Брага на березовом соке

Выход маленький, потому что мало сахара в соке. Надо было тебе сахаревича кило добавить

Много лет делаю отличный напиток из березового сока. Свежий сок заливается, в хорошо закрывающуюся емкость (часто в петбутылки), до верху. Главное, что бы не было воздуха. И ставлю в подвал. При желании, можно добавлять разную сушку. Хранится годами. Приятного!

Поворот, Так сезон вроде прошел уже,или я опять,что то перепутал?

Зато к следующему сезону успеешь подготовиться! Удобно когда используемая тара одноразовая, да и про сушку не забывай – скоро сезон.

... можно добавлять разную сушку. Хранится годами.
Поворот, 16 Авг. 11, 19:22

Расскажи подробнее. Сколько, чего и в какой форме.

Особых пропорций нет. На пятилитровый бутыль– жменя сушки. В меньшей емкости горлышко меньше и если сушка не пролазит то особо не расстраиваюсь, чистый сок тоже вкусен. Все субъективно, но коллективная дегустация отметила лучшим настой сока на смеси 1:1 яблока и груши, лучше дикие груши (у нас ее называют дичка). Я заготавливаю литров 200 сока, поэтому всегда экспериментирую. Главное залить сок в чистый бутыль под мениск с краем горловины что бы не осталось воздуха. Перед употреблением лучше охладить. В жару часто бросаю бутылку в морозильную камеру и замораживаю. Достаю перед выездом из дома и полдня в машине есть приятный и прохладный напиток. А когда наступает время закуски то напиток занимает далеко не последнее место.

Делал 2 погона,один варенье старое,второй сок березовый.С вареньем завязал на всегда,мутный горлодер.
На березовом соке-вкусняшка,пробу снимал в середине погона.Посмотрю что будет на втором перегоне.110л сока,15кг сахара,350г вронежских дрожжей.

Народ при приготовлении браги, сок греть для  растворения сахара можно?

если сок совсем не греть,то в этом случае растворить сахар будет не просто,я бы просто не грел сок больше 30%-35% градусов(для растворения сахара вполне подходящая температура),сок по любому придется греть когда брага отгуляет и ее придется перегонять,да и дрожжи любят когда в браге теплая температура.

Сейчас у меня 50 литров бражки на березовом соке гуляет. Жду не дождусь окончания процесса.
Кстати, сок в этом году какой-то несладкий.

Народ при приготовлении браги, сок греть для  растворения сахара можно?
андрей андреев, 29 Апр. 13, 17:08

Я нагревал в кастрюле 3-4 литра до 60 С и растворял в нем 4 кг. сахара (на 20 л. браги).

Я нагревал в кастрюле 3-4 литра до 60 С и растворял в нем 4 кг. сахара (на 20 л. браги).
George-spb, 30 Апр. 13, 13:54

Сделал так: 22,5 л сока 5кг сахара, 0,5 кг дроззей. Будем поглядеть.
ЗЫ А сок действительно сей год не сладкий.
ЗЫ ЗЫ Сахар растворил в 5 л сока с нагревом

андрей андреев, сок где собирал?

андрей андреев, сок где собирал?
George-spb, 30 Апр. 13, 18:18

В весеннем лесу
... березовый сок
С ненаглядной певуньей...

В весеннем лесуЛара66, 30 Апр. 13, 18:59

Угу, Закопал колбасу)))

Сейчас у меня 50 литров бражки на березовом соке гуляет. Жду не дождусь окончания процесса.
Кстати, сок в этом году какой-то несладкий.
George-spb, 30 Апр. 13, 13:51

Прежде чем ставить брагу или вино на берёзовом соке, очень желательно повысить в нём концентрацию сахара. Это можно сделать либо либо выпариванием лишней воды, либо вымораживанием.
Я вымораживаю. Из 60л получаю 20л сладкого сока. канистры в морозилку надо ставить вниз пробкой.
Сэм из БС получается обычный, а вино никакое, поэтому лучший выход-квас.

А сок действительно сей год не сладкий.андрей андреев, 30 Апр. 13, 16:02

Резкое потепление, много воды в землю пошло....

Приветствую. может кто совет дать...собрал берёзового сока литров 100 и так получилось, что пришлось уехать в командировку на две недели. Сок оставил без доступа воздуха в холодном подвале, а теперь вижу, что он помутнел и закис...можно из этого закисшего, что либо сделать брагу например и каковы пропорции.

можно из этого закисшего, что либо сделатьRonmeq, 03 Мая 13, 09:34

Жди дальше , как просветлеет можно пить с сахорком. Нормальный квас будет - только многовато.

Сок оставил без доступа воздуха в холодном подвале, а теперь вижу, что он помутнел и закис...можно из этого закисшего, что либо сделать брагу например и каковы пропорции.Ronmeq, 03 Мая 13, 09:34

во первых сок нужно пастерилизовать,пастеризация это процесс одноразового нагревания чаще всего жидких продуктов или веществ до 60% в течение 60 минут или при температуре 70—80% в течение 30 мин,дальше на 100 литров сока можешь добавить 20 кг сахара+400-500 грамм сухих дрожжей,или если это будут прессованные дрожжи тогда 2 кг на 100 литр сока.