Спасение выдержанного в бочке напитка

Собственно, сабж так же эмоционале, как сильно мое восхищение результатом.)))
Коротенькая предистория.
На Московской встрече, будучи в изрядном подпитии, начал плакаться своему другу в жилетку.
Плач был о том, что не получается у меня подружиться с бочками. То есть бочки то у меня есть, уже четыре года. А вот напитков из них - нет.
Нет потому, что стоят они в отдельном подвале, и я о них постоянно забываю. А когда вспоминаю - напиток (кальвадос, граппа, да и просто мучной самогон) приобретают более чем отчетливый вкус дуба. Вяжуще-горечневый...ну, короче, кто в курсе - тот понимает о чем я)))

Ну и вот, Миша Нахаловка мне так удивленно (как будто это прописная истина, а не один из мелких и искристых, как бриллиант, зерен мастерства) и говорит - а чет ы не фильтруешь напиток перед употреблением?

Как это говорю, фильтровать???
Дак возми катридж с мелкой ячейкой ( 5 микрон, к примеру) осмотический, и погоняй через него напиток....


Короче говоря, сегодня я нашел в чулане кальвадос 2009 года, который сиаротливо в бутылке 10литров стеклянной ждал, когда ее разобьют нечаянно.
Нашел насос и фильтр....собрал...запустил.
Прихожу через полтора часа.
Нюхаю - запах без изменений, офигенный.
Смотрю - цвет стал светлее из темнокоричневого в среднекоричневый, с оттенками соломенного...
Налил 20 грамм.
Выпил.
.....
БЛЯ!!!!!
предсказание сбылось, золушка стала принцессой, если не самой феей!!!
Дубина ушла, напиток гармонизировался, 10 литров (поллитра отлил на вечер, так что 9.5 литров) заботливо спрятал в дальний угол кладовки, чтобы никто про них не узнал.))))

Итак, господа.

   Метод финишной механической фильтрации выдержанного напитка (при избыточном настаивании в дубе, особенно в молодых бочках, не до конца вымоченных) - РАБОТАЕТ!

О некоторых вещах просто не задумываешься, как о само собой разумеющемся.
Конечно надо после бочки фильтровать, там же заметный осадок и мусор попадается. Всегда фильтрую и не думал о том, что ещё и вкус улучшается. Хорошего часто не замечают.

Тема как раз своевременная, спасибо Игорь, а я боялся задать этот вопрос в виду еще небольшого опыта в деле, но если у таких людей те же проблемы..,то можно попробовать совместными усилиями найти правильное решение. Пробую своими силами делать подобие "кальвадоса"-СС из яблок и "коньяк" или "граппу"- из винограда. После настаивания самогона 40% на дубовых чурках, прокопченых и слегка поджаренных а потом вымоченных, высушенных, потом обработанных в пароварке и снова высушенных, настаивается на дубе не больше месяца, цвет получается нужный а вот вкус жестковат (сильно дубовый ну и поджаренный), хотя некоторые из моих чурок уже проходили настой в другой партии и после этого только сушились. Так вот, после настоя с дубом я это, пропустил через круглые ватные салфетки, а потом залил в банку закрыл капроновой крышкой в центре просверлил и вставил как пробку, обструганную ветку яблони и так месяц стоит. До этого открываешь понюхать нос сшибает спиртовым резким запахом (хотя там 40%), а сейчас запах приятный -не резкий, уровень жидкости практически не изменился, градусность тоже, проверял, вкус пока прежний по крайней мере я не чувствую изменений.Вот думаю может как вы, еще раз через фильтра пропустить чтоб результат порадовал.  

Метод финишной механической фильтрации выдержанного напитка (при избыточном настаивании в дубе, особенно в молодых бочках, не до конца вымоченных) - РАБОТАЕТ!игорь223, 08 Дек. 12, 16:52

Однозначно. Имею старый задрюченный аквафорский фильтр. Берегу его пуще нового. Какие купажи он дает! Особенно , когда после гречишного виски - ржаной пропустишь.

Особенно , когда после гречишного виски - ржаной пропустишь.Gabriel 61, 09 Дек. 12, 00:02

Обана...
Блин, а это идея.

Gabriel 61, в смысле кувшин? Или посерьёзней агрегат?

Осмотический картридж пожалуй фильтрует не также как кувшин

Очень, очень интересную и нужную проблему поднял для обсуждения Игорь223. Меня она также волнует из-за "дубовости" продукта.

Дак возми катридж с мелкой ячейкой ( 5 микрон, к примеру) осмотический, и погоняй через него напиток....игорь223, 08 Дек. 12, 16:52

Игорь, если можно то фото катриджа не помешало бы разместить чтоб не было путаниц что да как. И вопрос наверное к тем кто много раз пользовался таким методом, после фильтрации что делать с катриджем, он ведь пропитался дубильными веществами, что с ним делать, может промывать? А сколько я дистиллята перегнал повторно со вкусом доски.

Gabriel 61, в смысле кувшин? Или посерьёзней агрегат?Traffkin, 09 Дек. 12, 09:46

Обыкновенный кувшин , самые дешевые катриджи , без нанотехнологий , сначала нафильтровал воды - около ста литров , потом углевал водку ,кстати по совету Игоря 223, ХВ , и вот уже месяц фильтрую из бочек. Эффекта углевания практически нет , запах и дубовость смягчается , что как бы увеличивает питкость. И что еще немаловажно , например ржаной дистиллят , когда наливаю из бочки и разбавляю ло 40% , опалесцирует. Катридж его просветляет. Уж не знаю , что там у него внутри накопилось , но пока работает .

Жду комментарии от Викторчика.
Кстати, я тоже раньше пользовал б\у кассеты с кувшином, но это было давно, на сахаре. Работало.

Всегда фильтровал дистиллят, настоенный на щепе. Но не из-за дубовости вкуса, а по причине образования в этом дистилляте хлопьев и осадка при разбавлении водой до 40 градусов. Через фильтр-кувшин как-то боязно было фильтровать. Боялся, что содержимое фильтрующего картриджа может прореагировать с дистиллятом...

а через что фильтровал?

а через что фильтровал?
JIAIIOTb, 09 Дек. 12, 22:53

Сложенную в несколько раз марлю укладывал в воронку и фильтровал.

Есть такое понятие ... оклейка

я так же только через вату

Есть такое понятие ... оклейка
ice, 09 Дек. 12, 23:21

Оклеиваю я обычно вино желатином. Чтобы от мутности избавить. Мутность вину придают дрожжи и само сырье. А тут чего оклеивать-то? Быстрее отфильтровать.

А я вот недопонимаю, КАК гонять через обратноосмотическую мембрану??? Там же 10% в отбор, остальное в дренаж, и давление приличное надо...

А тут чего оклеивать-то?msg31, 10 Дек. 12, 01:36

Ну, немного избыточной дубовости (таннинов в основном) желатин забирает, но и аромат обдирает тоже...

А я вот недопонимаю, КАК гонять через обратноосмотическую мембрану??? Там же 10% в отбор, остальное в дренаж, и давление приличное надо...
Тимур, 09 Дек. 12, 23:36

Так Игорь223 и написал, что через насос под давлением гонял! У него этих насосов и мембран и прочего всякого за долгие годы экспериментов, как гуталина...

Оклеиваю я обычно вино желатином. Чтобы от мутности избавить. Мутность вину придают дрожжи и само сырье. А тут чего оклеивать-то? Быстрее отфильтровать.
msg31, 09 Дек. 12, 23:36

Я предпочитаю оклеивать белком. Кальвадос не приходилось(так нормально получается), а вот тёмные коньячные спирты замечательно выравнивает