Завел себе такого зверя.

Здравствуйте! Вижу, что тема давняя и не хоженная давно, но... вдруг )))
Скажите, пожалуйста, а кто-нибудь использовал эту барбекюшницу (как в первом посте) именно для копчения продуктов? И если да, то кто что коптил?

gerber,
здесь (прокрути сразу до примерно с 5:50 минуты)
такой же плюс колонка типа для холодного копчения


здесь (сразу прокрути до 4 минуты) чисто горячее копчение.


хотя, был владельцем подобного аппарата, делал бы немного иначе
побольше углей прокалить в отделении подогрева и на них сверху лоток с опилками.

как и в любой коптильне принцип простой, разогреть опилки до t тления и поддерживать нужную температуру
для этого в данном аппарате есть воздушная заслонка
не допуская перегрева (открытого огня) и соблюдая время обработки продуктов по весу. вот и все хитрости.
конструкция коптильни не принципиально какая.

ванечка, спасибо вам ОГРОМНОЕ!

Помогли очень

На Урале есть предприятие, выпускающее крупногабаритные изделия для шашлыка и пр. изысков. Они изготавливаются из толстого листового чёрного металла. По факту получает клиент несколько тяжеленных плоских пакетов (общий вес даже и не скажу, это не 100 кг - побольше). При распаковке взору является вырезанные контурные пластины с прорезями. Сборочный чертёж позволяет методом "прорезь в прорезь" собрать Сооружение, которое занимает своё место на даче, возле коттеджа (перенести его нельзя, только разобрать-собрать в другом месте).
У нас - кабан секач 3D полноразмерный. Предприятие изготавливало и другие фигуры.
На спине (внутри спины) много функционала для приготовления шашлыка. В пузе выдвижной короб для золы. На загривок между гребней металла удобно класть готовые шампуры.
Зрелищно - очень.