Скорая помощь или есть вопрос требующий срочного ответа!

Вопрос, кто нибудь пробовал мелассу сбраживать Bragman Whisky Spirit? Если да, то как результат?

Вопрос, кто нибудь пробовал мелассу сбраживать Bragman Whisky Spirit? Если да, то как результат?pivnaykus, 21 Окт. 24, 16:30

стояла у меня меласса, каких только дрожжей не бросал. Остаточный высокий оставался. И воды добавлял. Думал ГМ поможет. И рН измерял. Потом тупо добавил кодзи и приятно удивился.

Потом тупо добавил кодзи и приятно удивился.АлИвЕр, 21 Окт. 24, 22:34

Воооот. В этих тоже фермент Г(походу) есть, т.к. концентраты солодовые только ими практически в 0 сбраживаются. Будем пробовать. Отпишусь позже.

Всем добра! Редко захожу сюда, но сразу увидел слева вверху тема - срочная помощь(вроде бы). Может у меня не такая срочная, через 2-3 дня буду варить (первый раз за 6 лет варок) псевдоЖигулевское. Из "Давайте обсудим Жигулевское пиво" технику с 2-мя отварками понял. Несоложенка, солод, хмель и дрожжи - тоже понятно. А вот что такое - внести ароматический хмель на горечь в начале фильтрации - нет. Подскажите, как это делается.

Добавлено через 9мин.:

Вопрос, кто нибудь пробовал мелассу сбраживать Bragman Whisky Spirit? Если да, то как результат?pivnaykus, 21 Окт. 24, 16:30

Насчет мелассы не знаю, а чисто солодовый сбраживает в ноль. Вроде бы ничего удивительного, но я затираю с 72 град темп. паузой(как на сайте Castle Malting). Скорее всего в этих дрожжах есть что-то типа декстриназы.

А вот что такое - внести ароматический хмель на горечь в начале фильтрации - нет.Oleg-Omsk, 22 Окт. 24, 05:18

ну ты же фильтруешь его относительно быстро, и как это работает- от лукавого.

ну ты же фильтруешь его относительно быстро, и как это работает- от лукавого.pivnaykus, 22 Окт. 24, 09:02

Хмель в дробину задают при фильтрации или промежуточную тару - куда сливается отфильтрованное сусло?

Oleg-Omsk, я знаю про сухое охмеление, когда хмель закладывают в сусло, после недели брожения и оставляют там до слива на карбон. Там идёт вроде 20-50гр хмеля ароматного с малой альфой на литр.

В отфильтрованное сусло. То есть так, как всегда вносят хмель на горечь - в начале варки

Добавлено через 1мин.:

я знаю про сухое охмелениеpivnaykus, 22 Окт. 24, 10:19

а спрашивают про Жигулевское, и про хмель на горечь (то есть первое внесение)

В отфильтрованное сусло.Timmy, 22 Окт. 24, 10:20

т.е. до основного брожения, а сухое после основного брожения. И в чём разница проявляется?

И в чём разница проявляется?pivnaykus, 22 Окт. 24, 10:22

разница между Жигулевским и хмелем на горечь (о чем был вопрос), и крафтом с СО, которое делается на аромат (о чем ты написал в ответ)?
Во всём разница

В отфильтрованное сусло. То есть так, как всегда вносят хмель на горечь - в начале варкиTimmy, 22 Окт. 24, 10:20

Да, вы все правильно поняли. Т.е. закладка ароматного хмеля на горечь перед кипом - это и значит - "в начале фильтрации"?

Oleg-Omsk, это значит перед кипом

и про хмель на горечьTimmy, 22 Окт. 24, 10:20

сорян. не понял сначала

ароматический хмель на горечьOleg-Omsk, 22 Окт. 24, 05:18

Фигня какая-то, имхо

sblack, Toyk, Могу предположить, что кто-то спиз@ил мешок такого хмеля, довёл количеством при варке до необходимой альфы и вынес "высер" в массы.

это значит перед кипомSGUN, 22 Окт. 24, 11:22

Понял, спасибо!

Добавлено через 2мин.:

Фигня какая-то, имхоsblack, 22 Окт. 24, 12:37

Это не я придумал. Это из [Давайте обсудим Жигулевское пиво. Страница 26]

Oleg-Omsk, не видно там цитаты про ароматный хмель на горечь. возможно ты что-то не правильно понял. Его, конечно же, можно на горечь использовать, но смысла нет,

расточительноToyk, 22 Окт. 24, 12:43

Чтобы попасть в IBU, его нужно больше, а аромата с начала кипа не останется вовсе

Добавлено через 21мин.:

Увидел твоё крайнее сообщение в теме, ты подвязный назвал ароматным, а он универсальный, ну и дальше пошло-поехало )

Добавлено через 23мин.:

Сибирячка фонтанировала)
Она подвязный закладывала два раза
90 минут и 10. Ёжику понятно для чего

концентраты солодовые только ими практическиpivnaykus, 22 Окт. 24, 04:52

там и так все Ферментировано, и еще с запасом, какие нахрен кодзи?

какие нахрен кодзиMaik2407, 22 Окт. 24, 18:10

Г, конечно, ни при чём. Но, похоже, коллеги пытаются донести, что кодзи умеют жрать не сбраживаемые сахара.

Сибирячка фонтанировала)
Она подвязный закладывала два раза
90 минут и 10. Ёжику понятно для чего
Я понимаю назначение хмеля. По алфе и т.д. По стилю. Но, когда мне профи говорят, что ароматный надо варить 90 мин. - я варю.