Питер.

Андрюха зачем 10 дней,у меня выбраживает досуха за 2-5дней и осветляется,может от фракции помола зависит?Кукс, 03 Дек. 14, 14:14

Жаден я, глядишь ещё чутка набродит.

Всем привет! Где в Питере есть пункты приемки стеклотары? И есть ли они еще? Лучше если на севере.
Rig4, 03 Дек. 14, 14:14

Давно все позакрывали,а бутылками торгует ДГ и Дом вин

У ржаного ещё какая фишка, очень яркий вкус. оптимальная пропорция для ХВ 20% ржаного солода 80% пшеничного cолодаандрей андреев, 03 Дек. 14, 10:31

А я только что прикупил МЕШОК (45 кг.) ржаного неферментированного. Хатанул от жадности т.е. не дорого. Вот сижу репу чешу как его теперь использовать, где хранить? Это же на года хватить.
А что будет если процент солода увеличить? Хвосты замучают?

Количество хвостов не зависит от процентного состава засыпи. Я набаловался с варкой, каш. Теперь делаю заторы из одного солода. Виски и Джин голландский- 100% ячменного солода, ХВ 20% ржаного солода 80% пшеничного.Просто ржаной солод имеет очень яркий (не путать с Ярославом )вкус, это на любителя. Надо как то перерабатывать, а вспотеешь по квартире долгоносиков гонять.

А я крыс и мышей устал гонять в подвале от своих запасов зерна Пришлось все по бочкам распихать.

Вот вы меня расстроили. Теперь сижу и не знаю куда это богатство деть. На балкон нельзя там влажность. В квартире живность заведется.

Кто знает,где продается самый дешевый рис?Valvild, 03 Дек. 14, 13:06

в Китае.

выбраживает досуха за 2-5днейКукс, 03 Дек. 14, 14:14

а какой гидромодуль, и сколько дрожжей сыпешь?
У меня тоже минимум неделю бродит, и то недоброд частенько. Оставил как-то пару раз на 2 недели (летом жил на даче, гнать было некогда) - выход порадовал, и на вкус ничё так..

Вот вы меня расстроили. Теперь сижу и не знаю куда это богатство деть. На балкон нельзя там влажность. В квартире живность заведется.dezoom, 03 Дек. 14, 18:01

Продай.

кто-нибудь пользовал такие дрожжи, сегодня купил в мигбире

там где белые пакеты - слева дрожжи, справа питательная соль
гуглятся как финские, но на русском информации не нашел

В квартире живность заведется.dezoom, 03 Дек. 14, 18:01

Если живность заведется, значит она уже в квартире есть.
А вообще большие пластиковые ведра купи с крышками герметичными и засыпь в них и ни чего не заползет. Я у Кукса брал на 5 литров, в них входит 3,5 кг солода. А вообще он обещал завести большие, литров на 15-20.

кто-нибудь пользовал такие дрожжикостя83, 03 Дек. 14, 20:53

В обоих пакетах винные дрожжи, рассчитанные примерно на 21-25 л браги. Использовал их на яблочной браге под кальвадос. Неплохие дрожжики, заводятся сразу, в зависимости от количества добавленного сахара бродят от 11 до 25 дней и набраживают от 11% до 14%. Оба вида дрожжей не требуют предварительного разбраживания, просто засыпаешь в брагу.

Как вариант : при затирании превышаешь t затора, выше 66* это криминал.Я ещё на времени не экономлю, три часа под контролем 64-65*, потом под куфайку и до утра, остужаю, засеиваю дрожжами, на брожение не менее 10 дён.андрей андреев, 03 Дек. 14, 10:31

Про полное осахаривание обсуждалось здесь: [Вопросы начинающих пивоваров. Конспект.] что за пиво получается, не знаю, а ферменты "режут" декстрины и выше 72 (только если осахаривать больше получаса). Вроде, свежие данные научные подвезли на пивную ветку, кому верить-то...?

affo, ты не путай ветки про пиво и дистилляты это немного разные вещи , про работу ферментов солода  и их температурный режим , можно прочитать  в книге Н.И. Булгаков "Биохимия солода и пива" есть на форуме , сразу будет понятней и не каких новых научных данных, все давно изучено и описано в книгах

пиво и дистилляты это немного разные вещиdaniil0677, 03 Дек. 14, 22:52

В том то и дело, что не очень разные, раньше вискарное сусло (не от хорошей жизни) совершенно идентично пиву делали. Книги умные читаю, данные просто периодически меняются, поверь, во времена написания приведенной тобой книги, полное каноническое учение не было сформировано, как, впрочем и теперь. Хочется, конечно думать, что знаешь все, но, увы...

полное каноническое учение не было сформированоaffo, 03 Дек. 14, 23:04

по работе ферментов солода  было сформировано за долго до по явлению этой книги, если ты внимательно прочитаешь , то поймешь , что для виски или другого дистиллята , не каких пауз не нужно кроме 62-63гр, если выше то губительны для ферментов , если ниже , то увеличение время  осахаривания  ну т.д.

ферменты "режут" декстрины и выше 72affo, 03 Дек. 14, 21:56

для пива декстрины нужны, т.к. они дают плотность напитку. А для дистиллята - не нужны, т.к. они не сбраживаются.
С другой стороны, ферменты выдерживают кратковременный нагрев до 78°С. В общем, на дистиллят вполне можно начинать осахаривание от 70°С и ниже.
Я обычно остужаю до 70°С, закидываю солод и на ночь укутываю, к утру как раз уже можно дрожжи задавать.

Некоторые самогонщики утверждают, что пауза в 72 гр. дает улучшение вкуса зернового самогона. Но чё то я сомневаюсь в этом.

Некоторые и из дерьма самогон гонят, токо сами не пьют.Например Баженов.

Про Баженова не слышал, а про использовании паузы в 72 гр. для самогоноварения слышал неоднократно.

Речь в приведенной ссылке шла о диетическом пиве, где декстрины - противопоказаны, а присутствуют только сбраживаемые сахара.