Предлагаю в этой теме делиться своими самыми лучшими и удачными рецептами пива

Смешалось в кучу, кони, люди...

Из 100% пилса варятся многие кельши, лагеры простые.
Из 100% пейла варят часто West Coast IPA
Из 100% венского получается неплохой венский лагер
....

Прочитайте пожалуйста про SMASH - single malt and single hop. Один солод и один хмель - и получается вкусно. Красота зачастую в простоте.

Если покупаете солода в "оффлайне" попробуйте зерно на вкус - оно должно быть вкусным, сладковатым, без неприятных или посторонних привкусов, без плесени... Вкусный солод даст вкусное пиво.

Не совсем понятна настойчивость при варке из одного базового. Из него можно наделать таких разных, дающих огромную гамму вкусов спецсолодов буквально в течении суток на собственной кухне. У Юры Гогользмея есть тема по технологии самодельных спецсолодов. Я уже года два не покупаю спецсолода, из пейла и мюнхенского по Юриным технологиям делаю сам.

Я человек новый на данном форуме, поэтому что за Юрины технологии?

[Веселый рецепт пива от gogolzmeja .]

Ничего не помогает. И мюних не поможет. Нужен хороший вкусный солод. А из говна конфету можно слепить но на вкус все равно говном будет.BrewmasteR-kld, 01 Марта 17, 00:49

Согласен с Алексеем, целиком и полностью. Варил по рецепту Ильи (GIVI) Wychwood Scarecrow [сообщение #11941827] , в засыпи базовым был Питерский Soufflet, следующая варка была та же засыпь, но базовый был Новосибирский (да, да Сибирячка) от Малц Групп.
Так вот, к варке с Суффле, умозаключение Алексея, прям в точку.
Разница в результатах - небо и земля. На Питерском вкусно, но на Новосибирском - на порядок вкуснее.

P.S. Сибирячка, не ленись делать спецсолода. У меня 78 варок, ни разу не покупал спецсолода (все делаю сам), без спецсолода была только одна варка (солод Курский), раз и на всегда сделал вывод, что спецсолода нужны.

ЛЮДИ ,прошу простить меня за неопытность и былую глупость. !!!
И прошу порадоваться за меня.

Я всё сделала как Вы мне советовали и сварила новую Варку ,моё пиво на 5 Кг просто базового Пивоваренного ячменного солода (Солод ячменный светлый Pilsen BSK - это в общем Балтийская Солодовенная Компания) поставила на брожение на Пивоваренных элевых дрожжах S-04 а Хмель же добавляла в 3 этапа как и положено в данном случае по 1 Столовой ложке сыпала 3 раза.Использовала немецкий хмель Nugget у которого Альфа 9,4%, сварила ночью 26 Марта и сегодня 31 Марта не удержалась , открыла ферментную ёмкость , обдала мой Эмалированный ковшик огнём на газовой плите и черпанула . (не было сил ждать долго,всё равно тестовая варка и буду черпать в течении месяца что бы понять что там)Другую следующую такую же варку не буду открывать месяц.
Итак, Пиво немного пошипело,набралось в ковшик.(я не боюсь что скиснет,уже врят ли да кроме того эта Варка выпьется как тестовое Зелёное пиво за месяц поэтапно.
Закрыла бродильный бак,вернула гидрик на место, пошла на кухню пробовать что там в ковшике.
Люди, Я САМАЯ СЧАСТЛИВАЯ В МИРЕ ПИВОВАР !!! Наконец то и у меня получилось суперское Пиво по вкусу приближенное к сорту Трёхгорное то что в тёмной бутылке с боковой ручкой. и причём как вы все и говорили из одного только Базового солода !!! !!! !!!
С нетерпением жду дальнейшего вызревания пива,есть очень большие шансы что вкус улучшится вдвойне со временем...

Я счастлива !!!
Причём особенно счастлива что после мучений с неудачными варками мне воздалось за моё терпение и я совершенно случайно путём эксперимента наткнулась на как мне кажется рецепт марки Трёхгорного пива...
Очень похоже по вкусу и цвету и тп... Повезло мне. 

Так же прошу простить за предыдущее нытьё.
ВЫ все были правы, я была не права.

Ещё ...

СПАСИБО ВАМ ЗА НАУКУ !!! прошу простить меня с моим нытьём.

Обещаю, больше не ныть. ))

Пиво такое красивое получилось, такое ароматное, такое вкусное...
Немного пока в голову ударяет от того что недозрелое , но это же ерунда (пиво ещё дозреет), главное что ПИВО ИЗ ОДНОГО ТОЛЬКО БАЗОВОГО СОЛОДА ВСЁ ТАКИ СУЩЕСТВУЕТ В ПРИРОДЕ !!! Подтверждаю.

Это правда. Это истина.
Может оно и не супер-пупер но красивое и вкусное наконец таки.
Теперь то можно варить пиво и теперь то можно эксперементировать когда точно знаю что варю уже не бурдень.

Если кто то из Новичков вдруг прочтёт мою пост:
Новички не советую в начале движения по Пивоварению эксперементировать на непроверенных сложных Дрожжах как это делала я, например пыталась варить Лагеры без холодного подвала и без опыта обращения с Лагерными дрожжами и тут же Эль ставить на брожение тоже на элевых дрожжах S-33 которые медленные и годятся только для очень умелых пивоваров и совсем не для новичков они...
Новички, советую вам,пробуйте в начале реально проверенные 100% работающие качественные элевые Дрожжики S-04 , и только потом эксперементируйте с другими дрожжиками.
Я 100% убедилась на своей шкуре, от вида Штамма ну просто ОЧЕНЬ сильно зависит вкус пива, ОЧЕНЬ сильно. Поверьте это так. Дрожжи S-04 реально гарантируют приятный вкус,реально.
Она на треть а иногда в 2 раза дороже простых Пивоваренных дрожжей типа S-33 но скупой платит дважды как это было у меня, лучше сразу не пожадничайте и купите S-04 и будет вам Счастье. Реально.
Примечаю что Солод ячменный светлый Pilsen BSK дол мне более плотное,более красивое,более ароматное и значительно более сладенькое сусло чем до этого солод Pilsen Soufflet и это при одинаковой технике варки.
Позже по новому проверю Pilsen Soufflet на дрожжах S-04 и отпишусь тут.

/

Dr. Shpack , вот сейчас то я уже начинаю варить 2 вида Пива, одна ветка чисто из Базового солода, вторая ветка будет с использованием Спец-солодов.
И сейчас Солнышко пригреет попробую на даче ещё проращивать свой Солод.
И на даче буду проводить тренировки по изготовлению Спецсолодов. Уже в мае думаю займусь.

/

geocem , дай пожалуйста ссылку где смотреть эти Домашние технологии по производству Спецсолодов ?

[Карамельный и прочий спецсолод (приготовление)]

Сибирячка, Эмоции из поста просто брызжут )))

Я САМАЯ СЧАСТЛИВАЯ В МИРЕ ПИВОВАР !!!Сибирячка, 30 Марта 17, 21:35

МАЛАДЦА!!!

У нас в городе есть одна пивоварня, там 2 девчонки работают пивоварами. Пить можно )))

Наоборот самое вкусное пиво из базовых получается...и мюнхенский солод первого типа тоже базовый