С почином меня!

А про кипячение без крышки и желательно с большей площадью испарения не запомнил.Там рядом вроде написано.FOX65, 17 Мая 16, 17:50

Пути выборочной памяти неисповедимы, аминь.

2 суток... или бывает и дольше?dijikcap, 17 Мая 16, 15:26

Ну 2 суток это срок когда можно начинать беспокоиться. Говорю же - вариантов масса - может в стартере было мало живых/сильных дрожжей, значит с малого количества до окончания кислорода им долго размножаться. Может еще особенность дрожжей какая наложилась на малый засев... Может к этому прибавился температурный шок который еще добавил лаг-фазу... большая разница в плотности стартера и сусла может дрожжи напугала...
ХЗ короче. На кофейной гуще можно долго гадать. У меня раз сверхмалый засев кое-как завелся на 3-4 сутки. Но ничего, отбродило вполне достойно.
Главное, под клиентом не суетись! А то сползет.

ger99, спасибо. Пришёл домой - обнаружил забел. Рад до усрачки.☺
Но CO2 не чуется, и запах дрожжевой отсутствует. Главное, чтоб не бескультурное существо заселилось, а моя культура.

Но CO2 не чуется, и запах дрожжевой отсутствует.dijikcap, 17 Мая 16, 17:09

чота сильно сомневаюсь в возможной способности учуять СО2 )))
дрожжами тоже особ не пахнет. в основном нежно пахнет хмелем и подобными травянисто-цветочными запахами. утро на лугу, короче.
предвосхищая следующий вопрос- жди! недели две-три.

andrey--, CO2 обычно чуется тем, что по носу бьёт. А тут ни. Другие 3 варки прям сильно били, эта же нет... увы

вангую на то что ферментер подтравливает ... все бродит только незаметно..))

shamsh77,ферментер не герметичный. Гидрозатвор отсутствует. Покрыт плёнкой.

ЗЫ: а водянистый (не полный, слабый) вкус пива пройдёт или это неустранимый дефект?

это от затирания зависит .. если затер на "легкое тело" то уже ничем не поправишь ... плюс естественно состав засыпи тоже влияет в первую очередь ) .... уже ж сварил ... все сиди жди

это от затирания зависит .. если затер на "легкое тело" то уже ничем не поправишь ... плюс естественно состав засыпи тоже влияет в первую очередь ) .... уже ж сварил ... все сиди ждиshamsh77, 20 Мая 16, 14:27

одна пауза на 72, пиву 3 недели почти. Хмелевая горечь норм чуется, а вот всё что кроме неё далеко далеко.

Добавлено через 2ч. 25мин.:

если затер на "легкое тело" то уже ничем не поправишьshamsh77, 20 Мая 16, 14:27

если не сложно статейку бы на эту тему...

Добавлено через 34мин.:

И наверное тоже будет важно НП 1040 КП 1010

странно что при затирании на 72 градуса жидкое пиво получилось .. хотя мы тут догадки строим )
вот про паузы кратко [Кратко про температуры в пивоварении]
но тема раскрыта не полностью .. надо читать
если в кратце , на пальцах и как я это понимаю:
легкое тело (жикое по русски) паузы 62-64
среднее                            65-67
ну и полное (густое так сказать)    69-72

чем выше температура тем полнотелое пиво из за роста не сбраживаемых сахаров... как то так.
если где ошибся народ придет подправит )

странно что при затирании на 72 градуса жидкое пиво получилось .. хотя мы тут догадки строим )shamsh77, 23 Мая 16, 13:33

Это да, может еще и недозасев дрожжей (не помню как он влияет). Я просто не знаю как пьётся пиво после головного брожения, вкус его не знаю.
И дрожжи по отзывам сжирают несжираемое...
PS: Дрожжи Mangrove Jacks WorkHorse M10

Я просто не знаю как пьётся пиво после головного брожения, вкус его не знаю.
dijikcap, 23 Мая 16, 11:36

Ну зачем себе голову забивать еще и полуфабрикатами? Тем более что в полуфабрикате еще много постороннего, что дрожжи подчистят после розлива во время созревания.

И дрожжи по отзывам сжирают несжираемое...
PS: Дрожжи Mangrove Jacks WorkHorse M10dijikcap, 23 Мая 16, 11:36

Ну, сголодухи чего только не сожрешь... А уж мангрувы (как правило) звери еще те...

ЗЫ: а водянистый (не полный, слабый) вкус пива пройдёт или это неустранимый дефект?dijikcap, 19 Мая 16, 18:09

А какой солод? Сколько и какого хмеля закладывал и когда?

Садовники, Белсолод, подвязный после получаса кипа. Через час истринский. В конце через полчаса ранний московский. 40 грамм. Московского 50 помоему. Варка около 50 литров

Хмель чуется как надо. Мне нравится а вот до хмелевой горечи нет практически ничего. Где то в далее вкус

dijikcap, так может, из-за солода пиво кажется водянистым? Солод пилснер?

Хмель нужно считать не от начала кипячения, а до окончания. Для горечи хмель обычно кидают за час до окончания, для вкуса и аромата - за 15 и за 5 минут, соответственно.
Еще после карбонизации пиво желательно выдержать несколько дней в холодильнике, чтобы газ лучше растворился в пиве.

Садовники, может, но отзывы хорошие о ём. Солод тип пилснер. Расчёт 1кг к 5л. Часть партии в холодильнике зреет.

dijikcap, так пилснер сам по себе не самый ароматный. Надо добавлять спецсолода или в качестве базового брать что-то другое, например, пейль.

dijikcap, так пилснер сам по себе не самый ароматный. Надо добавлять спецсолода или в качестве базового брать что-то другое, например, пейль.Садовники, 23 Мая 16, 20:27

Кило карамелька 150
И не аромата нет, а вкус вода

dijikcap, у тебя очень низкая начальная экстрактивность. Варить полноценное по вкусу и одновременно легкое пиво - сложная задача. Сложнее только безалкогольное пиво. Выбранные тобой солод и метод затирания явно не подходят для пива с такими характеристиками.

BrewmasteR-kld, благодарю за ответ. Я так понимаю я не совсем осознанно пытался сварить сорт пива "пилснер", можно совет по методе с привязкой к моему сырью?