич!!! Спасибо за поздравление! Бум стараться привлечь госпожу Удачу своим здоровьем и напитками =)! К примкру с мМузой так прокатывает, только она не любит сильного опьянения =)

А насчет долго бродит, скажу так:
в ХОС процессы осахаривания идут параллельно.dalexcmax, 10 Мая 17, 06:47

Я с ХОСом дело вообще не имел принципиально, т.к. изучив теорию упёрся в принцип - скорость не менее 38-ми узлов! Уже полтинник перешагнул а выгнал продукта крайне мало =) Но по опыту коллег по цеху знаю,  что брожение по ХОС три недели это не предел, то-же и ты подтверждаешь.

В данный момент пробую купажировать зерновые заторы. Последний делал: 2,7 кг ржаная мука, 3,6 кг ячка и 8 кг полтавки. Первая дегустация, ещё тёплого напитка после второй перегонки, показала, что это то к чему стремлюсь - хлебный аромат! Поставил на отдых до 17 мая, педу в тайгу с кроешем там и снимем пробу качества. Вот в поисках чего нибудь ржаного но не муки.
В данный момент стоит затор кукурза, ячка, полтавка - 60% - 20% - 20% говорят вкусно получается, проверим.

Но вот беда - раньше 5 кг ржаной муки у меня сбраживали за пару недель, а сейчас на свежих ферментах уже третью неделю стоят!
Что получается, и в ржаную муку что-то стали добавлять?dalexcmax, 10 Мая 17, 06:47

Думаю что тебе просто попалась, или не подозревая ты купил обдирную ржаную муку. В муке этого сорта оставлены все отруби, когда в обойной всего 13 - 14 % отрубей а в сеяной их почти нет. Видимо с отрубями дольше выбрживает. К стати, мой затор с ржаной мукой бродил на сутки дольше чем чистая полтавка или ячка, как и их смесь которые бродят стабильно - 4 суток на винных дрожжах (на воронежских 3 суток, но вонючести гораздо больше).