Аджика на зиму!(консервация)

В прошлом году делал аджику.Рецепт простой:
Помидоры
Перец(сладкий)красный
Перец жгучий
Чеснок
Соль
Аджика уходит на ура!Жаль только что срок хранения у неё маленький и то в холодильнике!
Может кто поделится рецептом заготовки(приготовки)аджики на зиму?
Чтоб не хранить в холодильнике а законсервировать.Достал банку открыл убрал в холодильник на следующий раз!
На просторах инэта нашёл такой рецепт!!
Аджика на зиму.docx

Может кто поделится рецептом заготовки(приготовки)аджики на зиму?Матвеюшка, 06 Авг. 16, 18:14

Так ты свою провари и закатай.

Sasha_26, так это НЕ ТО!!!!она вареная получится!Хотелось бы чтоб была как свежая!Ну или близко к этому!

Думается сделать по традиционному рецепту сложить в банки и простерилизовать в мультиварке(или в кастрюле с водой)есть советы?

[Аджика по сухумски]
Тут Аджику  видно съели.vova1958 рецепт давал,не в обиду,но поискок никто так и не пользуется.

vova1958, Благодарю за познавательный ликбез!

открываешь банку оливок без косточек сливаешь жидкость,заливаешь горячей водой и варишь по 20 минут 2 раза на среднем огнеvova1958, 07 Авг. 16, 22:15

Увы!Оливки не моя еда!

Но ты зря открыл отдельную тему.vova1958, 07 Авг. 16, 22:15

Почему?Из общий темы [Консервирование] я не нашёл что то подходящее,а ищу именно [Аджика на зиму!(консервация)]

Добавлено через 3мин.:

Вчера кстати супруга пару баночек сделала.Стоят в холодильнике .Вот сегодня (надеюсь)попробую закатать банку!

Добавлено через 4мин.:

большой, в аджике помидоров нет.Не кто и не спорит!
Аджи́ка —абхазская острая приправа в виде пастообразной массы, в состав которой входят красный перец c солью, чесноком, пряными травами (зелёными и сушёными, уцхо-сунели, он же пажитник).

Аджика обычно бывает красного цвета, однако из неспелого перца может быть изготовлена приправа зелёного цвета.

Томаты не входят в состав традиционной аджики, однако с течением времени возникли вариации, включающие разного рода овощное пюре, в том числе и томаты. Значительная часть острых соусов, предлагаемых сегодня в магазинах под названием «аджика», содержит помидоры.

vova1958, Тода раба!

Мне как бы по русски!Гугл плохо переводит!

Матвеюшка, мы делаем опять же, подобие аджики, на помидорах, по старинке. Примерно так, помидоры (не водянистые, домашние):сладкий болгарский перец (только красный):чеснок:красный острый перец в пропорциях 1:1:1:0,5 (пробовали все 1:1:1:1 - для меня остро, да и люблю ложкой кушать) + соль (пробуем на вкус, должно быть немного пересолено сразу, постоит - разойдется). Все на мясорубке. Очень нравится чуть яблок кисленьких сочных добавить, вкус как-то свежее, ярче, что ли. Все перемалываем, перемешиваем и доводим до кипения, если много, можно прокипятить, но не долго (кстати, аджику варим в казане всегда, почему-то). В стерилизованные банки закатываем горячей. Обычно в погребе хранится нормально. Пробовали не кипятить - забродила. Раньше это "Огонёк" называли. Мама делает еще с хреном, тоже вкусно, но я его отдельно предпочитаю.

Camomilla,

Все перемалываем, перемешиваем и доводим до кипения, если много, можно прокипятить, но не долгоCamomilla, 08 Авг. 16, 09:22

вот вот!я про то!варёная не получится?не уйдёт вкус свежих овощей?

В стерилизованные банки закатываем горячейCamomilla, 08 Авг. 16, 09:22

обязательно горячей?

Матвеюшка, даже не знаю... главное - долго не варить. у нас вкус не совсем свежих овощей, чуть чувствуется, что вареные, но все же сочно, ярко и свежо, а вот у мамы, уж не знаю как, но получается вкус как свежевыжатое все. надо вечером спросить как у нее так получается.  а закатывать - да, горячей обязательно.

и яблоки...ну ооочень рекомендую. муж как услышал - скривился, а попробовал - остался доволен.

ооо, томатный сок - это вообще отдельная песня...только воды в него не надо - стаканчик-два и поужинали ))) и закуска и запивка ) но это в другой теме.

сейчас муж сказал, что не чувствуется, что аджика наша вареная.

как выяснилось, мама не всю аджику варит...в один тип она добавляет яблоки, чеснок, может и морковки чуть добавить - эта варится недолго.
а та, что как свежая, оказалась действительно свежей, но в ней нет чеснока, как она говорит, чеснок провоцирует брожение, в такой аджике только помидоры, сладкий перец 1:1 и горький перец (по вкусу) и, главное - хрен. на 5 литров она добавляет 2-3 ст.л. молотого хрена. Соль по вкусу. и тут еще фишка такая - перекрутив все и смешав, посолив она оставляет ее постоять в комнате сутки, потом еще раз пробует на соль и хрен и закатывает ее холодной в стерилизованные банки. хрен предохраняет от взрыва и такой свежей аджичка стоит в погребе зиму.

Camomilla,

У острого перца семечки не удаляю!
По поводу хрена,верю ну тогда это больше на хреновую закуску похоже!

Sasha_26, ты имеешь в виду салициловую кислоту?Лимонной не как нельзя заменить?


Добавлено через 1мин.:

Sasha_26, аспирин!

Добавлено через 5мин.:

Camomilla, Sasha_26, только что звонил матушке,уксус яблочный и не надо не какой химии!

силицилка тебя спасётSasha_26, 08 Авг. 16, 15:49

Химии - неее, не надо, не кладем вообще.

PS А фото то аппетитное какое! Вдохновило. Жаль до своего перчика еще долго, не успею в сезон аджики.

А никто сахар в аджику не добавляет??? Мне моя свекровь очень советовала, а я как то побаиваюсь 

У нас дома теща. как раз сейчас делает так.
1.Помидоры в пасту. без семечек и кожуры в одну кострюлю
2.Острый. сладкий перцы,чеснок, кинза - блендер; пять перцев,барбарис,чаман,кориандр, чабрец листики -через кофемолку - все это в другую кастрюлю.
Пункт 1 - томатную пасту раскладывает в маленькие одноразовые 125гр коробочки с крыжкой.
Пункт 2 - в такие же коробочки.
Они  ставятся одна на другую и место занимают минимум.
Дальше все в морозильную камеру и на зиму.
Фишка в том, что томатную пасту мы добавляем в борщи, соусы. тушеные овощи и т.д.
А на аджику, достаем две коробочки. размораживаем, перемешиваем, солим и зимой реальный аромат свежих трав, овощей и все как только что с грядки!
Приятного аппетита)

а мне из абхазии привезли. злая жесть

НастяШишка, сахар в аджику - это уже не аджика, хотя...если только помидоры очень кислые, но никогда не кладется. в соусы, кетчупы - да, для балансировки вкуса.

сахар в аджику - это уже не аджикаCamomilla, 25 Авг. 16, 07:51

Уффф, ну тогда я не зря решила проигнорировать "хорошие" советы))) Помидоры в этом году вполне сладкие!