Питер.

так позвони в магазин и узнайAKystov, 06 Апр. 20, 14:12

Ну, в свете последних открытий для меня по поводу самоосахаривания ржи, может и не надо будет тратиться на ферменты?

А где тут "без солода" или "без ферментов"?Андрей Пав, 06 Апр. 20, 13:12

Нету, конечно, откуда там ему взяться? Спортдок нам настроение поднимает в столь трудный час.)

попробую твоим способом осахарить 1 кгАндрей Пав, 06 Апр. 20, 14:10

заепень сразу все 300 кг! Надо верить людям))

заепень сразу все 300 кгserzz, 06 Апр. 20, 14:22

у меня всего 280! )))

всего 280Андрей Пав, 06 Апр. 20, 14:25

тогда может не сработать. Критическую массу надо набрать

В зерне находятся разнообразные ферментыsportdoc, 06 Апр. 20, 14:30

Стало быть зерно можно при проращивании не доводить до необходимой длины ростков - ферменты как бы активизируются уже в процессе замачивания?
Я про что - сейчас уже плюсы ночные обещают и просто прорастить чуть зерно можно и при малом плюсе и дожидаться максимальной его активности в зерне нет смысла, коль оно и так уже довольно(как ты утверждаешь) насыщено ферментами в той или иной степени. Замочу на сутки, солью воду и дам медленно прорасти на холоде и перемелюегонах на своей чудо мясорубке! Так то всяко надежнее будет? Но сначала все таки опробую на "сыром" зерне!)))

Учи матчасть, не смеши народ.sportdoc, 06 Апр. 20, 14:30

Вокруг дебилы, только ты в белом фраке? Не буду спорить.

Активность ферментов будет чуть ниже.sportdoc, 06 Апр. 20, 14:45

А почему же так? Ведь вроде бы начало прорастания и ферменты должны в зерне начать увеличиваться? Понятно, что не полное прорастание а только как бы наклюнется росток - суток двух для этого достаточно а за это время зерно не успеет задохнуться(если замачивать и проращивать опять же в бочке а не в ванне, которой у меня на даче нет)и запреть , и заболеть патогенами всякими.

Андрей Пав, давай, проведи эксперимент, потом расскажи про выход и т.д.

давай, проведи эксперимент,Harvie, 06 Апр. 20, 14:55

Я бы два эксперимента провел: Один на 1кг а если получится то на половине всего зерна - чудоосахаривание о котором слышу впервые! И второй - прорастить чутка рожь(дня два-три) , перемолоть и затереть уже как всегда.
Хотя можно и третий вариант- половину ржи смолоть на дробилке а половину прорастить и на мясорубке, смешать и затереть... Вариантов много! )))

Я бы два эксперимента провелАндрей Пав, 06 Апр. 20, 15:00

Проведи два: один по спортдоку, другой с кодзями.

Андрей Пав, только не тяни резину! Братва уже попкорном затарилась))

другой с кодзями.Harvie, 06 Апр. 20, 15:04

Кодзей и нет у меня и я с ними ни разу еще не... Некогда - все солодом обычно ячменным а тут с рожью решил повозиться и полугарчика ароматного чутка и в бочку на Старку залить!

Добавлено через 3мин.:

только не тяни резину!serzz, 06 Апр. 20, 15:06

Щаз, все брошу, дождусь когда жена с магазину прийде и встанет на вахту с внуками и поеду на фазенду ставить эксперименты!!!))) Пиво там поставил в ферментер третьего дни под самое голышко - поди сусло уже на полу?!

"Самоосахаренные заварки приготавливаются следующим образом: после заваривания в охлажденную до 60-65°С массу вводят небольшое количество муки, и происходит осахаривание крахмала собственными ферментами муки"

после заваривания в охлажденную до 60-65°С массуYorg, 06 Апр. 20, 15:10

Значит ее еще и варить нужно как куку?
Эксперимент усложняется! Я то все наливом, именно наливом хотел забубенить! А то в пвк 50л, даже с насадкой в 20л -очень долго 280кг затирать а тут еще и варить оказываецца нуно!

Андрей Пав, да ты из всего то объёма эксперимент не ставь, а то вдруг... Один пвк на каждый затор и норм.

Где ты это прочитал?sportdoc, 06 Апр. 20, 15:18

"Самоосахаренные заварки приготавливаются следующим образом: после заваривания в охлажденную до 60-65°С массу вводят небольшое количество муки, и происходит осахаривание крахмала собственными ферментами муки"Yorg, 06 Апр. 20, 15:10

Тута, не у тебя...
Конечно, если я сварю сначала зерно то все ферментынах сдохнут!

Рожь перемолоть в грубую мукуsportdoc, 06 Апр. 20, 13:27

где ж нынче её взять-то ?

где ж нынче её взять-то ?Newocelot, 06 Апр. 20, 15:29

В магазине, в хозяйственных, или "корма для животных".
Есть вариант вырастить на даче.
Как вариант, у Андрей Пав спроси.
Он же где-то взял.

А чем ферменты то жидкие плохи? Стоят недорого-результат предсказуем. Никому не говорить об этом, разницы никто не заметит:) Конечно можно и в старые времена поиграть- это дело наверное интересное.