Тутовая паста.Чача и тутовая водка круглый год.

Хочу предложить коллегам Тутовую пасту вес 10 кг цена 2650. Отправляю тк КИТ/Энергия
Что представляет из себя:
Тута(белая шелковица) обезвожена и спрессована в блок.
Я уже достаточно давно пользуюсь этим сырьем и отработал рецептуру,но это не догма а моя рекомендация.Рецепты выложу в следующем посте.

              !Внимание!

Что бы сделать заказ,в личку:Заказ,Город. Ф.И.О. Номер телефона.

>>> Полезные мелочи с AliExpress

Коллеги, сколько у кого бродилло по оригинальному рецепту??
Вторая неделя пошла, активное брожение финиш,...
Подождатьеще чуток??

сколько у кого бродиллоINGMAR, 15 Нояб. 17, 21:34

Жди чтобы шапка вся легла на дно и осветляться начала.
По времени сильно зависит от температуры и дрожжей. У меня 3 недели стандарт

сколько у кого бродилло по оригинальному рецепту?INGMAR, 15 Нояб. 17, 21:34

6 дней.
Но я подогревал до 33 градусов, оптимальная температура для дрожжей.

krvsa, Ошибаешься! 30*это допустимо для запуска брожения,а нормально для дрожжей 24-20*,они тогда с толком с растановкой поработают.
Но мы же говорим о винных дрожжах?!

Ошибаешься! 30*это допустимо для запуска брожения,а нормально для дрожжей 24-20*Матос, 17 Нояб. 17, 19:16

Что на пачке тех дрожжей прочитал - так и делал.
Там написано, после разброда внести в сок и бродить при температуре 30-36.

Собственно при такой температуре у меня все летом и бродит, только на ДД... Поскольку жара у нас бывает под +50.

Добавлено через 1мин.:

Но мы же говорим о винных дрожжах?Матос, 17 Нояб. 17, 19:16

На той пачке написано "Винные дрожжи". Я их специально купил для работы с твоим брикетом... Т.к. свое сырье сбраживаю всегда на ДД.

8кг пасты+40 воды+дрожжи +подкормка...2 недели под гидрозатвором....начала скисать. Выход 2.3 АС.
БЕЗ САХАРА НЕ КАТИТ.

Так Матос два рецепта по сахару давал... Для вина и для коньяка. Для последнего вроде 10кг сахара все равно нужно было сыпать.

krvsa, рецепт ув.Матоса я использовал множество раз, и был им(рецептом) полностью удовлетворён. Захотел эксперимента. Вывод выше.

Захотел эксперимента.Владюха, 19 Нояб. 17, 18:28

Ясно, спасибо за информацию, бум знать...

Промежуточный отчет:
Все делал из расчета на 50 литров, по речептуре из шапки, сегодня 12 день, брожения нет, шапка села, вкус сухача, ни сладости ни кислинки. Завтра начну перегон.

Параллельно ставил четверть брикета на портвейнпо рецепту ув. Габриэля, сегодня открыл все прокисло, дрожжи те же, вода и баки и стерелизация и условия,... непонятно, жалко продукт.

четверть брикета на портвейнпо рецепту ув. Габриэля,INGMAR, 20 Нояб. 17, 14:28

Напиши подробнее или ткни где почитать!

INGMAR, я не в курсе рецепта Габриэля,но у меня, как я писал выше, тоже начала скисать из-за недостатка сахара, а стало быть, из-за недостатка спирта на первых днях брожения. Может воды меньше нужно!?

По поим подсчетам в пасте сахаров приблизительно 0,7-0,8 кг на 1 кг.

в пасте сахаров приблизительно 0,7-0,8 кг на 1 кг.Игорь2105, 21 Нояб. 17, 10:32

Т.е. итого в брикете 7-8кг "сахара"?

У меня набродило примерно 45л 35% СС. Но мерил ведрами... Почти полную кегу 50л ССа перегонял.
И поправку крепости на 20 градусов не делал... Просто ореометр в бочку с СС опустил и посмотрел сколько он показывал.
С поправкой может и 33% будет.

получил виноградную пасту. Гоню по рецепту Матоса. Возникло два вопроса.

Кто что получал после углевания (какого) и нужно ли оно вообще? Пока запах слабый, а на вкус немного "просматривается" резкость сахарного самогона. Но полагаю что после отдыха это пройдет.
У меня первый перегон с двумя медными насадками панч. без укрепления. Дробный на трехтарельчатой колпачковой колонне "медного вкуса" + деф.


Кто либо ставил результат в бочку или на щепу? что получалось?

нормально для дрожжей 24-20*,Матос, 17 Нояб. 17, 19:16

Поставил в выходные туту с двойной навеской сахара, дрожжи винные SP N1, разогревают себя сами до 26-28°. С оригинальной навеской держалось около 24°.
Думаю что выход получится больше, а вкуса и аромата - меньше.

r3dcx, я ставлю на чипсы дубовые,нравится. Углевать не надо!

r3dcx, я отгабриэлевал. Но запаха почти нет. В боченок пойдет своя изабелла. На этой Чаче поставил кедровую настойку.

Добавлено через 2мин.:

Матос, народ Туту ставит! Есть тута?

krvsa, это у них старые запасы,пока нет.

krvsa, интересует именно бочка. Паста продается больше года. Неужели никто хоть пятилитровик не закатал и не попробовал квартал - полгодика подержать?