рецепт приготовления коньяка

Вкус-все равно, что пожевал деревянных опилок..ArtNik, 08 Июля 13, 12:01

Может быть не все потеряно

Отчет о том, что получилось, точнее получается, из самодельного дистиллята, выложу через 9 дней. 10 июля в аккурат истекает полгода с начала выстойки сырья полученного двойным перегоном Рислинга. Самое время снять первую пробу... По моим наблюдениям,  полгода - лучший срок предварительной дегустации: через 3-4 месяца дуб вызывает резкое ухудшение вкуса, а еще через 2-3 месяца начинаются первые признаки "выздоровления" будущего напитка. По этим едва уловимым чуть-чуть, можно сделать относительный прогноз о вкусе будущего коньяка.
ЯрТур, 01 Июля 13, 10:15

Только перегнать еще раз, бочка не готова . Нужно форум почитать тут все описано.
yalta58, 08 Июля 13, 12:03

Примного благодарен, дельный совет...А если серьезно, дайте, плиз, ссылку на ветку форума, что бы было понятно, где это место "тут" находится ))

В поисковике набери подготовка бочки

В поисковике набери подготовка бочки
yalta58, 08 Июля 13, 12:33

То что с бочкой облажался это понятно...Как спасти напиток без повторной перегонки?

дайте, плиз, ссылку на ветку форумаArtNik, 08 Июля 13, 12:22

[Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов. Эксплуатация, ремонт.]

Большое спасибо!

ArtNik ,посмотри еще здесь [Спасение выдержанного в бочке напитка]

Сделал напиток типа коньяк. При сравнении вслепую (2 мужика и 3 женьщины) выиграл у пятилетнего "Прасковейского" и украинского "Десна" (не паленка). 1 кг черного винограда (из Пятерочки по 49 руб) + 3 кг розового с дачи (недозрел, сочный и не очень сладкий) + 1 кг инверт. сахара + 6 литров воды + 30 г. Саф Левюр. Отбродило за 8 дней. После второго перегона получил 1200 мл 42% (головы и хвосты отсек). 3 недели настаивал на дубовых чипсах и добавка "Коньяк классический". Попробовал: запах нормальный, но расслаивается и практически нет послевкусия (в конце горчит). Отфильтровал в бутылки. Через 3 недели весь негатив ушел. Я практически водку не пью. Предпочитаю коньяк, виски, кальвадос. Если бы я не сам делал этот напиток, а попробовал бы в гостях с запечатанной бутылки, от коньяка бы не отличил.

... и добавка "Коньяк классический"...
kumar123, 14 Нояб. 13, 12:37

Это что за добавка?

В интернет-магазинах продают вкусо-ароматические добавки для алкоголя. Понравилась эта и еще "Виски" для зернового самогона.

kumar123, ты сделал обыкновенный сахарный самогон с добавлением винограда и ароматизатора.

Я и не спорю. Главное результат. Забыл написать, что псле первого перегона добавил ягод 20 черного винограда. простояло где-то неделю

kumar123, тема про коньяк, а не самогон.

А что Господа, палёного конька не пивали? Мне дружбан привёз из Л-да 2 бутылки "Варцихе", после опробирования "вымыл" тем коньяком унитаз. А куплен напиток в одном из лучших баров (по 1990 году) Нектар.

Щас пробую свой первый коньяк. Бражка обычная сахарная на 6кг + 6кг винограда. Затем 3х литровую банку напихал обожженной дубовой щепой сколько влезло и залил самогоном (влезло 2л). Стояло 3 месяца. Затем процедил и добавил сахар 1,5гр на 1литр (вычитал где-то пропорции). Запах обалденный и вкус тоже, более насыщенный чем магазинный. Жене понравился, мне тоже. Думаю в часть добавить миндаль.

allakord, Ну и "гребёшь" ты дружище во всех ветках!!!

Ты сам то понял чего написал,какое отношение имеет обычный сахарный самогон к коньяку?!born78, 22 Янв. 14, 14:21

Не грузись. Бесполезно это... Клиника. (((

Ты сам то понял чего написал,какое отношение имеет обычный сахарный самогон к коньяку?!
born78, 22 Янв. 14, 14:21

Я написал то, что не один раз проверял на практике, правда было это давно. Но за свои слова отвечаю.

Сегодня снял пробу своего двухмесячного напитка. Результаты обнадёживающие. Рискну сказать, что уже "имеет место быть" коньячок ясельного возраста. Нет, правда: уже чувствуются коньячные нотки. Настоящие товарищи, готовые всегда подставить плечо в нелёгком деле первой дегустации, категорически отказались от какой-либо закуски, объявили мой напиток вселенским злом и выказали живейшую готовность бороться с этим самым злом до полного его уничтожения. :-) Мной, естественно, все инсинуации по поводу напитка были гневно отвергнуты, остатки напитка были объявлены "опытным образцом", требующим дальнейшего исследования. Дабы охладить пыл неудавшихся борцунов со вселенским злом, пришлось скормить им литр неплохого 45-% ржаного "недоректификата".:-)
А если серьёзно, то в общем и целом результатами эксперимента пока доволен. Виноматериал: вино натуральное белое сухое трёхлетнее 8%, приготовленное из винограда сорта "Цветочный" в хуторе Пухляковский Усть-Донецкого р-на Ростовской области. Производитель сего вина - мой хороший знакомый (цена вина получилась вообще смешная). Со слов производителя вина - что-то у него с этим вином не получилось. На мой вкус - вино очень даже ничего себе! Технология перегонки - практически, классическая коньячная. Аппарат - не шарантский, а классический медный аламбик 10л. Двойная перегонка. Первая перегонка без отсечения голов и хвостов. При второй: головы - 2% от перегоняемого объёма; хвосты рубил ниже 55%.
Между первой и второй перегонками - отдых неделя в стекле. После второй перегонки - отдых неделя в стекле. Разбавление дистиллята до 50% дистиллированной водой и заливка в бочку.
Бочка 5л от Ставропольского бондаря. Вымачивалась: водой - до исчезновения окраса воды (смена воды 1 раз в трое суток); 40% раствором спирта-ректификата - 1 месяц. Бочка без обжига, вощёная.
Это пока всё в общих чертах, без подробностей. Сильно не заморачивался, проводил "пробу пера". Воодушевлённый результатами первой дегустации, купил ещё 100 л этого же вина. С ним буду колдовать уже под запись. Результатами поделюсь.

ovk2608, Интересно.А зачем в стекле месяц перед заливкой в бочку?