Скорая помощь или есть вопрос требующий срочного ответа!

иногда в 5ках виноградАлИвЕр, 15 Янв. 25, 10:00

на северах такого не бывает

Добавлено через 1мин.:

это ж скока мне глюкозы на 8х65 чачи в этом годуSGUN, 15 Янв. 25, 09:53

если-бы у меня было столько винограда, я бы забыл слово ДЕКСТРОЗА

Перегонять до скольки в струе?pivnaykus, 15 Янв. 25, 09:36

В идеале бы на НБК, так чтобы на выходе получалось сколько нужно - около 40, если пить в белую.

откуда такая стратегия? там за три дня сбродит около 5 брикс. Остальное в каналью?АлИвЕр, 15 Янв. 25, 09:55

Остальное остудить, добавить сахара, дрожжей и на спирт.

Это типа ленивого дистиллята. Дистимацерат.
За 3 дня появится достаточное, но не чрезмерное количество побочных продуктов - головохвостов.

Габриель писал в ромовой ветке , сбраживает консерву, перегоняет , в СС добавляет спирт , кажись 50/50 , дробная перегонка

да, было такое

Остальное остудить, добавить сахара, дрожжей и на спирт.Vittomin, 15 Янв. 25, 13:16

а этот сахар помимо фурфурола наварит с кислотами еще больше гадости.

За 3 дня появится достаточное, но не чрезмерное количество побочных продуктов - головохвостов.Vittomin, 15 Янв. 25, 13:16

откуда вы там эти голово хвосты нашли?

я, порою, с виноградного диста головы вообще не отбираю. А хвосты по запаху легко отделяются.

Остальное остудить, добавить сахара, дрожжей и на спиртVittomin, 15 Янв. 25, 13:16

во гемор. Проще чисто сахарную на спирт поставить.

АлИвЕр, Если считать что это конц-т из виногада, стОит ли на 1м погоне сливать 1% от объёма браги- в низкоспиртуозном сырье- изики первыми прут.

стОит ли на 1м погоне сливать 1% от объёма брагиpivnaykus, 15 Янв. 25, 14:34

запах покажет. Отбери чуть отдельно. Потом понюхай как чуть выветрится. Думаю нет смысла. Хоть с браги, хоть с СС.
Хотя... не знаю какие там консерванты были. Мож и стОит. Не знаю как сорбат калия, а всякие метабисульфиты могут дать запах.

pivnaykus, для начала надо сбродить немного, может 1 банку, этого концентрата без добавок и привычнойдля тебя плотности, отогнать и посмотреть результат, обратить внимание на барду.
Я перегонял концентраты ананасового и малинового соков. Ананасовый был без консервантов и добавок, а малиновом оказалось искусственная добавка.

этого концентрата без добавок и привычнойдля тебя плотности, отогнать и посмотретьЗязя, 15 Янв. 25, 16:21

ориентироваться на полное сбраживание в 0?

а малиновом оказалось искусственная добавкаЗязя, 15 Янв. 25, 16:21

Интересная информация.... А как это определить??

ориентироваться на полное сбраживание в 0?pivnaykus, 15 Янв. 25, 17:17

ну это в идеале, если нет или мало консервантов. ГМ побольше сделай. Где то брикс на 15

Не замерил я КП. Смотри, брикс в канистре 68, канистры 2 по 5кг, воды пусть 50л, по ручки 65л евробарабана налито общая ёмкость. Пускай 60л общей-это сколько плотность будет?

Добавлено через 0мин.:

6,8% или 12? Как посчитать в теории?

6,8% или 12? Как посчитать в теории?pivnaykus, 15 Янв. 25, 17:38

лучше всего рефрактометр, ну или поплавок.

Основное брожение прошло, оставлю ещё на 2 дня, запах ирисок, плотность показывает 4% по ас3

pivnaykus, в ноль желательно, но так сбродит если злые винные дрожжи, типа 1116. Плотность у тебя проеположительно 13 брикс была. Такое и не сильно злые съедят.
Zapal, выбродило в ноль, а бражка на вкус сладит. Барда была цветом как и бражка. Концентрат при сильном разведении, до бледного цвета, оставался сладким и достаточно сильно пах малиной.

Самая химозная химоза концентрата виноградного сока была у меня.
Вот такая консерва

Слитая в 5-ти литровки выбродившая брага выглядела вот так

А на след день стала вот такой

Запах при перегонке был просто атас, выход никакой, использовал как незамерзайку после перегона. -))
Канистры до сих пор в гараже валяются и пахнут изабеллой, шесть лет прошло. -)

Канистры до сих пор в гараже валяются и пахнут изабеллой, шесть лет прошло. -)Alexx_Any, 16 Янв. 25, 10:40

такую чачу многие возят с Краснодарского края и Абхазии.

такую чачу многие возят с Краснодарского края и Абхазии.АлИвЕр, 16 Янв. 25, 11:01

С запахом вот прям точно угадал! Угощали, отхлебнул из вежливости. -)

Плохо когда мы покупаем дешёвые фруктовые концентраты. Из за отсутствия инфы о производителях и их поддержки, жулики вне конкуренции. Есть концентраты из реальных фруктов-ягод. Но как они выживают это большой вопрос. Потому и рынок насыщен на сто пунктов фальшсырьём. Продуктом высоко развитой химической мысли. Дальше как по нотам.
Когда вы будете кормить брагу синтетическими веществами, вы начинаете получать убывающую отдачу. Что в итоге оценивается. Оценивается не натуральный продукт. А оценка выдаётся как бы за натуральный. Возникает риск того, что результат будет предвзятым и лишенным креативности.
Потому и

Угощали, отхлебнул из вежливости. -)Alexx_Any, 16 Янв. 25, 11:06

Все не "известные за качество концентраты" сделаны под разбавление водой, для имитации сока. А мы их пихаем в сусло. Результат будет для продвинутого винокура, понятен еще на стадии подготовки. И порой жаль времени, и других ресурсов. Лучше натурального винограда нет и быть не может. Но если всё же делать из концентрата. Так и выбирать качество. А оно по любому будет дороже чем натуральный виноград. Если человек не понимает этого, можно только посочувствовать.
Обосную эту мысль экономически. Есть виноградник, есть производитель винодел. Это одна цена продукта. И если между ними вставить производителя концентрата. Это уже рост цены конечного продукта. А у нас обосновывают, что этот бл.. концентраторщик, так добр что только и думает как винокуру угодить...
Как то так.

Я концентраты покупаю или на глубоком сейле, или самовывоз. Малиновый покупал то ли по 20 то лии по25 р за кг, ананасовый просрочка за самовывоз, на пару со знакомым 4 банки взяли, я килограмм 300 сбродил.
Щас сиропы брожу, из части подобие вина немного делаю. В винной ветке в меня покидали какахами, когда вопрос задал.