Приготовление браги исключительно из зеленого солода

При расчетах по выходу АС из зеленого солода и при осахаривании зеленым солодом следует учитывать что: -зерно при проращивании тратит около 15% крахмала на ростки и ростовые процессы.
А если не соблюдать технологию проращивания(закислишь, перерастишь) то потери еще больше! Особенно на ячмене. Там росток идет под "рубашкой" и когда пробивается, то он уже перерос!
Поэтому: если берешь в сухом весе зерно 10 кг, то выход надо считать как с 8.5-8 кг. Опять-же колотое зерно, мусор и не дозревшее зерно следует исключить из расчетов. Тем более при промывке
весь балласт всплывает и удаляется.

Приветствую, коллеги! Попробовал и я прорастить пшеницу. Взял 3 кг, да прорастил. Но при осахаривании пошло немного не по плану. Большого заторника у меня нет, но есть ПЭ бочка. Накрутил зеленого солода, бросил в бочку и залил туда 12 литров 75 градусной воды. Немного не подрасчитал, температура оказалась 61 градус. Скипятил 1.7 литра в чайнике и влил в затор. Температура немного поднялась, но пока возился, температура опять упала Думал, ну все, ничего не получится. Закутал одеялами на пару часов, выждал. Через 2 часа йодная проба цвет поменяла. Да и шут с ней, подумал я. Как никак холодное осахаривание тоже имеет место быть, а я просто пинка немного дал ферментам Охладил бутылками из морозилки и кинул туда 150г сырых хлебопекарских дрожжей. Гуляла 1 день активно, 4 дня слабенько. Йодная проба цвет уже не поменяла. Отжал через платье жены жмых, получил 12 литров браги. Пока отжимал, руки пропахли чем-то кислым. Может дрожжи так воняют, на уксус не похоже. У жмыха запах травы. Отстоял пару дней на улице при +2 градусах. Снял с осадка от дрожжей и перегнал на классическом аппарате с сухопарником. Получил 3 литра 19% (это получается примерно 190 мл АС с 1 кг исходного зерна или в пересчете около 5% брага получилась) Ребята, ну вонь после первого перегона ужасная!!! Самогон мутный как в "Деревне дураков". У сахарного после первого перегона вкуснее запах намного, даже на моем дешевом аппарате. Какие мысли на этот счет? Только на ректификацию или бичам отдать? Я не уверен, что избавлюсь от этого запаха после второго перегона. Колонны нет. И если что, голов сколько снимать? Как с сахара 10% от АС?

troxin, прикол
трахотни-то скока
3 кг солода стоят 210 р
и насчет классического аппарата с сухопарником - сильно преувеличено
а насчет запаха сс - не нюхай
когда до воды гонишь, последние литры пипец как воняют

Выход маленький - или перерощенный солод или скорее недоосахаренный и по белой схеме выход меньше на 10-20%
Если запах тухлятиной то это надо медь использовать при первой перегонке
Мутный это нормально для зернового сырца
С осадка зерновую брагу обычно не снимают

трахотни-то скока 3 кг солода стоят 210 рSGUN, 26 Окт. 23, 10:38

Да дело не в цене, а в доступности для меня. Могу себе позволить пшеницу... мешками. 3 кг только для того, чтобы не испортить 50 кг сырья. Насчет аппарата, что именно преувеличено?

медь использовать при первой перегонке
С осадка зерновую брагу обычно не снимают546, 26 Окт. 23, 10:42

С осадка снял, т.к. дрожжи сырые, варить их не захотелось. А жмых я отжал так, что он по ветру рассеялся Поэтому получилась так называемая белая схема. А при второй перегонке медь прокатит? Заказал на сайте, жду пока придет. Поторопился гнать, чтобы не испортилась брага.

troxin, с чего ты взял, что сухопарник - это классика???
а по зерну - возьми кодзи и не парься
и хренью с проращиванием не веселись
если тока ХВ делать не будешь
но там одной пшеницей не обойтись

SGUN, Да с того, что сейчас он на всех аппаратах имеется, по крайней мере когда я покупал. Насчет китайских кодзи, где-то на форуме мнения были, что он портит продукт. Почему не веселиться, если тут целая тема посвящена этому? Или она уже не актуальна с течением времени? Опоздал я тут со своими экспериментами?

troxin, да ты что????
и по первому и по второму вопросам
сцукопарники в попе лет точно 10
как и пэкашки
кодзявки так по составу а г п и тупо дрожжи
с сертификатом ЕАС

troxin,
Действительно, столько трахотни!
Купи жидкий глюколюкс и будет тебе счастье с мукой из твоей пшеницы. Стоит копейки на озоне.

Зелёного солода достаточно 1кг на 5кг дроблёнки,отварить её только надо
Ячмень больше подходит для белой схемы так как фильтруется лучше из за наличия твёрдой оболочки и он ароматнее
Медь(путанку из провода) можно просто подвесить в паровой зоне куба перед выходом

сцукопарники в попе лет точно 10SGUN, 26 Окт. 23, 11:06

Вот они и стали классикой кстати, лет 8 назад и покупал.

кодзявки так по составу а г п и тупо дрожжиSGUN, 26 Окт. 23, 11:06

Значит клевета насчет неприятного вкуса?

Купи жидкий глюколюксgol_avto, 26 Окт. 23, 11:07

Неужели я и правда отстал от форума? Вроде столько постов почитал, все что-то проращивают, кто-то белый солод ставит, кто-то зеленый... А тут так просто оказывается: купи ферменты и голову другим не делай

5кг дроблёнки,отварить её только надо546, 26 Окт. 23, 11:07

Была мысль сделать такой затор из каши, да варить негде было. Я просто хотел сначала попробовать перед преобретением большого заторника (может и пиво попробовать заодно), а тут результат такой промежуточный неприятный. Так а медную мочалку в сухопарник если запихать, не лучше будет? У меня просто куб неразборный, там что-то вроде клампа, только на резьбе По головам еще вопрос: 10% от АС как и на сахаре?

troxin, лет 6 уж как желтый лейбак юзаю
варю кашу с 12 кг куки в вку
утром в синюю 65-ку, водичка и 70 г кодзей
а от сухопарников уходи, они все дерьмище по погону мажут
но это уже другая тема и точно не тут

Неужели я и правда отстал от форума?troxin, 26 Окт. 23, 11:16

Пшеничная мука, лучше сварить, расжижить жидким амилолюксом (1мл на 1 кг муки, всего то!), осахарить жидким глюколюксом, тоже 1мл на 1 кг муки, перегнать 3-4-5 раз по технологии отГабри, без всяких сухопарников, прямотоком - получишь отличную очищенную водку.

Муку не надо варить,просто залить горячей водой(70-80град.)и она моментально в клейстер превращается.
Солодо-мучную делаю так:наливаю воду в бак,грею до 75,всыпаю муку,размешиваю,добавляю солод(можно зелёный),подогрев до 62 ,выдерживаю 1 час и нагрев до 72(15мин),утеплив оставляю на ночь(иногда на сутки),охлаждаю ,вношу разброженные сухие дрожжи.
Так что без сусловарника не получится,а если по белой схеме и пиво то бункер нужен, с ним намного удобнее чем с фальшдном

перегнать 3-4-5 раз по технологии отГабриgol_avto, 26 Окт. 23, 11:51

Что-то я передумал заниматься зерновыми брагами

troxin, это только кажется сложным...
Каждый раз перегон будет всё быстрее предыдущего,т.к.обьема будет меньше и испарение будет быстрее из-за крепкой навалки.
Тут главное гнать не на газу!!!
Ну и если тэны,то тоже проблемно из-за неснижаемого остатка

troxin,смотри короткую насадочную - царга 500 (с СПН на втором перегоне),УО по жидкости, димрот

olezhik99, Брось пожалуйста ссылку где описывается данный метод из первоисточника. Яндекс выдает по Габри там что-то делить на 2/3, потом эти 2/3 опять перегонять с делением на 2/3. Или я не туда попал?
546, хотел сам спаять приму тора из меди, да цены на материал меня оттолкнули от этой идеи. А покупать тем более дорого Поэтому обхожусь тем, что есть. На озоне нашел за 10 тыщ куб на 50 литров, там крышка под кламп, может быть когда-нибудь и раскошелюсь на колонну (на данном этапе беру ее для пива)

она моментально в клейстер превращается.546, 26 Окт. 23, 12:23

А чтобы клейтера не было в воду надо добавить амилолюкс, будет жиже жидкого

Добавлено через 3мин.:

Что-то я передумал заниматься зерновыми брагамиtroxin, 26 Окт. 23, 12:34

А ты ими еще и не начинал по хорошему. Сахар не переношу как класс. Зерно - наше всё.

А ты ими еще и не начинал по хорошему. Сахар не переношу как класс. Зерно - наше всё.gol_avto, 26 Окт. 23, 13:15

Не знаю. На своем дистилляторе после второго перегона сахарный пьем без всяких вкусовых добавок, всем нравится. А тут СС понюхал, так это извините, обрыгаться можно )) Ну посмотрим, что будет еще через пару перегонов. Мне бы носом кто ткнул в правильный мануал перегона зернового на дистилляторе. Может быть тогда я не передумаю А пока, уж извольте... Может я в браге где накосячил, что такой тошнотворный результат? Сахарный после первого перегона ведь не воняет так