Питер.

Нижайший поклон den45, за помощь в перемолке 40кг ржи. Обменялись напитками, сегодня вечером отдегустирую.
А пока разгоняю ПВК для затирания этой самой ржи. Предполагаю сделать два последовательных затора по 20 кг ржи + 3 кг ячменного солода. Ожидаю получить 350мл /кг АС. 46*0,35=16,1АС. Естественно на кодзях, как и обещал. Так что результат будет известен дней через 7-9. Буду затирать на холодной воде, чтобы без потерь по выходу, хоть и с потерями по затратам ээ.)

Harvie, что-то я не понимаю, если есть такое сочетание как ПВК+солод, не говоря уже о том, что благодаря доктору, мы теперь знаем, что в несоложенной ржи ферменты присутствуют, то зачем кодзи? Или у тебя дрожжей дома нет?

то зачем кодзи?AKystov, 09 Апр. 20, 14:49

Дабы узнать насколько целесообразно до сих пор лаптем щи хлебать. А вдрук?

Нижайший поклон den45, за помощь в перемолке 40кг ржи.Harvie, 09 Апр. 20, 14:38

На чем мололи, как помол?

Harvie, и что ты узнаешь?

Андрей Пав, типа Фермера что то. Попадаются целые зёрна, думаю, что % 8-10.

Добавлено через 7мин.:

Harvie, и что ты узнаешь?AKystov, 09 Апр. 20, 15:01

Выяснить сколько %% спирта самоосахаривание ржи в канашку отправляет.Harvie, 08 Апр. 20, 13:07

sportdoc, какой выход АС в цифрах получаешь с самоосахаренной ржи ты, наверное, не замеряешь?

Harvie, прости, но при добавлении Солода, который содержит ферменты и кодзей, которые тоже с ферментами, результат эксперимента полностью становится ничтожным.

Quod Licet ......

Хрень собачья у тебя получилась.
У меня - ржаной дистиллят.
А методика при чем? - она рабочая.sportdoc, 09 Апр. 20, 15:16

Ну, я только на сбраживание поставил а, что там получится неизвестно еще-так, что про хрень рано заявлять.
А, что касаемо методики - работает, только плотность сусла в два раза меньше на выходе! Возможно для кодзей это и не вопрос а для вискарных дрожжей-явный недобор будет.(((

AKystov, если с такого же веса сырья на кодзях я получу выход по АС выше(или ниже, в чём я сомневаюсь), то станет ясно насколько эффективны ферменты ржаной несоложенки.

ПС. Ячменный солод я добавил исключительно для смягчения и облагораживания вкусоароматики.

Добавлено через 5мин.:

ППС. Мог бы, конечно, второй затор сделать на самоосахаривании ржи, но я не любитель бессмысленных или малоэффективных действий.

Harvie, ты может и поймёшь, но вот результат ведь зависит не от ферментов ржи, ими в данном заторе можно пренебречь. ;0)
В своё время химики в герметичном сосуде проводили химическую реакцию, потом взвешивали сосуд и выяснялось, что он стал тяжелее, значит вещество образовалось с ничего. ;0)

вещество образовалось с ничегоAKystov, 09 Апр. 20, 15:42

с ничего ничего не образовывается. Мы просто ещё не допёрли до этого, а скорее всего и не допрём. Так что я не сторонник необоснованных усложнений, в нашем случае всё может быть объяснено доступными вещами.

кодзей, которые тоже с ферментамиAKystov, 09 Апр. 20, 15:26

а вот это до сих пор никому неизвестно !
ТЕОРЕТИЧЕСКИ там должны быть грибы - Aspergillus oryzae
а что там на самом деле ........

Newocelot, расщепление полисахаров осуществляется ферментами, многие грибы как раз и занимаются расщеплением полисахаров, особенно симбиотики, подчас это их основная деятельность, так что грибы просто способны вырабатывать эти ферменты.

грибы вырабатывать эти ферментыAKystov, 09 Апр. 20, 16:02

как всё подчас сложно .....

Выход чуть ниже, чем с солодом.sportdoc, 09 Апр. 20, 16:10

Ну назови цифру, так, для ориентира. Насколько меньше, чем по учебнику.

По разным источникам от 325 до 360 мл.

а для вискарных дрожжей-явный недобор будет.(((Андрей Пав, 09 Апр. 20, 15:27

Какой нахрен, недобродsportdoc, 09 Апр. 20, 16:19

Про недоброд и не было сказано так-то... Речь только про начальную плотность сусла была.

возьми 100 грамм ржи, смели, запарь в термосе, померь.sportdoc, 09 Апр. 20, 16:19

Это шутка, что ли?

Селедку под шубойsportdoc, 09 Апр. 20, 16:19

Это уже готовое блюдо, а я говорю про очистку картошки, лука от кожуры и селёдки от костей, а я хотел готовые пресервы купить, чищенные. Понятна аллегория?

Сделай сам и померь!sportdoc, 09 Апр. 20, 16:19

Да это я уже понял.)

Читать умеешь?sportdoc, 09 Апр. 20, 16:35

Почти на всех языках. Белиберда получается правда...

Своим глазам веришь?sportdoc, 09 Апр. 20, 16:35

Верю, что ты спутал слова "недобор" и "недоброд".