Разговоры пивоваров отовсюду - обо всём.

Про "хмележуй" надо бы отдельно рассказатьBrewmasteR-kld, 02 Янв. 17, 15:07

    Продегустировали вчера "хмележуй", первое что скажу - название грубовато для этого пива ! Это не просто сильноохмеленное пиво, это демонстрация запредельных возможностей хмелевой ароматики - демонстрационный стенд если угодно. При столь легкой и безупречной базе, все на виду, но все ..(не хочу говорить слово сбалансировано))) представилось мне в виде фантастического тропического плода, с маленькой косточкой внутри послевкусия. Секрет косточки разгадать не смог, может это дрожжи Erbsloeh, а может незнакомый мне хмель. Без всяких скажу, столь ароматного пива я не пробовал, это концентрат, бутылки хватит на ведро, и при этом, как, частенько бывает от сильноохмеленного пива не вызывает изжоги и не горькое на вкус... Признаться, я не особо верил во все эти научные подходы к миксам современных хмелей, придется теперь обратить на это внимание ...В общем спасибо Алексею за демонстрацию этих возможностей ! 

gogolzmej, спасибо, очень приятно. Я не знаю что там за земля и воздух в Новой Зеландии. Но к их хмелю у меня просто любовь. ))))))

Добавлено через 1дн. 32мин.:

Секрет косточки разгадать не смог, может это дрожжи Erbsloeh, а может незнакомый мне хмель.gogolzmej, 11 Янв. 17, 11:11

Сижу гадаю косточку )))) Тоже не смог разгадать. Но нашел.

А для усвоения грамматического строя русского языка и понимания этимологииthanks, 10 Янв. 17, 18:32

Кхм;) И это говорит человек, в анкете которого написано "Дистиллятор";))))))) Ну, то есть, Человек и Пароход. Да-да, я в курсе, что это определение, предложенное администратором сайта и свое не влупишь.

Я не знаю что там за земля и воздух в Новой Зеландии.BrewmasteR-kld, 11 Янв. 17, 12:05

Первое, что приходит в голову - у них лето сейчас, зреет следующий урожай... Свежачок...
Да, весь Питер в нетерпении ждет NZ Hops от тебя!

Человек и Пароход.ORGANIZM, 12 Янв. 17, 13:49

ВелИк Дима, не говори, в соседней хате в нашей деревне (New Okkerville) живет... Даже городские его у нас почитают. Университеты его попортили... Смотрит на нас и вздыхает...  

affo, не от меня. Сергей сам сорта выбирал. :-)

И это говорит человек, в анкете которого написано "Дистиллятор"ORGANIZM, 12 Янв. 17, 13:49

Это типа: "вы или крестик снимите, или трусы наденьте"? :-)

Чесговоря, "Дистиллятор" - это не фамилия. ;^)

Господа! Подскажите, кто в теме. Планирую в начале февраля поездку в Мюнхен. Хочу плотно ознакомиться с тамошним пивом. Ну Хофбройхаус понятно, классика. Куда ещё пойти попить пиво? Если есть возможность подскажите адрес, или хотя бы район...

Ну Хофбройхаус понятно, классика. Куда ещё пойти попить пивоAndrey64, 19 Янв. 17, 14:37

там рядом с хофбройхаусом еще 6 пивных домов в радиусе 300м

Благодаря Алексею, удалось слепить рецепт, который на 99% нравится по охмелению.

Засыпь на 42л готового сусла:
10кг - Пэйл
2кг - Мюних (15 EBC)
1кг - Карапилс
0,4кг - 120ebc Кара

Затирание:
Все кроме кары - на 40мин на 65гр.
Отваркой выходим на 72. Кару варим в отварке.
Еще одной отваркой выходим на 78.
Варка 90мин
НП 18,5% КП 4,5%

Охмеляем:
60мин - 25г Чинук
45мин - 25г Чинук
30мин - 25г Цент
20мин - 25г Цент
10мин - 25г Цитра, 25г Амарило
0мин - 25г Цитра, 25г Амарило

На сухое - 200г мозаика на неделю.


Очень круто получилось!!!
Хочу не отходя далко от этого рецепта поэкспериментировать с другими хмелями на сухом...
Что бы попробовать в комбинации с мозаиком? Амарилу?

FlintEastwood, Эврику )))

А где ее взять?)

Народ, предлагают солод мне чешский меланоид, но я чето не могу найти его в продаже ни где. На фото мешок. Может знает кто про него? Цену озвучили в 140р/кг.

Охмеляем:
60мин - 25г Чинук
45мин - 25г Чинук
30мин - 25г Цент
20мин - 25г Цент
10мин - 25г Цитра, 25г Амарило
0мин - 25г Цитра, 25г Амарило

На сухое - 200г мозаика на неделю.FlintEastwood, 20 Янв. 17, 17:53

400г на 40л?
Так много?

zolikк, бери если богат. Хороший солод я на нем варю. Цена - суперзапредельная. Они же для Касл Мальт меланоидин делают.

Они же для Касл Мальт меланоидин делают.BrewmasteR-kld, 22 Янв. 17, 16:34

А я его в Сибири примерно  по 70 р. покупаю.

Владимир55, так я и говорю что ппц как дорого.

А я его в Сибири примерно  по 70 р. покупаю.Владимир55, 22 Янв. 17, 16:53

Пиз...ц!!! Как так то??? ХЗ где от европы, и в два раза дешевле. Значит меня нагревают...
BrewmasteR-kld, Алексей, а у вас он сколько стОит? И до скольки процентов его можно в засыпь ложить? 

zolikк, наша контора его напрямую в Чехии берет, поэтому не буду тебя ценой расстраивать. До 10 процентов, на 15 это максимум.

zolikк,  в Европе средняя мелко оптовая цена на меланоидиновый солод 95 евро центов, это ~62 рубя.

400г на 40л?
Так много?Лёлик18, 22 Янв. 17, 09:52

Лёлик18, я тут надумал что-то из БрюДогов сварить, в выходные пробежался по их рецептам. Так у них чуть не в каждом рецепте дозировка на сухое охмеление 10-12гр/л. Т.е. на мою варку нужно полкило хмеля только на dry-hop. А еще на горечь, на вкус...  Чето жаба пока давит такой компот варить))) Зато теперь понятно почему у нас БрюДогов по 370р за 0,33л продают.

в Европе средняя мелко оптовая цена на меланоидиновый солод 0,95 евро центовalexmw2006, 22 Янв. 17, 23:56

У нас в точности такая же цена, до цента.