С почином меня!

Бл@, тут одни только теоретики собрались, и от нех делать сидят и факи сочиняютТретий, 04 Мая 16, 22:28

Сарказм детектед. Данной фразой я хотел добиться того, чтобы человек, который подтверждает или опровергает сказанное в факе был готов к общению для уточняющих вопросов и добровольной помощи с анализом ситуации.

dijikcap, а я специально!  ВСЕ местные вопросники, руководства и технологии написаны только практиками, по личному опыту и с участием коллег. Нет ни одного копипаста, все в оригинале.
И теперь, если кто либо просит в очередной раз "научить", сходу отрицая справочники, я просто бешусь. И сарказм это ещё мягко...
Прошу понять правильно.

Теперь в одном бачке взвесь то оседает, то поднимается,хотя головное брожение окончено и плотность не меняется. Ждать осветления или лить? Есть мнения на этот счёт? С дрожжей не снял после головного.

dijikcap, раз бродит, зачем торопиться? ждать недели три (от начала), потом разливать.

dijikcap, раз бродит, зачем торопиться? ждать недели три (от начала), потом разливать.andrey--, 07 Мая 16, 12:01

То есть попеременное оседание и поднятие дрожжей свидетельствует о том, что брожение не окончено и нужно ждать полного осветления? Я верно понял?

dijikcap, логически думается- да.

andrey--, ещё сделал наблюдение, что при падении температуры оно осветляется... хотя может быть другое освещение или психосоматика =)

PS с дрожжей не снимал

Добавлено через 5дн. 10ч. 17мин.:

Ну вот и наконец-то я решился разлить своё творение.
Попутно посмотрел что получилось... Пиво кажется мутноватым.
Будем искать способы бороться с мутью.
На вкус оно неплохо, но порождает неприятное послевкусие (надеюсь дрожжевое).

PS: кипение сусла с закрытой крышкой сильно негативно скажется на вкусе? Желателен ответ от человека, который пробовал и так, и так.

dijikcap, Ты пробовал когда нибудь такой пованивающий блевотиной лагер- это то к чему ты стремишься? Случайно попал в конкурс для знатаков.

Maistra, нет не пробовал такой лагер.
А у пива послевкусие дрожжевое (квасное). по крайней мере у кваса такое же.

dijikcap, милечовек, сколько оно у тебя бродило и сколько стояло после розлива?
если считать по постам, всего 2 недели.
и чего тебе не нравится в твоем полуфабрикате? )))))))))

PS: кипение сусла с закрытой крышкой сильно негативно скажется на вкусе? Желателен ответ от человека, который пробовал и так, и так.dijikcap, 07 Мая 16, 20:42

Кипячение сусла преследует несколько целей, не только сворачивание белка. В частности при кипе из сусла изгоняется вонизмус, который определяют как "вареные овощи". Этот запах/привкус вареных овощей в пиве крайне не приветствуется и является дефектом.

Был тут один товарисч который очень хотел собирать пар от варки, конденсить его и возвращать обратно в котел. Отговаривали его хором. По моему так и не отговорили. О результатах сего эксперимента я отчета не видел.
Ты, конечно, волен поступать как тебе хочется, но я предпочитаю слушать умных людей и следовать ихним советам. Потому что у меня нет никакого желания запороть варку из-за собственной упертости в лице игнорирования советов. Мне хватает не вкусного пива из-за своих ошибок.

и чего тебе не нравится в твоем полуфабрикате? )))))))))andrey--, 13 Мая 16, 19:46

Прошу понять меня правильно, варю первый раз, соответственно не знаю как должно вести себя пиво между засыпью в заторник и полным созреванием. У меня окончилось головное брожение и я разлил по бутылям, попутно опробовав то, что получилось. Волнуюсь я, просто волнуюсь =) А то что устраивает вкус или нет, это поиски объективного =)

Кипячение сусла преследует несколько целей, не только сворачивание белка. В частности при кипе из сусла изгоняется вонизмус, который определяют как "вареные овощи". Этот запах/привкус вареных овощей в пиве крайне не приветствуется и является дефектом.ger99, 13 Мая 16, 20:05

Спасибо за чёткий ответ. Пока что запаха овощей не заметил, будем считать пронесло, возможно, потому что крышка варочника гуляет и очень плохо прилегает к краям бака =)

Увы, информации по нюансам крайне много и про открытую крышку прочитал поздно...

Волнуюсь я, просто волнуюсь =) А то что устраивает вкус или нет, это поиски объективного =)dijikcap, 13 Мая 16, 18:16

Не волновайся! (с)
Постоит, закарбонизируется, осветлится... Созреет - выпьешь. Все будет хорошо, главное не торопиться!
ЗЫ. Я в курсе про желание все ускорить так или иначе в течении первых 2-5 варок. Потом приходит понимание мудрости в неторопливости.
Ну и опыт, опыт и еще раз опыт!
Как говорит Викторчик, хорошее(вкусное) пиво сварить не просто, а очень просто.

Как говорит Викторчик, хорошее(вкусное) пиво сварить не просто, а очень просто. Крутойger99, 13 Мая 16, 20:23

Это я прям запомнил-запомнил =)
Я просто по-человечески сцу =) Привык всё контролировать.
Спасибо за поддержку!

dijikcap, да не суетись, все будет нормально. не спеша сбродило, неспеша созрело, неспеша выпилось. ну...

Привет мой дневничок, извини, что давно не писал...

Ах, да, о чём это я?

В общем столкнулся тут со странным поведением дрожжей, а именно: ещё на стадтии стартера они опустились на дно ровненько и плотненько и работали крайне вяло (выделение углекислоты практически не было), но при этом белый слой на дне увеличивался. еле заведённый стартер был вынужден вылить в готовое сусло... Наблюдаю ту же картину, белый слой на дне увеличивается (а дрожжи ли это?), а видимых признаков брожения нет. Прошло около 10 часов.

НП 1040
Дрожжи Lallemand Abbaye.

Добавлено через 23ч. 25мин.:

Пошли вторые сутки, картина та же.

Пошли вторые сутки, картина та же.dijikcap, 16 Мая 16, 07:07

Причин вагон и маленькая тележка.
Вангую, что дрожжи пока заняты активным размножением пока не кончится весь кислород в сусле.
А потом... ...ка-ак ПРЫГНУТ! (с)

ЗЫ. Меньше лазь в бродилку, заражение тебе явно не понравится. Да и никому заражение в радость никогда не было.

ЗЫ. Меньше лазь в бродилку, заражение тебе явно не понравится. Да и никому заражение в радость никогда не было.ger99, 17 Мая 16, 17:14

Уже словил разок =) Теперь предохраняюсь.
Но всё таки планирую заселять другими, если сегодня не стартанут... 2 суток... или бывает и дольше?

Это я прям запомнил-запомнилdijikcap, 13 Мая 16, 18:49

А про кипячение без крышки и желательно с большей площадью испарения не запомнил.Там рядом вроде написано.