Питер.

Newocelot, пишут, что эксперты очень оценили https://coffeeordie.com/...PLlItO8ywdOgwbM

den45, в груше много взвеси в мякоти и это скорее не тот эффектАндрей Пав, 15 Нояб. 20, 14:44

Это опалесценция в чистом виде.При 45 раствор ещё прозрачен как слеза,а при уменьшении градуса начинает мутнеть. Отфильтрованный осадок имеет желтоватый оттенок.

эксперты очень оценилиOle Lukkoye, 15 Нояб. 20, 22:06

там везде что то про 325 градусов, это по Цельсию 163. То есть давить 7ю Атмосферами. Это на пределе моего реактора, слегка боязно (это раз). Кофе ,собака, продукт дорогой, особенно хороший кофе, сколько можно будет "выжать" из пол-кило кофе ? Полагаю грамм 150 в лучшем случае (это два)

Newocelot,

После варки спитого кофеOle Lukkoye, 15 Нояб. 20, 16:52

Добавлено через 1мин.:

А спитой кофе можно в любой кофейне попросить. ;0)

сколько можно будет "выжать" из пол-кило кофе ?Newocelot, 15 Нояб. 20, 23:34

1. Вся суть в том, что при такой температуре происходит ферментация и вытягивается вкус и аромат из уже использованного кофе. Можно с кафе договориться и забирать у них выжимки от эспрессо.
2. зеленый кофе можно от 200р за кг найти. Пожарить на сковородке несложно
3. полкило молотого кофе это литр-полтора по объему. Сахар все равно добавлять, думаю это на 1кг сахара примерно, то есть 600мл спирта.
4. Если кто готов испытать, то могу попробовать договориться с барами, соберут мне кофе. Да у меня у самого бывает и по 100г в день уходит)
п.с. но не могу обещать быстро - с уханькой борюсь, фиг знает, как долго это займет.

Добавлено через 1мин.:

А спитой кофе можно в любой кофейне попроситьAKystov, 15 Нояб. 20, 23:36

уж за бутылочку с любым баристой договориться можно )

Добавлено через 2мин.:

Это на пределе моего реактораNewocelot, 15 Нояб. 20, 23:34

жалко мне 25 баксов за полную статью. может, и меньше температуру можно, если время увеличить. Попробую поискать, у кого доступ есть.

сверхвысоким давлением, но сильно высоким (порядка 100атм)Newocelot, 15 Нояб. 20, 21:31

- Славик, чёт я очкую.
- Да не очкуй ты, я сто раз так делал.

жалко мне 25 баксов за полную статьюOle Lukkoye, 16 Нояб. 20, 04:43

оно ? -

оно ? -Newocelot, 16 Нояб. 20, 08:52

похоже на то, спасибо. Почитаю внимательно, что они натворили

Близко повторить в домашних условиях несколько проблематично.
(Но из текста статьи уже понятно, что они и не пытались добыть спирт из кофе, пытались утилизировать спитой кофе. А поскольку авторы португальцы - для них это действительно может быть важным вопросом.)
Но есть идея как это сделать быстро и просто - сбродить на китайских кодзях смесь спитого кофе и например риса.

Newocelot, я пробовал на кодзях, забулькало, но кофе было из домашней кофеварки, быстро плесенью покрылось, пришлось вылить.

из домашней кофеваркиAKystov, 16 Нояб. 20, 13:56

то есть НЕ из эспрессо ?

Я ароматный спирт делал из спитого кофе (по технологии старых советских рецептурников) - получается либо очень мало (в дело идёт только самая верхняя фракция) либо гавно (очень много "хвостовых" кислот в дистилляте)

Для себя решил (может временно) - для Hi End напитков ароматный спирт только из хорошего кофе !

Newocelot, как раз эспрессо, из кофемашины, а там плесень всегда в изобилии водится.

AKystov, ну извини. Не имею большого опыта общения с домашней кофемашиной. А казалось бы при температуре около 150 цельсиев должно бы поубивать всю микрофлору (или как там её по умному называют)

Newocelot, а потом спрессованная влажная таблетка спитого кофе падает в контейнер, где и лежит до загорания лампочки о его заполнении, что происходит через несколько дней, за это время вся кухонная микрофлора слетается на пиршество. ;0)

Надо что-то менять в конструкции домашних кофемашин! Срочно.

(В Португалии НЕ такие)

бы при температуре около 150 цельсиевNewocelot, 16 Нояб. 20, 15:08

в кофе столько не попадает. Там должно быть 92 цельсия при 15 бар

Добавлено через 1мин.:

Newocelot, интересно, а держат ли 7 атмосфер советские пароварки?

а держат ли 7 атмосфер советские пароварки?Ole Lukkoye, 16 Нояб. 20, 16:40

У моих резинки сдохли валяется на чердаке пару штук,компрессор то есть 8очков могу дунуть

А просто ложку растворимого кофе на литр сортировки бросить?))) чета я ниуя не ферштейн по поводу этой суеты с отходами кофейни. Какой то суперпродукт должен получиться?

7 атмосфер советские пароварки?Ole Lukkoye, 16 Нояб. 20, 16:40

дождись опыта Денниса ! Я бы не рисковал.

Пивные кеги легко держат !

92 цельсия при 15 барOle Lukkoye, 16 Нояб. 20, 16:40

Откуда такие цифры ?

Добавлено через 1мин.:

serzz, не португалец ты !

serzz, не португалец ты !Newocelot, 16 Нояб. 20, 17:23

я даже не румын, если че)) обычный белорус