Ром из тростникового сырья

Сантер, очень похоже на негерметичность бродильной емкости, если "пенится", то ГЗ должен работать. Если хочешь, выложи короткое видео поверхности затора, будет понятно есть брожение или нет.

Пришел с работы а брожение идёт. Трое суток запускалось. Вонь страшная стоит, при брожении инвертированного сахара такого не было.

2 кг сахара инвертировал лимонной кислотой, потом добавил 3 литра мелассы, довел до кипенияСантер, 15 Марта 19, 11:30

не надо доводить до кипения ни мелассу ни сахар при инвертировании, при появлении первых пузырьков убирай нагрев и оставляй под крышкой

Вонь страшная стоитСантер, 15 Марта 19, 17:20

ничего не поделаешь, трубку на ГЗ и в форточку - пусть соседи насладятся))))

На мелассе это нормально? с сахарной на инвертировал запах приятный и несильный .

Сантер, на мелассе запах всегда сильный и специфический. У многих уже на стадии сбраживания пропадает энтузиазм делать ром

. Вонь страшнаяСантер, 15 Марта 19, 17:20

Кил 50 мелассы израсходовал такого не было,запаз квасного сусла,испитого кофе не страшнее.

Камрад поделился своим дандером... Т.ч., теоретически, я готов начать делать ром, тростниковая меласса есть в продаже.
Но жду тепла, дабы сбраживать на свежем воздухе или на балконе, опасаюсь вони.

Так есть какая-то вонь? Или ее нет и можно без особой опаски сбродить затор в домашних условиях?
Поскольку некоторым даже зерновой затор на кодзи уже кажется блевотным, а у меня он нормально сбраживается без каки-то претензий со стороны домочадцев.

Дандер я понюхал - дюже специфичный запах!

есть какая-то вонь? Или ее нетkrvsa, 17 Марта 19, 11:18

От IMHO дрожжей зависит.
(На канадских винных - всю дорогу лёгкий запах кваса)

От IMHO дрожжей зависит.Newocelot, 17 Марта 19, 11:41

У продаванов есть ромовые дрожжи... Их и собирался использовать для чистоты эксперимента. Какие именно пока не уточнял...
У одних видел ДаблСнейк ромовый.

А где сейчас купить тростниковую мелассу по вменяемой цене? В Уссурийске, вроде, уже не продают...

мелассу по вменяемой цене?Horek35, 17 Марта 19, 13:04

в Индии !

  $90/тонна (или в Пакистане)

Вьетнам, Камбоджа

А где сейчас купить тростниковую мелассу по вменяемой цене? В Уссурийске, вроде, уже не продают...Horek35, 17 Марта 19, 13:04

С параллельного профильного форума:
"Общаясь с коллегами по теме патоки (с производителями и поставщиками патоки для кондитерских производств) всплывают интересные моменты, может будут полезны для общего развития.
- основная масса кондитерской патоки мешается из глюкозы и фруктозы полученной на мегазаводах угадайтегде (Китай) и угадайтеизхерзнвнтчего:).
- меласса тростниковая отличается радикально в качестве, качественная стоит в МЕГАОПТЕ (МНОГО ТОНН) от 300 руб за кг , читай качественная меласса в розницу должна стоить от 600 руб кг, все что дешевле - бутор с пункт 1. Который охотно юзают отечественные производители "солодовых" экстрактов.
- тростниковая меласса качественная это сок тростниковый из которого изъяли почти весь сахар ... В принципе добавив сахар , даже свекловичный ,вполне можно изобразить исходник для качественного Рома. Но найти в рознице качественную меласса очень сложно."
Просто для инфы.

Может быть. Но в Уссурийске сахарный завод, работающий на тростниковом сырье. Но похоже и он закрылся.

основная масса кондитерской патоки мешается из глюкозы и фруктозыAlexx_Any, 18 Марта 19, 11:33

Если так то почему она в ноль не выбраживает. А должна.

качественная меласса в розницу должна стоить от 600 руб кг, все что дешевле - буторAlexx_Any, 18 Марта 19, 11:33

Т. Е. Наша 1000₽ за 7кг бутор.

Ребята, не путайте. Есть патока, есть меласса. И куча разновидностей. Мы же используем самое гайно - отходы производства. Иначе сахар тростниковый 100 рублей, а отход 600...

меласса тростниковая стоит в МЕГАОПТЕ (МНОГО ТОНН) от 300 руб за кг ,Alexx_Any, 18 Марта 19, 11:33

Зачем полный бред писать ?
Текущую цену на мелассу приводил выше, в прошлом году был коллапс на "тростниковом" рынке и цена падала до $13/тн., на чём сказочно обогатились производители южно-азиатского Рома.
До коллапса (в 2017ом) тростниковая меласса оптом стоила в России 10000-12000р/тн., потом случился высокий урожай сахарной свёклы и ввоз мелассы и тростникового сырца сократился раз в 20

Народ, есть тростниковый сахар 8кг, может из него замутить? Получится чего?

есть тростниковый сахар 8кг, может из него замутить? Получится чего?Alexander_Smirnov, 18 Марта 19, 14:07

Ром и получится.