С почином меня!

Здравствуйте, форумчане!
Наконец-то я созрел, психанул и сварил аж два раза пенного. Теперь у меня в комнате стоят уютненько два бачка (в каждом из которых в районе 40 литров, надеюсь, вкуснятины) и ждут созревания...

Радости - всё, теперь про сомнения...
Оба раза мне удалось добиться очень активного брожения. Ноооо оно было пузырчатое... оба раза... Пузыри были в первом разе размером с перепелиное яйцо во второй раз меньше,  с горошину.
По первой было стрёмно не наблюдать нормальное течение сбраживания, но потом попривыклось и когда пиво запахло не дрожжами, а появился приятный пивной аромат и вспомнилось про НП и КП, а после и померилось (сбродилось с 1040 до 1015 меньше чем за сутки, а будет ли 1010?).

Дык вот комрадес, как проверить всё ли хорошо? Есть ли какие косвенные или прямые признаки?

dijikcap, Здесь всё про всё. [Частые ответы не начинающих пивоваров]

Ноооо оно было пузырчатое... оба раза..dijikcap, 04 Мая 16, 06:56

dijikcap, Причины пузырчатого брожения бывают две: старый хмель и грязный солод. Старый хмель негативно влияет на вкус.

Maistra, Змей недавно, назвал себя "советчиком", ты не против, если я тебя буду называть "путеводителем по форуму"? Если там"здесь про все" то не пора ли закрывать форум????)))))

dijikcap, Здесь всё про всё. [Частые ответы не начинающих пивоваров]Maistra, 04 Мая 16, 13:24

Благодарю, кое-что прояснилось.

dijikcap, Причины пузырчатого брожения бывают две: старый хмель и грязный солод. Старый хмель негативно влияет на вкус.
Южанин, 04 Мая 16, 08:45

Хмель вроде не должен быть старым, по крайней мере душистый и местный, про грязный солод - возможно... Хотя прям грязи там не заметил, на белорусском варил.Пишут про пыль/грязь в солоде как про один из возможных вариантов, в остальном говорят, что причина не известна =(

Если быть точным, то большие пузыри вызывает повышенная вязкость деки, а вот ее, в свою очередь, грязь и определенные, мне пока не понятные, свойства старого хмеля...
А вообще не парься, все будет нормально...

Если быть точным, то большие пузыри вызывает повышенная вязкость деки, а вот ее, в свою очередь, грязь и определенные, мне пока не понятные, свойства старого хмеля...
А вообще не парься, все будет нормально...Южанин, 04 Мая 16, 13:57

Пасиб, спокойней прям стало =) А то "показания" разнятся от форума к форуму от пивовара к пивовару =)

dijikcap, А чем ты моешь бродилку , не фэйри ? Старый хмель и грязный солод он все больше в старозаветных книгах встречается , а современные моющие средства всегда пожалуйста . Они гады бывают пенистые . Но это я так , для оригинальности взгляда на пузыри . )

gogolzmej, остатки фейри на губке могли быть при мойке, но я после этого заливал туда горячее сусло (в качестве промежуточной тары) и потом просто прополаскивал без елозинья губкой, но возьму на контроль, на всякий случай.

Основная причина больших пузырей - повышенная температура брожения. Красивые завитки бывают только при соблюдении температурного режима.
Недавно закинул старого хмеля в два раза больше - думал, ароматы и альфа ушли - нормально всё с пеной было.

  Бывает после красивых завитков надувает пузыри , при низкой температуре .

Понятно, что попервой на каждый пузырик внимание обращаешь и нервы начинают гудеть "ааааааа накосячил!" На деле же, вряд ли на стадии пузырей можно что либо предполагать без лаборатории. И если они большие, точно можно сказать только об одном - сила поверхностного натяжения жидкости существенно выше, чем у чистой воды. И по логике, при высокой температуре больших пузырей должно быть меньше.
Я лично за всё время видел, какие у меня пузыри на бродящем пиве, только поначалу, когда сбраживал в стеклянной двадцатке. И как-то не парился на этот счет. Поскольку ранее была немалая самогонная практика, и уже насмотрелся на разные пены и пузыри на браге! Единственное, что меня насторожило бы, если бы пузыри были  кубической формы...

Основная причина больших пузырей - повышенная температура брожения. Красивые завитки бывают только при соблюдении температурного режима.GIVI, 04 Мая 16, 15:13

Дрожжи взял такие, что по характеристикам поначалу боялся, что мне руку откусят, не дрожжи, а прям терминаторы, температура брожения до 32 градусов, у меня в помещении где происходит брожение около 22-23.И сожрали всё менее чем за сутки. Ну и как вариант называют причину - одна пауза при 72, это тоже мне подходит, я на одной паузе делал.

Понятно, что попервой на каждый пузырик внимание обращаешь и нервы начинают гудеть "ааааааа накосячил!"Третий, 04 Мая 16, 15:35

Вот-вот. Башка полна теории при осутствии практики и паника помножена на порой диаметрально противоположные мнения (версии) на одно и то же явление более опытных пивоваров...

А вот, ещё, если головное брожение окончено (требуемая КП достигнута), то уже разливать на выдержку или дожидаться окончания 2-х недель? Мордой в фак не тыкать интересует практика.

dijikcap, Головного брожения мало , надо дождаться заднего . )

dijikcap, Всё зависит от степени испорчености, домашнее пивоварение тем и интересно что можно пробовать пиво на всех стадиях приготовления.

можно пробовать пиво на всех стадиях приготовления.Maistra, 04 Мая 16, 20:49

А с какой стадии уже можно/нужно пробовать пиво? Желательно без вреда для здоровья

dijikcap, да с любого. ток продристаться можно от излишка дрожжей. но это, может, кому даже на пользу будет)))))))))))

А вот, ещё, если головное брожение окончено (требуемая КП достигнута), то уже разливать на выдержку или дожидаться окончания 2-х недель? Мордой в фак не тыкать интересует практика.dijikcap, 04 Мая 16, 15:29

дрожжам "стой, ать-два" не скомандуешь. пока все не сожрут, особо не успокоятся. так что при брожении КП определяют они, а никак не ты...
а вот как сбродят, тогда и разливай.

дрожжам "стой, ать-два" не скомандуешь. пока все не сожрут, особо не успокоятся. так что при брожении КП определяют они, а никак не ты...andrey--, 04 Мая 16, 21:51

Головное кончилось. Как определить конец вторичного? Извиняюсь за назойливость.

dijikcap, если мерять плотность- то как не будет изменяться.

Мордой в фак не тыкать интересует практика.dijikcap, 04 Мая 16, 15:29

Бл@, тут одни только теоретики собрались, и от нех делать сидят и факи сочиняют

И прям только мечтают, в стовторой раз одно и тоже диктовать