Рецепт Бейлиса (Baileys). Ирландский сливочный ликёр.

можно ли использовать засахарившийся мед,Andr1922, 15 Февр. 24, 13:09

Можно. Я, например, сначала горячую карамель и мед в воде растворяю, а потом спирт доливаю. Быстрее и проще растворяется.

И чем развести сливки жирностью 33%?Andr1922, 15 Февр. 24, 13:09

Тоже интересно, можно ли с молоком смешать до 10% жирности 1:3. Кто-нибудь пробовал?

Тоже интересно, можно ли с молоком смешать до 10% жирности 1:3. Кто-нибудь пробовал?TerminatorN2, 15 Февр. 24, 21:18

Конечно, пробовал, я часто так делаю. Никаких проблем, почему сливки, полученные из молока, не могут нормально с ним перемешаться?

Добавлено через 8мин.:

Я бейлис делаю из смеси 10% и 20% сливок, пополам. Но было, что делал из 33%, разбавляя молоком 50/50

почему сливки, полученные из молока, не могут нормально с ним перемешаться?Timmy, 16 Февр. 24, 13:21

Сам не пробовал так делать. По логике вроде бы как должно. Спасибо, что подтвердил мои догадки.

Всем добрый день!
На какой день продукт должен густеть?
сливки, надеюсь, не надо было взбивать в пену ?))

На какой день продукт должен густеть?Loond, 09 Дек. 24, 10:13

Густоту обеспечивают либо желтки, либо камедь. Камедь, на мой взгляд, предпочтительна.

Густоту обеспечивают либо желтки, либо камедь. Камедь, на мой взгляд, предпочтительна.jazznblues, 09 Дек. 24, 10:15

я желтки добавлял, но на текущий момент - как сливки с желтками были по густоте (чуть гуще молока) так и остались
а камедь в каких пропорциях вы добавляете, и расчета на на литр или на текущий рецепт?

Loond, камеди надо очень немного. На 3 литра клал то ли 3 то ли 4 грамма. Думаю, рабочий диапазон будет 3-5 грамм на 3 литра. Размешивается оооочень муторно. Опытные люди советуют её сначала размешать в малом объеме - в 250-300мл. И уже хорошо промешанную "соплю" кидать в рабочий объём.

амеди надо очень немного. На 3 литра клал то ли 3 то ли 4 граммаjazznblues, 09 Дек. 24, 11:35

Спасибо огромное за совет! вы использовали ксантановую или гуаровую?

Loond, ксантановую

Думаю, рабочий диапазон будет 3-5 грамм на 3 литраjazznblues, 09 Дек. 24, 11:35

Лучше начинать в два раза меньше.