Сухие виноградные вина(не изабелла)

SGUN, Все Серёг, донёс! Монетка провалилась

Всё дело в таблице, в котрой уже сделаны поправки на спиртуозаность и плотность!
Спасибо!

НП - пртность раствора без спирта
КП - плотность раствора со спиртом
по таблице смотрим соответствие спирта плотности
и вычисляем спирт(НП)-спирт (КП) = получившаяся спиртуозность
типа 25 брикс (13% спирт) - 4.5 брикс (2%) = 11% спирта
таблицы в открытом доступе хоть .... ешь
978590641789_p.pdf
пысы: твое несоответствие в виде процентов спирта как раз по табличке и посчитать можно
считай у тебя нп без спирта и кп со спиртомSGUN, 27 Сент. 24, 07:34

Только таблицы для каждого сырья свои:
для пивного сусла свои
для виноградного свои
для яблочного свои
Для любого другого сырья свои таблицы, например сахарометр в рябиновом соке покажет 22%, а по факту сбраживаемых сахаров там 5%

SIARHEY, в чём различие для виноградного, яблочного и другого плодово-ягодного?

SIARHEY, точно!
бриксы для каждого сырья свои!
и для каждого сорта яблок опять же : )
и винограда!
смотри, не перепутай!

https://ru.wikipedia.org/wiki/Шкала_Брикса

в чём различие для виноградного, яблочного и другого плодово-ягодного?SML, 29 Сент. 24, 15:40

Различия есть в определении конечной (предполагаемой) крепости от начальной плотности. И определять эту крепость для виноградного вина необходимо по таблице для виноградного сусла https://vinograd.info/...tosti-soka.html Это первая что попалась(как то даже находил французские на десятки страниц)
Например: если взять сусло с начальной плотностью 1,093 г/мл, то:
- по виноградной таблице конечная крепость 12,8%
- по пивной таблице 12%
Разница не большая, но она есть. А если считать конечную крепость по конечной плотности, то эта разница будет до 2%.

SIARHEY, мож ты почитаешь что?
все это приблизительные цифры
ЧТО ТАКОЕ BRIX?
Значение Брикса, выраженное в градусах Брикса (° Bx), представляет собой количество граммов сахарозы на 100 граммов жидкости. Значение измеряется по шкале от одного до 100 и используется для расчета приблизительного потенциального содержания алкоголя путем умножения на 0,59. Таким образом, если предварительно ферментированная жидкость имеет температуру 23 ° Bx, ее потенциальное содержание алкоголя будет примерно 13,6% .

Возможное содержание алкоголя является лишь приблизительным значением, поскольку в процессах пивоварения и виноделия есть и другие факторы, влияющие на эффективность ферментации. На самом деле коэффициент преобразования градусов Брикса в потенциальную крепость алкоголя составляет от 0,55 до 0,65.

как бы до 18% погрешности даже в теории
не обращал внимания на градусы на бутылках сушняка?
довольно часто и 9-11 и 10-12% рисуют

25.01 в Москве прошла встреча виноделов.) 233ccfd0-ea68-4ec3-9cab-2296e9c430b9.mp4
На очень высоком уровне. Было представлено 37 красных вин. И 39 белых, розе, мускатов, игристых!
Судили с баллами и комментариями к каждому напитку:
Игорь Сердюк
Владимир Цапелик
Владимир Глухов
Роман Кривоножкин
Антон Степащенко (баллы не проставлял)
Шмурдяков практически не было. Качество вина подмосковных виноделов растет 100%.
Два года назад первое место- 85 баллов примерно было. Год назад около 88. В этом-89+.!
За год появилось две лицензии среди участников. Для сверки курса, очень полезное мероприятие!
Про свои вина, выставлял:
Белое: Пино гри/ Ркацители 2/3 1/3 85,5 баллов
Красное: Каберне Совиньон 90%/ Каберне Фран 10%- 87,5 баллов, причем Сердюк и Цапелик поставили по 90. Больше 90 оценок не было. Сердюк поставил ещё 4 девяностика, Цапелик-2!
Ну, так вкратце!)

Димакарел, эти виноделы и виноград сами выращивают? Или закупают?

Daniil, В основном из покупного винограда были вина. Но были и из своего. В первую очередь получившие лицензию люди. И, на удивление интересное было розе из подмосковного винограда. Из более 60 человек. 10+ -.
виноград выращивают.

Димакарел, а полностью расклад по призерам есть список? из "Бочкарей" Серега data как там выставился?

АлИвЕр, Результаты есть. Завтра сделаю. На телефоне 1%.
Сегодня от Глухова Владимира дам комментарий лучше. Он, как понимаю занимается продажами вина по крупному.
Сказал, что очень много людей новых на рынок выходит в последнее время. Но, большинство вин безликие, плоские, ниочем!
А, на встрече очень много с Характером, интересных!Так,что душу не пропьёшь!) Если есть, и вложена!

Странное время для винного конкурса. То ли 24 года или раньше урожая, то ли просто чтобы отметиться, то ли, что бы просто... что?

Какое, не странное для Вас? Красные допускались, до 2023,белые и 2024 можно. Победило Шардоне 2024.Что не так?

Значение Брикса,SGUN, 29 Сент. 24, 19:50

Преклоняюсь перед людьми, которые пропагандируют то, что мне и остальным и нах.. не нужно. Зачем нужны промышленные технологии для домашнего виноделия? Зачем???
Ну, допустим, теория важна, чтобы глупостей не совершать... Но самые большие глупости - это следовать промышленным технологиям!
Купите бутылку вина в магазине (пусть даже франция будет!), и сравните это вино с домашним. Домашнее может быть с ошибками, но оно без серы, НАТУРАЛЬНОЕ, и приемлемое по цене.
Преклоняюсь перед людьми, которые впереди планеты всей по части теории из учебников, но ДОМАШНЕЕ вино сами делают по домашнему!

Странное время для винного конкурса.serzz, 28 Янв. 25, 21:29

самое то. Сезон закончился. С виноградом и вином разобрались. Стоит, зреет.

Результаты:

Сергея, ты какого имеешь ввиду? Хз. Если, который с окунем на телеграмной аватарке, то у него хорошие вина, и оценки соответственно!)

Если, который с окунем на телеграмной аватаркеДимакарел, 29 Янв. 25, 12:15

ага.
Это он Севастьянов?

Это он Севастьянов?[/quote
Нет, его фамилия Колесниченко. Его не было в призёрах по моему. Севастьянов, это один из двух счастливых обладателей лицензии. Второй, Выставкин.АлИвЕр, 29 Янв. 25, 13:14

25.01 в Москве прошла встреча виноделов.

Мы подобное мероприятие провели 05.01, оно у нас проходит уже четвёртый год, как раз в первую неделю после Н.Г. Дальневосточные виноделы представляют вина ТОЛЬКО из местного винограда. Участвовало 25 виноделов, было более ста человек гостей. Проводили и конкурс на лучшего винодела и конкурс зрительских симпатий. Жюри из ребят от Дальневосточной Ассоциации Сомелье возглавил известный Московский сомелье Денис Юрченко. Оценили почти тридцать образцов белых и красных вин. Всё прошло с большим успехом, все разошлись довольные.

ТОЛЬКО из местного винограда.Димакарел, 29 Янв. 25, 16:11

Вот это гораздо правильнее, чем выше конкурс был!!!