Секретные рецепты или развенчанные иллюзии.

Добрый день, господа.
Вопрос по рецепту Егермейстера из этой темы: кто-то делал по нему?
Я собрал все ингредиенты, и начал делать расчеты перед приготовлением. Нашел несколько непонятных для меня позиций.
Купаж на 10 литров. Из них травный джин 50% - 5 литров. Далее спиртованный настой шиповника 480мл и мед спиртованный 200мл. Все остальное безалкогольное. Тут как ни крути крепости 35% в 10 литрах не получится. На просторах интернета видел этот же рецепт, но с пометкой, что соки и нектары также должны быть спиртованными настоями/морсами. Но все равно не выходит на 35% в общем объеме. Тут травный джин нужно делать 55-60% (т.е. не разбавлять настоем после перегонки, а оставить как есть: из 5 литров 70% сырья получится примерно 5 литров 55-60% джина) и морсы ягодные делать по градусов 35-40. Тогда 5 литров джина 60% + 1.38 литра настоев 35% + 1 литр сахарного сиропа + 2.6 литра настоя = 10 литров купажа крепостью 35%
Также не совсем понятны манипуляции с водным настоем. В частности зачем упаривать на треть настой, а затем разбавлять его водой 1*2? Да и упаривать на треть с килограммом сахара разумно ли? Объем настоя тоже непонятен: 3 литра воды + 1кг сахара= 3.6 литра. Упарим на треть = 2.4 литра. Далее вода 1*2 = 7.2 литра. В итоговый купаж нужно (по рецепту) 2.6 литра. Собственно, может не нужно его водой разбавлять? Тогда плюс-минус похоже на правду.
В общем, если кто-то делал - подскажите пожалуйста.

Зарегистрировался ради поблагодарить топикстартера за интересные рецепты. Напиток Nemunas очень хорош, делаю уже несколько раз.Теперь вот пробую "жальгирис". Посмотрим, что выйдет.

Теперь вот пробую "жальгирис".moonshine land, 25 Мая 22, 23:49

moonshine land, По какому рецепту?

По рецепту в этой теме на странице 5. Следует сказать, это уже вторая попытка. Первый раз испортил. При повторном настаивании передержал - получился горьким.

По рецепту в этой теме на странице 5.moonshine land, 26 Мая 22, 08:26

moonshine land, Точно, память подвела!
Я пару лет назад для этой темы составил "Перечень рецептов" и там Жальгирис (Galgiris) есть под номером 25.
25.Медовый бальзам Galgiris.
Интересный напиток. Отпишись по результатам второй попытки.

Докладаю: чуть заря
Федька поднял якоря!
Слава богу, отвязались
От него, от упыря!
(с)

Докладываюсь относительно "Жальгирис". Несколько замечаний, по полученному опыту производства.
1. Наставать первый раз надо либо меньше, либо закладывать меньшие навески. Очень концентрированный настой выходит.
2. При дистилляции с настоем надо нещадно рубить хвосты. В методике написано "выгнать 2 л" вот столько и надо. Хвосты препротивнейшие. Горькие сами по себе + хвосты от медового самогона. Пока даже не придумал куда их деть. Ректификационной колонны нет.
3. Настаивание второй раз проводить максимум 2 дня. У меня даже после одного дня стал ощутимо "аптечным".
4. При разбавлении клюквенным соком сделал одну отдельную пробу с дополнительным добавлением сахара из расчета 10 г/л. Этот вариант (клюквенный сок+сахар мне понравится больше, пьется легче).
5. В готовом продукте исходное сырье (медовый самогон) не ощущается почти. Можно было и на обычном самогоне, думаю. Хотя нельзя исключить, что качество моего мёда было так-себе.
Общий вердикт - напиток интересный, но не моё совсем. Он больше бальзамный и пить его не просто, может добавлять в чай/кофе, не знаю. Но вот свой абсент я могу при необходимости пить неразбавленным, а вот этот не могу. Слишком концентрированный вкус и ощутимая горечь. Скорее всего, повторять больше не буду. Слишком хлопотное занятие и не в моём вкусе напиток.

Такое...

Он больше бальзамный и пить его не просто,moonshine land, 01 Июня 22, 16:15

Но вот свой абсент я могу при необходимости пить неразбавленным, а вот этот не могу.moonshine land, 01 Июня 22, 16:15

Мда... Т.е. 75% всё же многовато?

Дело не в градусах, мой абсент тоже 75%об. Тут скорее, что слишком много травы ощущается. Больше на бальзам похоже. А хотелось такое, чтобы пить просто так
Надо будет на ком-то из знакомых испытать, интересно что скажут. Ну то есть это напиток не плохой, но я бы закладывал трав в два раза меньше. Интересно бы попробовать оригинал, но это анриал вообще. Ехать никуда не собираюсь.

faroy, моя мать работала на производстве Бальзама Крымского Черный Коралл, и когда я приходил на винзавод - меня угощали кусками жженого сахара, который использовали как колер.
Ну и сам бальзам мне подливали чайную ложку в чаек.

а если ежевику заменить на чернику а бурбон на кукурузный видимо получится ликёр "Том Сойер и Геккельбэри Финн"Newocelot, 14 Нояб. 17, 21:29

отличная мысль счас забацию ликер на чернике

если быmakar123, 17 Июня 24, 19:05

если бы не антивирус то перешёл бы по ссылке,интересно,но антивирус не пускает

или они и в правду такое пили ?!Newocelot, 11 Дек. 17, 19:52

Они не пили в тех количествах, в которых пьют сейчас. А Крем де Кассис де Дижон, любимый напиток Эркюля Пуаро, по тогдашним ГОСТам должен был содержать не менее 400 грамм сахара на литр напитка. Да и сейчас этот стандарт не изменился. Ликеры служили в основном для кулинарии, ими также ароматизировали вина. Почитайте про коктейли Кир и Кир Роял

Ответ на 7-летний комментарий? Сильно!))

Рецептура — тема секретнаяfaroy, 01 Марта 17, 14:02

Венгерский ликёр. Производитель. https://zwackunicum.hu/
Zwack — венгерская компания, выпускающая ликёры и спиртные напитки. Производит биттер Уникум крепостью 40 % на основе более чем 40 трав. Уникум известен как один из национальных напитков Венгрии.

Скрытый текст

Компания Zwack Unicum Plc. Венгрия — ведущий производитель и дистрибьютор напитков. История Zwack тесно связана с культовым и старейшим брендом Unicummal, который был создан в 1790 году по секретному рецепту с использованием более 40 трав. Представитель шестого поколения семьи Цвак, Шандор и Изабелла Цвак, руководят компанией и придерживаются основных ценностей бренда — традиций, инноваций, оригинальности, качества и профессионализма.

Ассортимент продукции Zwack, легендарный рецепт Unicum, инновационный дух сушёных слив в дубовых бочках Unicum Plum, экстракт арабики Unicum Barista и категория напитков супер-премиум Unicum riserva в бочках из-под токайского вина с расширением компании. Кроме того, компания владеет многими известными венгерскими брендами напитков, в том числе St. Hubertus, Beat, Kalume, водкой Kalinka и William, а также международными брендами, такими как Johnnie Walker, Baileys, второй Mrs. Tanqueray, Captain Morgan, Smirnoff, ром Zacapa и текила Don Julio.

Сам продукт.
Уникум (венг. Unicum) — венгерский биттер (горький ликёр, настоянный на травах). Считается одним из национальных напитков Венгрии.

Скрытый текст

Употребляется в основном как аперитив или как дижестив.
Производится семейной компанией Zwack на основе более чем 40 трав. В ходе производства выдерживается в дубовых бочках. Точная формула напитка строго засекречена; сомелье Антал Ковач рассказывает, что производители намеренно закупают больше видов лекарственных трав, чем входит в рецепт, чтобы не дать конкурентам возможности его установить. В аромате напитка преобладают лекарственно-травяные ноты, особенно заметны полынь, кешью и мармелад. Консистенция густая. Крепость — 40 градусов.

Бальзам был создан в 1790 году придворным императорским врачом Йозефом Цваком для императора Иосифа II и уже более 200 лет производится семьёй Цвак, которая передаёт секрет изготовления «Уникума» из поколения в поколения. По преданию, попробовав бальзам, Иосиф II воскликнул «Das ist ein Unikum!», что и дало название напитку.

После прихода к власти в Венгрии коммунистов семья Цвак эмигрировала из страны, не выдав властям формулы «Уникума», в результате чего в социалистический период в ВНР производился схожий напиток под названием «Уникум», но по другой рецептуре. Настоящий же «Уникум» производился семьёй Цвак в Италии. После новой смены строя Петер Цвак вернулся в Венгрию и возобновил производство «Уникума» по оригинальной рецептуре.

Напиток производится в трёх вариантах, незначительно отличающихся друг от друга — Unicum, Unicum Next и Unicum Szilva. В виде специального выпуска к 2000 году в качестве разовой акции был выпущен ещё один вариант напитка — Millenicum. Разновидность «Уникума» под названием «Уникум Сильва» (Unicum Szilva) вышла на рынки в 2012 году и завоевала, как и оригинальный «Уникум», золотую медаль на выставке World Spirit Awards 2013 года в Клагенфурте. Все варианты напитка разливаются в шарообразные бутылки особой формы.

Против производителей «Уникума» конкурентами выдвигается ряд обвинений в плагиате. В частности, утверждается, что шарообразная бутылка придумана в компании Martini & Rossi, а рецептура позаимствована у травяного ликёра «Егермейстер». Однако производители отвергают эти обвинения, заявляя, что рецепт «Уникума» остаётся неизменным уже 200 лет, с тех пор, как он выписывался в качестве желудочного средства. Ещё одним камнем преткновения между производителями «Егермейстера» и «Уникума» стал экспортный вариант венгерского ликёра, поставлявшийся в Италию. В этом варианте на бутылках изображалась эмблема, напоминавшая традиционное лого «Егермейстера» — оленья голова с крестом между рогами, над которой располагалась надпись HUBERTUS. Несколько итальянских судебных инстанций последовательно принимали решение, согласно которому такое сочетание изображения и текста не может считаться плагиатом.

Добавлено через 10мин.:

История Unicum
Сайт венгерский. Не у всех есть переводчик. Потому в скрытом тексте скопирую перевод ИИ.

Скрытый текст

История Unicum
На этой картине можно увидеть II. императора Иосифа и венгерского короля.
В 1790 году доктор Цвак, врач II. Иосифа, предложил больному правителю Габсбургов в качестве лекарства от несварения желудка глоток «Юникумо».
Согласно легенде, император, попробовав его, сказал:
Доктор Цвак, это нечто уникальное! Так называется этот травяной напиток.

Репутация и популярность Unicum со временем стали больше, чем у венского двора.

"Общее"
Пятьдесят лет спустя на фотографии виден доктор Цвак, один из потомков Джозефа Цвака, который в 1840 году основал первое предприятие и зарегистрировал торговую марку Unicumot.

Промышленность получила название в честь «генерала», которому было уже за девяносто, когда он ещё руководил фабрикой. Он был первопроходцем в этом бизнесе, потому что первым начал использовать натуральные материалы при изготовлении ликёров и спиртных напитков.

Фабрика, первое здание так называемого «Марокканского двора», который сегодня находится по адресу Эржебет-тер, 15.

Однако вскоре эти участки стали тесными, и примерно в 1850 году Цвак переехал на улицу Сарацин, 5. Когда бизнес в подвале дома тоже разросся, Цвак арендовал весь соседний дом, так называемый внутренний двор. Долгое время эти здания служили Цваку местом жительства, пока не завершилось строительство Радиационной дороги (сегодня это проспект Андраши).

Запатентованным продуктом стал gyógynövénylikőr
Торговая марка Unicum, зарегистрированная 22 мая 1883 года под номером 805-071, «Unicum» — это название, нанесённое на ликер для защиты желудка. Напиток семьи Цвак, 1790 год — секретный рецепт для курицы.

С 1899 года компания Unicumot продавала оригинальные сферические бутылки с этикеткой в виде красного креста. За право использования этой этикетки компания ежегодно выплачивала Ассоциации Красного Креста Венгрии значительную сумму. В 1922 году это соглашение было расторгнуто, поэтому цвет фона и креста был изменён с золотого на красный, как и по сей день.

В 1886 году сын Цвака Джозефа, Луис, также стал совладельцем материнской компании, которая с тех пор называется Zwack, J. and associates.

Новый дом фабрики Zwack
В 1890-х годах в начале 1900-х годов на фабрике Üllői не хватало места для расширения, поэтому для производства искали новое место, потому что старые здания не подходили.

Подходящий участок на внешней стороне Дуная в районе Ференцвароша, где участки обозначены только номером. Они были построены до того, как на смену большим мельницам пришли паровые (Concordia, Giselle, King и др.) рядом с Дунайским водным путём и недавно построенной Дунайской железной дорогой.

1892 год. 20 сентября Цвак сообщил Совету, что уже в конце месяца можно будет использовать новые фабрики. Для получения «лицензии на строительство» и завершения работ по объединению участков требуется разрешение.
В 1906 году дороги и улицы Франца-Иосифа, а также жилые дома были пронумерованы. Тогда же фабрика Цвака получила номер 26 по улице Сороксар, где она находится и по сей день.

В 2004 году Венгрия вступила в Европейский союз, заводские здания были полностью отремонтированы, и сегодня они выглядят так же, как в то время.

В этих исторических стенах до сих пор используются новейшие технологии экстракции и дистилляции трав.

Zwack, поставщик для императорского и королевского двора
Австро-Венгерская империя в то время, когда Цвак Йозеф получил должность поставщика императорского и королевского двора.

В 1895 году компания Zwack Joseph and Tsai. получила высокий статус Императорского и Королевского двора, а также более двухсот наименований продукции от крупнейшего в Европе производителя спиртных напитков, который поставлял свою продукцию по всему миру, в том числе в США. В течение тысячелетия на фирменных бланках, а также в рекламных объявлениях указывалось, что не каждый может получить такой статус.

Напитки Zwack получили международное признание, были удостоены многочисленных наград и золотых медалей.

История водяного
В начале XX века экономическое развитие ускорилось, развернулось массовое производство, и реклама стремительно развивалась, повышая свой художественный уровень. Тогда появился характерный тип плаката, на котором изображалась гротескная фигура, связанная с продуктом.

Компания Zwack всегда прислушивается к вашим остроумным и в то же время простым для понимания рекламным объявлениям. Лучшую рекламу «Человека-воды» подготовил Виктор Пахль в начале 1900-х годов. Плакат стал культовым в Венгрии и в последние десятилетия несколько раз служил основой для рисунков, карикатур и фотографий.

На плакате изображён бородатый потерпевший кораблекрушение, который очень сильно напивается в море. Измученное лицо, круглые, восторженные глаза, бутылка «Юниума». Это простая, динамичная форма, хорошо структурированное изображение, поэтому этот плакат был нацелен не на производителей (как это было типично в предыдущие эпохи), а на продвижение конкретного продукта. Все лаконично, целенаправленно, объективно.

Два брата
В 1926 году у Цвака Луиса родились два сына, Джон и Бела, которые также присоединились к управлению компанией, которая между двумя мировыми войнами процветала. В 1920-х годах компания Цвака производила более двухсот видов ликёров и спиртных напитков.

Джон и Бела часто расходились во мнениях: они почти всегда придерживались разных точек зрения, болели за разные футбольные команды, но оба по-своему внесли большой вклад в успех компании. В то время как Бела занимался производственными технологиями и разработкой продукции, Джон руководил маркетинговой и экспортной деятельностью компании.
Компания Zwack с самого начала была и остаётся семейной компанией.

1930 - е годы
Экономический бум 1920-х и 1930-х годов в начале XX века на фоне мирового экономического кризиса положил конец этому в Венгрии, а также оказал влияние на компанию. Рынок товаров для удовольствия значительно сократился, а в США из-за сухого закона экспорт компании значительно сократился. Чтобы компенсировать убытки и использовать производственные мощности, руководство компании запустило производство ламп накаливания и люминесцентных ламп, которые также появились на внутреннем рынке. На улицах Будапешта и на главных дорогах появились неоновые вывески Unicum с подсветкой.

II. Первая мировая война — настоящий рецепт на пути к Америке в тени коммунизма
II. Во время Второй мировой войны Будапешт, один из самых сильно разбомбленных городов Европы, был разрушен до основания, в том числе и завод Цвака. В 1945 году семья Цвак вернулась к работе в двух комнатах среди руин. В то же время на заводе начались реконструкция и модернизация. Осенью 1948 года завод был полностью восстановлен в довоенном виде, но без компенсации национализирован. Промышленная элита Венгрии выступала за вторжение коммунизма в опасный период.

Цвак Джон посадил своего сына Питера в поезд, идущий через югославскую границу, и никто из них не знал, что они когда-нибудь снова тебя увидят. Юный Цвак Питер пересекает границу перед посадкой и бежит дальше пешком, ночью, днём, прячется и спит, чтобы добраться до Италии, порта Триест. Вскоре после этого, при необычных обстоятельствах, советский военный водитель грузовика, взятый на взятку у перевёрнутого нефтяного бака под дорогой, покинул страну, унеся с собой в кармане жилета только одно — рецепт «Юникума».

Бела и его жена решили остаться дома. Бела работал на фабрике Цвак, где производился «Юникум». Оригинальный рецепт «Юникума», конечно, она мне не рассказала, а дала фальшивый рецепт. Позже, вместе с женой, они были депортированы из страны, как и многие другие «иностранцы» в то время. Джон и его сын Питер встретились в Италии, а оттуда отплыли дальше в Соединённые Штаты, где на острове Эллис их интернировали как беженцев без гражданства. Впоследствии мать Цвака Питера обосновалась в Нью-Йорке, и позже к ним присоединилась мать Веры. В середине 1950-х годов Цвак Бела с женой уехали в Италию, а он эмигрировал в Португалию, где они начали производство настоящего Unicum и представляли напиток на выставках по всей стране.

1944_1
1944_2
1944_3
Джон подает в суд на охрану товарных знаков Zwack
Тем временем Цвак Джон узнал, что социалистическое государственное предприятие из Будапешта по-прежнему экспортирует в США продукцию Цвака под названием Unicumot, бывшего американского партнёра, компании Kraus Brothers.

Поэтому американская компания и тогдашняя коммунистическая Венгрия подали в суд на государство, чтобы вернуть и сохранить товарный знак семьи. Бесчисленное количество раз они писали письма на портативную пишущую машинку юристам, в официальные органы и, наконец, добились беспрецедентной победы, чтобы социалистическое государственное предприятие больше не использовало название Unicum на Западе. В результате в Будапеште производили не оригинальный Unicum, а напиток Bitter под другим названием.

Цвак Джон не дожил до победы, так как умер через две недели после своего брата Белы. Цвак Джон был похоронен в Соединённых Штатах, и, наконец, в 2011 году сын Цвака Питера привёз его гроб домой, на знаменитое семейное кладбище в горах, где он и обрёл вечный покой.

1960 - е годы
Цвак Питер сначала в Чикаго, а затем в Нью-Йорке жил со своей первой женой Айрис, и в этом браке у них родилось пятеро детей: Питер, Джойя, Алекса, Айрис и Хансель.

Цвак Питер решительно работал над тем, чтобы имя Цвака осталось в Соединённых Штатах. Чтобы заключить контракт с компанией Jim Beam, компания Цвака занималась производством и продажей джина, водки и сливовицы.

Цвак Питер В Италии
В то время в Соединённых Штатах только зарождалась концепция качественных вин.
Цвак Питер в течение многих лет работал старшим американским специалистом по спиртным напиткам и был важным сотрудником компании Borimport, а Алексис Лич — тот, кто и по сей день является отцом американской винной культуры, — соответственно, был ответственным за качество виноградников. Производство отборных вин («вино в бутылках из поместья») было представлено на американском рынке и сыграло важную роль в повышении качества вин, так называемых замковых вин в Соединённых Штатах. Цвак Питер объездил всю Европу, самые важные винодельческие регионы, чтобы выбрать вина, которые его компания продаёт по другую сторону океана.

В 1970 году он вернулся в Европу, чтобы руководить производством и маркетингом Zwack Unicum в Италии. В это время Цвак Питер и его вторая жена Энн Маршалл, английская писательница и журналистка, активно участвовали в продвижении уже очень популярного напитка Unicum, производимого по лицензии, в тесном сотрудничестве с компанией по продаже алкоголя из Генуи.

Возвращение Домой, Соединенные Штаты Америки
Семья Цвака Питера (жена и двое детей, Шандор и Изабель) в 1987–1988 годах.
Затем он заявил: «Я был одним из последних, кто покинул страну, и одним из первых, кто вернулся».
1989 год. 10 июля компания Peter Zwack & consort on AG (Zwack Peter Emil под управлением бергских немецких винных магазинов с совместным предприятием) в Будапеште, компания Likőripari, Венгерский кредитный банк и совместное предприятие MONIMPEX в форме дочерней компании Zwack Unicum Budapest Kft.

Возвращение Домой, Соединенные Штаты Америки
В 1992 году компания Peter Zwack & consort в рамках программы приватизации создала акционерное общество Zwack Unicum, так как оно не было возвращено, но был проведён успешный тендер и получена значительная сумма денег, но он выкупил у государства всю (более крупную) компанию Budapest Likőripari, в то время как семья Цвака Питера национализировала дом, в котором позже разместилось турецкое посольство, и национализированный завод за минимальную компенсацию.

В 1990 году, после 43 лет вынужденной эмиграции, Цвак Петер был назначен первым послом демократической Венгрии в Соединённых Штатах, однако ему пришлось отказаться от американского гражданства.

Семья приехала после того, как своими руками покрасила здание посольства в белый цвет, и на одной из стен появилась надпись известного венгерского поэта Даниэля Берженьи: «Свободные люди, творящие земные дела».

Следующий Уникум
В 2004 году компания Zwack под руководством Шандора и Изабеллы Цвак разработала напиток нового поколения Unicum Next.

Это «Юникуммал» в чистом виде, но с горьковатым привкусом, так как доля горьких растений меньше, однако цитрусовый привкус, который вы мне дали, делает его свежим и лёгким, его легко пить.

Смена поколения
Цвак Питер почти двадцать лет спустя, в 2008 году, передал эстафету следующему поколению семьи.

Сын Цвака Шандора, председателя правления, и дочь Цвака Изабеллы, члена правления, продолжают семейную традицию в шестом поколении.
Цвак Петер, первый почётный президент Общества, активно участвовал в повседневной жизни компании вплоть до 2012 года, до своей смерти.

Цвак Петер скончался в 2012 году в Италии. Похоронная месса, в которой в Будапеште приняли участие высокопоставленные представители государства и общественной жизни, прошла в базилике Святого Иштвана. Здесь сын Цвака Петера, Петер-младший, и Александр попрощались с Изабель на кладбище.

С новым взглядом на Unicum!
Zwack Unicum существует уже более 200 лет, но является частью успешно сохранившейся многовековой традиции профессионального престижа и опыта, стабильной ценности построения динамичной, постоянно развивающейся компании.

Неудивительно, что самым важным слоганом бренда является «оставайся позитивным», ведь успех компании — это её движущая сила: позитивное мышление.
В 2009 году классический бренд Unicum и Unicum Next обрёл новый гламурный облик.

Компания Zwack Unicum Plc. одной из первых опубликовала отчёт об устойчивом развитии. Мы стремимся к защите окружающей среды, энергосбережению и переработке отходов. В 2009 году мы получили звание «Самый экологичный офис». Наша компания уделяет большое внимание разнообразию, привлекая внимание к ответственности и умеренному потреблению алкоголя.

Слива Уникум
Кровать Unicum prune, выдержанная в дубе

2012 год стал поворотным моментом в жизни Unicum. Мы объединили два венгерских деликатеса: местный фрукт Венгрию, сливу и Unicumot, самый популярный напиток в Венгрии. Unicum Plum, как и Unicum, представляет собой экстракт и дистиллят из более чем 40 тщательно отобранных лекарственных и пряных растений, но в мире он уникален тем, что выдерживается в дубовых бочках и мы

Уникальный вкус и аромат чернослива высшего качества придают свежесть сушёным сливам, которые сохраняют фруктовый вкус.

Цвак экспортирует нашу историю
Компания Zwack Unicum Plc. до Второй мировой войны активно работала на внешнем рынке, экспортируя продукцию во многие европейские и американские страны. Сегодня, как и тогда, приоритетом в деятельности компании является производство продукции на венгерских границах. Об этом свидетельствует динамичное развитие экспорта Zwack, который в 2000 и 2012 годах вырос в три раза и распространился более чем на 30 стран по всему миру.

Unicum Riserva
Первый ликёр из лекарственных растений категории суперпремиум. Уникальная технология производства Unicum Riserva, «двойная выдержка» в бочках. В основе продукта — Unicumot, будапештский, из крупнейшего и старейшего погреба Soroksár — более 85-летняя выдержка в бочках. Долгие десятилетия выдержки в бочках придают Unicumot особый характер.

Затем следует Zwack Isabel, винодельня Beating, из бочек для выдержки. Эта процедура придаёт напитку округлость, мягкость и неповторимый характер Токая. Как только вы ощутите хорошо известный горьковато-сладкий вкус Unicum, вы познакомитесь с Токаем с характером Unicum Riserva, более мягким, но в то же время более пряным, фруктовым, с нотками жёлтого персика, лёгкими травяными, прохладными, мятными оттенками. Мы предлагаем употреблять Unicum Riserva со льдом.

Бариста Unicum
В состав Unicum входит более 40 экстрактов и дистиллятов из арабики, выдержанных в дубовых бочках. Это Unicum Barista.
Во многих европейских странах, в том числе в Венгрии, употребление кеселикера и кофе имеет многовековую историю. Эти две традиции объединяются в Unicum Barista, основными компонентами которого являются Unicum и арабика. Арабика выращивается на венгерской плантации в Коста-Рике. Напитки выдерживаются в дубовых бочках, придавая им завершающий характер.

Зеленый проект – тепловой насос и солнечная система
Долгосрочная цель Zwack Unicum Plc. — углеродно-нейтральная деятельность, которая заключается в использовании возобновляемых источников энергии. Нам удалось добиться наибольшего сокращения выбросов на заводе в Дуна-Харашти за счет использования возобновляемых источников энергии. Эти инвестиции в модернизацию позволяют системе работать на самом высоком уровне. Мы хотели покрыть потребность в электроэнергии для тепловых насосов, установленных в солнечных системах, с помощью интегрированной системы с интеллектуальным управлением. Целью этих инвестиций было сохранение конкурентоспособности при максимальном положительном воздействии на окружающую среду.

Бренды Zwack в мире
Продукция Zwack с каждым годом завоевывает новые рынки, и количество стран, в которых можно организовать серьёзное распространение, также значительно увеличивается. На 5 континентах, в более чем 35 странах, мы можем встретить продукцию Zwack Unicum Plc. Несмотря на то, что ассортимент продукции и тому подобное варьируется от страны к стране, экспорт продукции Unicum, Whistling, William и Kosher Slivovitz является определяющим фактором. Общий объём экспортных продаж составляет более 85% от общего объёма продаж семейства продуктов Unicum. Мы стремимся к тому, чтобы валовые продажи Zwack составляли не менее 12% от объёма экспортных продаж.

Основные рынки сбыта — Италия и Германия — с упором на близлежащие страны, такие как Румыния, Словакия и Австрия, где мы добиваемся растущего успеха, повышаем узнаваемость бренда и расширяем продажи. Тщательно продумав это, обе стороны поддержали стратегию и годовой план развития бренда, с которым мы работаем с крупнейшими дистрибьюторами. Каждый год мы участвуем в престижных международных выставках, торговых мероприятиях, местных фестивалях, где мы стараемся показать миру Unicum.

В будущем, после того как мы проведём исследование, мы в первую очередь рассмотрим европейские варианты, но мы также открыты для сотрудничества за пределами Европы.

moonshine land, "Общий вердикт - напиток интересный, но не моё совсем. Он больше бальзамный и пить его не просто, может добавлять в чай/кофе, не знаю. Но вот свой абсент я могу при необходимости пить неразбавленным, а вот этот не могу. Слишком концентрированный вкус и ощутимая горечь. Скорее всего, повторять больше не буду. Слишком хлопотное занятие и не в моём вкусе напиток." Могу только сказать что до полной ассимиляции напиток у меня отдыхал в погребе начиная от трех месяцев (вкус абсолютно другой, чем у того если пить его сразу)
И да коллеги, очень рад что интерес к теме не угас СПАСИБО

И да коллеги, очень рад что интерес к теме не угас СПАСИБОsameOLDgeezerFaroy, 15 Мая 26, 19:46

Ты б хоть для приличия написал где три года пропадал,
и зачем клона создал?

sameOLDgeezerFaroy,

Но вот свой абсент я могу при необходимости пить неразбавленным, а вот этот не могу....
И да коллеги, очень рад что интерес к теме не угас СПАСИБОsameOLDgeezerFaroy, 15 Мая 26, 19:46

Мы верим в то, что в алкомаркетах не будут продавать напитки произведённые в низком технологическом, практически кустарном исполнении. Уж точно на спиртовом, винном или ликёро-водочном заводе. И что защитой потребителей их продуктов, занимаются солидные государственные структуры. Посему относительно безопасно приобрести и употребить.. вот с этого и начинается путь в мир алкоголя и первые ошибки.

Скрытый текст

Абсент.
Зелёная фея из полынного дистиллята крепостью 70%об, сводила с ума богему 19го века. И виновником всего этого алкогольного разврата был туйон, вещество из зкстракта горькой полыни. Вызывающий при передозе галлюцинации, судороги, приступы безумия и необратимого изменения психики. Безобразие продолжалось вплоть до 1905г. Когда Жан Ланфре, фермер из Швейцарии, употребив немерянное количество вина и коньяка, полирнул их парой рюмок Абсента.
Вот как это описано в книге Фила Бейкера. Абсент. 2001г.
.....
В августе 1905 года по передовицам европейских газет прокатилась весть об одной мерзкой трагедии. Тридцатилетний Жан Ланфре, швейцарский крестьянин французского происхождения, выпил два стакана абсента, достал из шкафа старую армейскую винтовку и выстрелил в голову своей беременной жене. Когда на шум в комнату вошла его четырехлетняя дочь Роз, он застрелил и ее. Потом он пошел в соседнюю комнату и убил свою вторую двухлетнюю дочь Бланш, которая лежала в детской кроватке. После этого он попытался застрелиться, но неудачно и, пошатываясь, вышел во двор, где упал и заснул, сжимая в руках мертвое тело Бланш.
На следующее утро, уже при полицейских, Ланфре показали тела его жены и детей. Их положили (какой-то ужасный и живописный штрих в духе Диккенса!) в три гроба, один другого меньше. Должно быть, это было отрезвляющее зрелище.
Общественная реакция на дело Ланфре была необычайно бурной, причем сосредоточилась она на одной-единственной детали. Возмущало не то, что Ланфре был горьким пьяницей и перед убийствами выпил не только два стакана абсента до работы (то есть задолго до трагедии), но еще и по рюмке мятного ликера и коньяка, шесть стаканов вина за обедом, стакан вина перед уходом с работы, чашку кофе с бренди, литр вина уже дома и еще один кофе с коньяком. Все это не имело значения, как и то, что он вообще выпивал в день до пяти литров вина. Каждый знал, что виноват именно абсент. Через несколько недель жители окрестных городов и деревень подали властям петицию. 82 450 человек требовали запретить абсент в Швейцарии; на следующий год так и сделали. Никакой другой напиток, даже джин в Лондоне времен Хогарта, не имел такой дурной славы.
.....
После того как фермер в приступе белой горячки расстрелял свою семью, газеты взорвались. Волна негодования каталась по Европе аж до 1915г. Под давлением общественности напиток запретили в Швейцарии. Через год во Франции. И т.д.
Индустрия производства Абсента пала. И на её руинах остались полукустарные подпольные суррогаты. Люди по факту травились низкокачественным 70%об спиртом. И те малые дозы Туйона, что были в рюмке другой Абсента, при умеренном потреблении, не могли вызвать галлюцинации. Что и доказала современная наука. Виновник всего, была лошадиная доза спирта выпитого за за время когда ещё прежняя порция не переработана организмом, а уже плещется в стакане следующая, следующая...
В начале двухтысячных запрет сняли. Но осадочек остался...

В начале двухтысячных запрет сняли. Но осадочек остался...makar123, 20 Мая 26, 15:04

Рецепт поменяли, как и кока-кола. Теперь это безопасный напиток, не такой как был раньше.

газеты взорвались. Волна негодования каталась по Европеmakar123, 20 Мая 26, 15:04

Чтоб "волна каталась", ее надо хорошо смазывать финансами. Журналистика - вторая древнейшая, что оплачено то и пишут. "ищи кому выгодно".

Этот комментарий не стану писать от себя опираясь на материал с инета. Потому как лучше прямых участников событий никто нам не раскажет. Ещё и участников которые особо не приняли сторону потребителей и производителей, власти и обывателя. Хотя некие симпатии выразили производителю напитка.ИМХО. Что хотелось бы обозначить. Судьба и опыт распостранения напитков с кофеином и прочими веществами. Типа стакан абсента смешать со стаканом кофе, в котором лошадиная доза кофеина. Этакий энергетик убивающий мозх наповал. В общем читайте перевод...

Скрытый текст

Дерзкое, хаотичное и непреходящее табу четырех Локо
27 января 2023 года
Статья: Джая Саксена
Спустя 15 лет «затемнение в банке» по-прежнему служит ярким напоминанием о тонкой грани между удовольствием и вредом.
Последнее, что я помню, — это закат. Был вечер среды в 2010 году, и мы с другом покупали «Четыре Локо» в коричневых пакетах на берегу реки в еще не застроенном районе Дамбо в Бруклине. Мы освещали шумиху вокруг алкогольного энергетического напитка для местного издания и решили сами посмотреть, из-за чего весь сыр-бор. Я сделал несколько глотков этой фиолетовой смеси. Во рту ощущался привкус искусственных леденцов Smarties с тревожной горечью; солнце скрылось за горизонтом, и больше ничего не происходило. Позже мне рассказали, что мы ели пиццу, что я позвонил своему напарнику, что я куда-то побежал... и что я даже не допил свою банку. О, постойте, было еще одно воспоминание: это было еще более странным, диким и мрачным, чем опьянение. Цитируя Ральфа Виггама: «Я в опасности!»
Пятнадцать лет назад появился Four Loko в том виде, в котором мы его знаем. Материнская компания Phusion Projects была основана в 2005 году студентами Университета штата Огайо Крисом Хантером, Джейсеном Фрименом и Джеффом Райтом, которые заметили растущую популярность Red Bull и водки и решили объединить их в одном продукте. Но только в 2008 году они начали разливать этот напиток — умопомрачительную, повышающую пульс смесь алкоголя, сахара, кофеина, гуараны и таурина — в высокие стаканы с камуфляжным принтом, яркие, как ядовитая лягушка, и удвоили содержание алкоголя с 6 до 12 процентов. Именно об этом напитке вспоминают, когда речь заходит об эпохе Four Loko. И хотя напитки, сочетающие солодовый спиртной напиток и энергетические добавки, существовали и до появления Four Loko, ничто так не отражало дух американского общества в разгар рецессии, зарождения новой волны интернет-культуры и взросления миллениалов, как Four Loko, «бессонница в банке».
Последнее, что я помню, — это закат. Был вечер среды в 2010 году, и мы с другом покупали «Четыре Локо» в коричневых пакетах на берегу реки в еще не застроенном районе Дамбо в Бруклине. Мы освещали шумиху вокруг алкогольного энергетического напитка для местного издания и решили сами посмотреть, из-за чего весь сыр-бор. Я сделал несколько глотков этой фиолетовой смеси. Во рту ощущался привкус искусственных леденцов Smarties с тревожной горечью; солнце скрылось за горизонтом, и больше ничего не происходило. Позже мне рассказали, что мы ели пиццу, что я позвонил своему напарнику, что я куда-то побежал... и что я даже не допил свою банку. О, постойте, было еще одно воспоминание: это было еще более странным, диким и мрачным, чем опьянение. Цитируя Ральфа Виггама: «Я в опасности!»

Пятнадцать лет назад появился Four Loko в том виде, в котором мы его знаем. Материнская компания Phusion Projects была основана в 2005 году студентами Университета штата Огайо Крисом Хантером, Джейсеном Фрименом и Джеффом Райтом, которые заметили растущую популярность Red Bull и водки и решили объединить их в одном продукте. Но только в 2008 году они начали разливать этот напиток — умопомрачительную, повышающую пульс смесь алкоголя, сахара, кофеина, гуараны и таурина — в высокие стаканы с камуфляжным принтом, яркие, как ядовитая лягушка, и удвоили содержание алкоголя с 6 до 12 процентов. Именно об этом напитке вспоминают, когда речь заходит об эпохе Four Loko. И хотя напитки, сочетающие солодовый спиртной напиток и энергетические добавки, существовали и до появления Four Loko, ничто так не отражало дух американского общества в разгар рецессии, зарождения новой волны интернет-культуры и взросления миллениалов, как Four Loko, «бессонница в банке».
К тому времени, когда в 2008 году Four Loko появился в продаже по всей стране, его репутация уже была подмочена. В том же году врачи обратились в Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов с просьбой ввести регулирование энергетических напитков, а в 2009 году генеральные прокуроры 25 штатов добились того, чтобы компания MillerCoors убрала кофеин из своего предшественника Four Loko — напитка Sparks. К 2010 году в новостях регулярно появлялись сообщения о том, что студентов госпитализировали из-за высокого давления и алкогольного отравления после употребления Four Loko, а такие политики, как сенатор Чак Шумер, призывали к запрету этого напитка. Член Ассамблеи Бруклина Феликс Ортис, пытаясь доказать избирателям, насколько он опасен, выпил столько Four Loko, сколько смог за час на нью-йоркской станции NBC, пока врач измерял его жизненные показатели. У него резко подскочило давление, и в конце концов его вырвало за кадром. Он призвал власти Нью-Йорка запретить этот напиток. «Я был первым законодателем в стране, который по-настоящему развернул кампанию по запрету Four Loko в небольших магазинах и супермаркетах», — рассказывает он мне. (Ортис, несмотря на то, что был одним из тех, кто инициировал политические меры против Four Loko, даже не подозревал, что в напитке содержится алкоголь, когда давал интервью для этой статьи.)
Однако негативная реакция сделала коктейль «Четыре Локо» еще более привлекательным для студентов и молодых людей. «Это была 20-летняя версия браслетов Snap, где дурная слава и популярность неразрывно связаны с их запретом, — говорит эксперт по коктейлям и писатель Джон де Бари. — Все время было так: Эй, ты слышал, что Нью-Йорк запретил этот коктейль?Илиэй, ты слышал про тогопарня, который умер от того, что выпил «Четыре Локо»? Давай выпьем.
Безрассудная привлекательность этого напитка только усиливалась из-за его относительной малоизвестности, из-за чего он казался крутым и опасным секретом, в который вас посвятили. «Четыре Локо» появились в то время, когда социальные сети в основном представляли собой загрузку фотографий с цифровой камеры в Facebook вручную. Ежедневные альбомы с фотографиями, на которых все напиваются, и бесчисленными банками с «Камерой» по всему общежитию служили лучшей рекламой.
В то же время шеф-повара, то ли из-за жесткой экономии в условиях экономического спада, то ли просто в ответ на современные тенденции, в том числе зарождающееся возрождение крафтовых коктейлей, молекулярную гастрономию и другие популярные законодательные инициативы «государства-няньки», касающиеся подсчета калорий и содержания соли, стали демонстративно отдавать предпочтение «низкопробным» блюдам. «Сначала это происходило втайне, а потом стало явным протестом против чопорности серьезных коктейль-баров», — говорит де Бари.
В 2010 году Роберт Ситсема писал в The Village Voice о «гламуризации того, что раньше было основой ресторанной индустрии». Мы стали свидетелями расцвета дерзкой культуры «брутальной еды», такой как Epic Meal Time, которая с радостью поддерживала Four Loko; такие шеф-повара, как Дэвид Чанг и Томас Келлер, признавались в любви к фастфуду; а ресторатор Эдди Хуанг открыто поддержал этот неоднозначный напиток, попытавшись устроить вечеринку с неограниченным количеством Four Loko после того, как Управление по контролю за оборотом алкогольной продукции штата Нью-Йорк объявило, что рассматривает возможность его запрета. «Теперь мне нужно придумать, как дать людям столько Four Loko, чтобы они могли отключиться, — сказал он в интервью Daily News. — Людям нравится отключаться».

“Ничто так не отразило особый момент в американской культуре — период экономического спада, зарождение новой волны интернет-культуры и взросление миллениалов — как песня Four Loko, «блэкаут в банке».”

Внимание СМИ побудило людей, которые в противном случае, возможно, и не стали бы вмешиваться в дискуссию о Four Loko, занять ту или иную сторону в споре о том, нужно ли запретить этот напиток, чтобы уберечь подростков от госпитализации, или позволить потребителям делать собственный выбор, даже если он сопряжен с огромным риском. «С одной стороны, очевидно, что этот продукт должен регулироваться. На самом деле он вообще не должен существовать», — говорит Дэйв Инфанте, автор Fingers, информационного бюллетеня об американской культуре употребления алкоголя. Но, с другой стороны, как многие утверждали в то время, индустрия алкогольных напитков уже давно находила хитрые способы привлечь к своему продукту более молодую аудиторию — будь то яркая упаковка или карамельный вкус. «Four Loko может быть плохим, опасным или неудачным напитком, но нельзя отрицать, что его несправедливо критикуют, потому что его конкуренты в отрасли делают примерно то же самое», — объясняет Инфанте.
В конце концов, Ортисы и СЛА всего мира одержали верх. В ноябре 2010 года компания Four Loko объявила, что уберёт из своей формулы кофеин, гуарану и таурин в ответ на предупреждение Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. После этого изменения напиток стал практически неотличим от других солодовых напитков на рынке. В ответ на это фанаты запаслись банками с оригинальным рецептом, а блогеры пытались воспроизвести напиток из солодового ликера, конфет и таблеток с кофеином, но в целом люди переключились на следующую модную тенденцию в мире алкоголя. Four Loko до сих пор существует и идет в ногу со временем, выпуская крепкий зельцер, шоты со вкусовыми добавками и Four Loko GOLD крепостью 14 %, но так и не смог вернуть себе былую популярность.
Однако его влияние ощущается до сих пор. «Four Loko» «открыл дорогу идее о том, что солодовый ликер — это не только то, что выпускалось в 40-х годах, и что его не нужно позиционировать как староанглийский напиток», — говорит Инфанте. Разноцветные банки с газированной водой и ароматизированными солодовыми напитками, которые теперь стоят в холодильниках в мини-маркетах, хоть и не такие крепкие и не содержат кофеина, рассказывают ту же историю: эта банка создана для вечеринок.
По счастливому стечению обстоятельств в прошлую среду я оказался в компании коллег, которые с бокалами в руках дегустировали как OG Four Loko (среди нас был один коллекционер), так и нынешнюю, упрощенную версию. Отзывы варьировались от «персикового кольца с акцентом на кольцо» до «напоминает вкус Port Authority». Но Four Loko никогда не славилась своим вкусом. Когда я ехал домой в метро, выпив примерно треть банки, в голове у меня все трещало и гудело. Еще пара глотков, наверное, могли бы свести меня с ума, но в тот момент я был бодр, полон сил и расслаблен. Конечно, Four Loko стали такими популярными; это было круто.
Модные тенденции в сфере элитного алкоголя намеренно игнорируют тот факт, что мы имеем дело с веществом, изменяющим сознание. «Четыре Локо», к лучшему или к худшему, стали прямым и кричащим напоминанием о опьянении. Мы играем с опасной темой, балансируя на тонкой грани между удовольствием и вредом. Но во всем, что балансирует на грани, будь то Bud Light Lime-a-Ritas на вечеринке у бассейна, эспрессо-мартини в шикарном коктейль-баре или любой напиток, который подают с мини-банкой Red Bull, чувствуется дух Four Loko. В этом и был смысл. Four Loko просто были честны.