Спасение выдержанного в бочке напитка

Я предпочитаю оклеивать белком. Кальвадос не приходилось(так нормально получается), а вот тёмные коньячные спирты замечательно выравнивает
ice, 09 Дек. 12, 23:44

С удовольствием бы пооклеивал темные коньячные спирты, только нет у меня таких. Желатин ведь тоже белок. Механизм с яичным белком и желатином одинаков - сворачивание белка под воздействием спирта. Мне желатином проще - от сухой, когда надо его размочил.

С удовольствием бы пооклеивал темные коньячные спирты, только нет у меня таких. Желатин ведь тоже белок. Механизм с яичным белком и желатином одинаков - сворачивание белка под воздействием спирта. Мне желатином проще - от сухой, когда надо его размочил.
msg31, 09 Дек. 12, 23:50

А я вот желатином ни разу не пробовал, просто где то прочитал, что яичный белок меньше скрадывает "правильные" тона .Да и яйки всегда под рукой ... в холодильнике)))

А я вот недопонимаю, КАК гонять через обратноосмотическую мембрану???Тимур, 09 Дек. 12, 23:36

Он вероятно имел ввиду префильтр для систем обратного осмоса, он как правило 5 мкм. 

в обычном дистиляте выдержанном,очень много взвеси...которая выпадает месяцами и хрен через ватку профильтруешь.и эта еле уловимая взвесь даёт неприятный вкус.обычный кувшин аквафор устраняет очень многое

Применять кувшинный фильтр считаю не правильным. Так как там не только механическая очистка, но и активированный уголь и смола для умягчения. А это все обедняет вкус. Я использую для виски и кальвадоса вот такой фильтр. Картридж для него беру по 50 рублей.

но перед осмосом желательно всё-таки механическую очистку сделать

Так это и есть чистая механика, почему вы это осмосом называете? По теме: ни разу дистиллят после бочки не фильтровал. После добавления жжёнки и разбавления жду 2 недели, за это время сахар успевает со спиртом прореагировать и осадок дать. После этого уже фильтрую. Касается и зерновых и фруктово-ягодных дистиллятов.

Так это и есть чистая механика, почему вы это осмосом называете?4uma, 10 Дек. 12, 17:43

Осмос это всё что мы пропускаем через мембранный фильтр, полупроницаемую мембрану  ( разделяющая две жидкие или газообразные фазы, обеспечивающая под действием движущей силы селективный перенос компонентов этих фаз. Также называется избирательно-проницаемой мембраной, полупроницаемой мембраной или дифференциально-проницаемой мембраной.) . А через ватку НАЗЫВАЕТСЯ просто фильтрация.

Это мы об ОБРАТНОМ осмосе? Так для него именно МЕМБРАНА нужна, обычно керамическая. А здесь пропиленовый фильтр, на фотке не видно, намотанный или вспененный. Цена даже указана - 50 рублей. Или это мембраны так подешевели;) Пардон за офтоп, тема была о реанимации напитков.

Угомонитесь)))
Схема проста как два пальца - НАСОС от обратноосмотической системы и ФИЛЬТР МЕХАНИЧЕСКОЙ ОЧИСТКИ С ОЧКОМ 5 микрон.
Все, никакой мембраны!

Сейчас заглянул в библиотеку. Просмотрел "Коньячный спирт: получение, выдержка и использование в произ-ве бреди".Речь там и о кальвадосе. Так вот, коньячные спирты фильтруют! А еще оклеивают , охлаждают до минусовой Т, и даже обрабатывают бентонитом! Жаль, что нет подробного описания этих технологических операций.
Хочу попробовать фильтрануть свой дубовый вискарь через чистый песок.

Так вот, коньячные спирты фильтруют!Alixx, 11 Дек. 12, 14:16

Любой кто бутылировал выдержанное в бочке с тобой согласится сразу и без доказательств. Хоть какая то взвесь есть всегда, легко устраняется хотя бы тем же фильтром для кофе.

Какая взвесь? Из какой бочки?
Когда последние капли из бочки выжимаешь, там есть легкая мутность и осадок. В основном напитке из бочки ничего такого не замечал. Правда и больше 1,5 лет не держал.:)

vlad_0566, именно так.
Никакой взвеси, никакого осадка даже после года выдержки в стекле...однако фильтрация ЯВНО улучшила вкусовые качества напитка.
В том то и прикол!

Хоть какая то взвесь есть всегда,Chhag, 11 Дек. 12, 16:38

Спасибо, я это не знал. Моей бочке меньше 2 мес., а раньше настаивал на стружке и дубовых палочках. И там была "дубовость"

vlad_0566, именно так.
Никакой взвеси, никакого осадка даже после года выдержки в стекле...однако фильтрация ЯВНО улучшила вкусовые качества напитка.
В том то и прикол!
игорь223, 11 Дек. 12, 17:12

цвет напитка и есть собственно взвесь )

Согласен - в теории.
Если в чай добавить лимона, он осветлится.
    Значит ли это, что взвеси стало меньше?

Жаль, что нет подробного описания этих технологических операций.
Alixx, 11 Дек. 12, 14:16

Кизлярская раскраска про производство, в том числе зачем морозят.
http://files.mail.ru/2LKMH1

Х-м, странно все это... Значится в конце разлива осадок есть, а в начале его нет- при том что разливается через кран в бочку врезанный внизу у дна?
Впрочем у меня кранов нет, заказывал без них, может трубку до дна опустил- ХЗ.
А может хреново бочку вымочили, ироды, в той что вот сейчас наполняется, и наполняться будет долго, всего три года херес хранили - посмотрю будет ли взвесь в ней.

Кизлярская раскраска про производство, в том числе зачем морозят.http://files.mail.ru/2LKMH1Bitner, 11 Дек. 12, 22:05

Спасибо, посмотрел с интересом. Непонятен внешний вид бочек: торцы как будто покрашены или лакированы?