Питер.

Таким образомmac628, 06 Марта 17, 00:47

разница в выходе и разница в сроках брожения - не повод игнорировать то или иное сырье, не так ли？Есть еще фактор себестоимости, можно твои результаты дополнить ценой одного килограмма риса,кукурузы и перловки.

Конечно.
Вопрос по стоимости сырья на настоящий момент - не вопрос. Рис, перловку, кукурузу, а так же сахар покупаю в магазине рядом, цена - всё в районе 20р/кг.
Сроки выбраживания - тоже не вопрос, если процесс идёт непрерывно (конвейер, пусть и мелкими порцайками).
Самое главное для меня на настоящий момент - органолептика. Кукурузный наверняка буду бодяжить рисовым, т.к. весьма духовит, и мутнеет весьма. После отжима осадка приходится мыть руки и сетку с моющим средством - всё жирное от масла.
Перловый похоже так же содержит много масла, т.к. последний заключительный литр первого перегона весьма замутил весь отбор. Наверняка будет вкусно/духовито, но помутнеет после второй перегонки и доведения до "питейного градуса".

Не знаю, может попробовать избавиться от опалесценции, но сохранить кукурузный дух недоректификацией на одной царге 75см... И разбирать-собирать колонну каждый раз... Посмотрим.

Рис, перловку, кукурузу, а так же сахар покупаю в магазине рядом, цена - всё в районе 20р/кг.mac628, 06 Марта 17, 11:39

Где сахар по 20 руб?

А где рис по 20 ?

может попробовать избавиться от опалесценции, но сохранить кукурузный дух недоректификацией на одной царге 75см...mac628, 06 Марта 17, 11:39

можешь слишком ободрать.
Не пробовал Габриэлить? На мой вкус очень хорошо получается.

И, да, где сырье по 20?)))

Рис, перловку, кукурузу, а так же сахар покупаю в магазине рядом, цена - всё в районе 20р/кг.mac628, 06 Марта 17, 11:39

а дай адрес магазина?
Перловку по 21-22 за 0,9 кг (!) ещё покупал, а всё остальное за эту цену - звучит как фантастика.

Перловка - 4 неделиmac628, 06 Марта 17, 00:47

у меня ХОС за 2 недели выбраживал, но если зерно дополнительно не дробить - перловка давала жуткий недоброд.
Ферментам так же где-то год.




Добавлено через 4мин.:

может попробовать избавиться от опалесценции, но сохранить кукурузный дух недоректификацией на одной царгеmac628, 06 Марта 17, 11:39

ложку соли в куб перед 2-й гонкой, и с максимальной дефлегмацией (либо на малой скорости) пораньше отрезать хвосты.
В итоге должно получится не менее 78-80° в приёмной йомкости, и никаких помутнений при разбавлении.

если зерно дополнительно не дробить - перловка давала жуткий недоброд.Балтика, 06 Марта 17, 12:32

я ее никогда не дроблю, неохота возиться -сравнительно скромный выход 0.38 компенсируется не только копеечной стоимостью сырья и простотой процесса,но и неплохим вкусом конечного продукта. Летом перловку копчу на торфе перед засыпкой на ХОС,несложная технология)

перловку копчу на торфеserzz, 06 Марта 17, 12:54

Просвети, пжлста, по технологии процесса.
Тоже хочу этим летом солод подкоптить.
Думаю какую-то сетку на решётку в коптильню бросить, и на опилках попробовать.

Где сахар по 20 руб?Valvild, 06 Марта 17, 11:42

А где рис по 20 ?Newocelot, 06 Марта 17, 11:49

Магазин "Народный" на пр.Косыгина.
Сахар - 1кг в руки за один проход через кассу.
Рис - дроблёнка, нафасован в пакеты ~по 1кг.

Добавлено через 1мин.:

Не пробовал Габриэлить?porony, 06 Марта 17, 12:31

Не в курсе - дай ссылку плз

хочу этим летом солод подкоптитьБалтика, 06 Марта 17, 13:01

моя технология такая -обычная коптильня,в нижней части пробил дырки для притока воздуха, ибо торф в закрытой наглухо тлеть не хочет) из металлической сетки сделал типа поддонов на решетки коптилки. За одну загрузку влезает около килограмма сырья, но больше и не надо, потому что одну загрузку копчу около 15 минут.Этого хватает для ощутимого дымного вкуса даже после второй перегонки. Копчу на торфобрикетах, перловку перед загрузкой заливаю небольшим количеством воды. Ранее экспериментировал с копчением самодельного солода. Вроде даже как ноу-хау изобрел)) технология кратковременного окуривания торфяным дымом чуть проросшего солода （не дав ему перегреться и завянуть росткам）и последующим его доращиванием. По моим расчетам растущие корешки должны были втянуть внутрь зерна влагу вместе с дымными составляющими. Так оно на практике и получилось！В результате отпала необходимость длительной сушки, процесс копчения занимает около часа,вкус на выходе вроде норм) второе место на конкурсе вискарей

ложку соли в куб перед 2-й гонкойБалтика, 06 Марта 17, 12:32

Шелезяку куба и медяху ТЭНа не попортит?

Шелезяку куба и медяху ТЭНа не попортит?mac628, 06 Марта 17, 13:18

не, на медный тэн не стоит, пожалуй.
У мну нержовый куб на газу, 4-й год - полёт нормальный.

Добавлено через 2мин.:

из металлической сетки сделал типа поддоновserzz, 06 Марта 17, 13:18

а где ты такую мелкоячеистую сетку брал?
И на стружке не пробовал?

где ты такую мелкоячеистую сетку брал?Балтика, 06 Марта 17, 13:25

в строительном магазе -рулонами любыми недорогая. Она же нержовая не нужна. Опилками коптить не было интереса, хотел именно торфом -имитировал островной стиль,воду из болота набирал), кстати торф сам тлеет,поджег и все,снизу огонь под коптилкой не нужен

Как сговорились все. Вчера с коллегой Thanks в деревне закоптили 2 кило пилса. Сначала замочили его в холодной воде часа на 4 (потом пожалели, что так долго), подсушили на тряпке - и в коптильню. serzz, ты абсолютно прав, надо сетки, копчение удалось, а досушивать пришлось в бане (теперь копчены все - солод, мы и баня...). В следующий раз попробуем на торфе.

  Земляки, подскажите где в Питере купить кусок тонкостенной нержавеющей трубы пищевой около метра длиной. Диаметр 4 дюйма или 102 мм. Базы все по 6 метров продают.

Urajan, постучись сюда: [Сварка и готовое оборудование. СПБ.]
может, у Леши чего есть.

ссылкуmac628, 06 Марта 17, 13:16

[Дробить или не дробить первый погон.]

Urajan, постучись сюда: [Сварка и готовое оборудование. СПБ.]
может, у Леши чего есть.affo, 06 Марта 17, 13:54

  У него только 3 дюймовая К нему первому обратился

Urajan, попробуй сюда позвонить http://www.alfastars.ru/...tali-12kh18n10t
Они режут по метру

а где ты такую мелкоячеистую сетку брал?Балтика, 06 Марта 17, 13:25

http://perfomir.ru/setka/