Самостоятельное приготовление пивного солода

У местных, кормовые походу. А где же брать двухрядный тогда?

Добавлено через 8мин.:

какойAlexx_Any, 17 Июня 22, 16:10

спасибо, буду искать

Добавлено через 17ч. 39мин.:

ставил на кодзи с бардой-не бродитBaal, 17 Июня 22, 06:47

забродило

Может кто поделиться таблицей сушки солода по сортам(венский - 90;пильснер - 80...)

Добавлено через 25дн. 1ч. 30мин.:

Сейчас конкретно по венскому непонятно сколько и как его сушить,диапазон температур 85-90 ,но время минимальное ,вот только сколько?

Добавлено через 230дн. 2ч. 35мин.:

Сделал сушилку из говна и палок(старая тумба и листы ДВП)
4 ТЭНа ,общая мощность 650Вт,вентилятор с регулировкой оборотов(ЛАТР)работает на выдув,контактный термометр
6 лотков ,помещается 4кг солода

Здравствуйте! Прорастил солод. 8ч замачивание, 4суток ращение. Подскажите, не мало ли? На пиво или односолодовый виски хватит?
И ещё дилетантский вопрос- при повторном замачивании сухого солода будет ли дальнейший рост и выработка ферментов?

Добавлено через 1мин.:

Вот фото солода

Евгений68, ты не мусор везде
можно бан схлопотать

Подскажите, не мало ли? На пиво или односолодовый виски хватит?Евгений68, 28 Июля 23, 14:53

ты бы ветку почитал, многие вопросы отпадут. Вот, например, на предыдущей странице в двух соседних постах фотки хорошо пророщенного солода [сообщение #13576866]. То, что ты постил в вопросах начинающих, создало у меня впечатление, что зерно недостаточно влажное. Возможно я не прав, но и 8 часов маловато.

1) Экспресс-тест органолептический:
приятный запах, раздави - должно быть слегка сладковато на вкус.
Возьми исходное зерно, свой солод и заводской и сравни.
Исходное зерно - тверже, солод давится легче.
2) Попробуй после сушки смолоть полкило своего солода и затереть на пробу одной паузой на 68С.
- Если сусло по вкусу/запаху и сахаристости понравиться - можно на пиво. Если нет на виски.
- Если не сладкое (недостаточно амилаз) - то используй в засыпи не более 30% от массы. Остальное базовый солод.

Ферменты появляются сразу, так как их назначение растворить и разложить:
- белки на аминокислоты для роста
- крахмал зерна на сахара для питания зародыша.
Поэтому сушка нужна, чтобы прервать этот процесс. Но сушить сначала нужно при Т не более 40-50 градусов. Для сохранения амилаз. Так что повторное замачивание не увеличит выход ферментов. По сути будет продолжен процесс осахаривания. Поэтому говорят, что затирание - это продолжение соложения.