Секретные рецепты или развенчанные иллюзии.

Добрый день, господа.
Вопрос по рецепту Егермейстера из этой темы: кто-то делал по нему?
Я собрал все ингредиенты, и начал делать расчеты перед приготовлением. Нашел несколько непонятных для меня позиций.
Купаж на 10 литров. Из них травный джин 50% - 5 литров. Далее спиртованный настой шиповника 480мл и мед спиртованный 200мл. Все остальное безалкогольное. Тут как ни крути крепости 35% в 10 литрах не получится. На просторах интернета видел этот же рецепт, но с пометкой, что соки и нектары также должны быть спиртованными настоями/морсами. Но все равно не выходит на 35% в общем объеме. Тут травный джин нужно делать 55-60% (т.е. не разбавлять настоем после перегонки, а оставить как есть: из 5 литров 70% сырья получится примерно 5 литров 55-60% джина) и морсы ягодные делать по градусов 35-40. Тогда 5 литров джина 60% + 1.38 литра настоев 35% + 1 литр сахарного сиропа + 2.6 литра настоя = 10 литров купажа крепостью 35%
Также не совсем понятны манипуляции с водным настоем. В частности зачем упаривать на треть настой, а затем разбавлять его водой 1*2? Да и упаривать на треть с килограммом сахара разумно ли? Объем настоя тоже непонятен: 3 литра воды + 1кг сахара= 3.6 литра. Упарим на треть = 2.4 литра. Далее вода 1*2 = 7.2 литра. В итоговый купаж нужно (по рецепту) 2.6 литра. Собственно, может не нужно его водой разбавлять? Тогда плюс-минус похоже на правду.
В общем, если кто-то делал - подскажите пожалуйста.

Зарегистрировался ради поблагодарить топикстартера за интересные рецепты. Напиток Nemunas очень хорош, делаю уже несколько раз.Теперь вот пробую "жальгирис". Посмотрим, что выйдет.

Теперь вот пробую "жальгирис".moonshine land, 25 Мая 22, 23:49

moonshine land, По какому рецепту?

По рецепту в этой теме на странице 5. Следует сказать, это уже вторая попытка. Первый раз испортил. При повторном настаивании передержал - получился горьким.

По рецепту в этой теме на странице 5.moonshine land, 26 Мая 22, 08:26

moonshine land, Точно, память подвела!
Я пару лет назад для этой темы составил "Перечень рецептов" и там Жальгирис (Galgiris) есть под номером 25.
25.Медовый бальзам Galgiris.
Интересный напиток. Отпишись по результатам второй попытки.

Докладаю: чуть заря
Федька поднял якоря!
Слава богу, отвязались
От него, от упыря!
(с)

Докладываюсь относительно "Жальгирис". Несколько замечаний, по полученному опыту производства.
1. Наставать первый раз надо либо меньше, либо закладывать меньшие навески. Очень концентрированный настой выходит.
2. При дистилляции с настоем надо нещадно рубить хвосты. В методике написано "выгнать 2 л" вот столько и надо. Хвосты препротивнейшие. Горькие сами по себе + хвосты от медового самогона. Пока даже не придумал куда их деть. Ректификационной колонны нет.
3. Настаивание второй раз проводить максимум 2 дня. У меня даже после одного дня стал ощутимо "аптечным".
4. При разбавлении клюквенным соком сделал одну отдельную пробу с дополнительным добавлением сахара из расчета 10 г/л. Этот вариант (клюквенный сок+сахар мне понравится больше, пьется легче).
5. В готовом продукте исходное сырье (медовый самогон) не ощущается почти. Можно было и на обычном самогоне, думаю. Хотя нельзя исключить, что качество моего мёда было так-себе.
Общий вердикт - напиток интересный, но не моё совсем. Он больше бальзамный и пить его не просто, может добавлять в чай/кофе, не знаю. Но вот свой абсент я могу при необходимости пить неразбавленным, а вот этот не могу. Слишком концентрированный вкус и ощутимая горечь. Скорее всего, повторять больше не буду. Слишком хлопотное занятие и не в моём вкусе напиток.

Такое...

Он больше бальзамный и пить его не просто,moonshine land, 01 Июня 22, 16:15

Но вот свой абсент я могу при необходимости пить неразбавленным, а вот этот не могу.moonshine land, 01 Июня 22, 16:15

Мда... Т.е. 75% всё же многовато?

Дело не в градусах, мой абсент тоже 75%об. Тут скорее, что слишком много травы ощущается. Больше на бальзам похоже. А хотелось такое, чтобы пить просто так
Надо будет на ком-то из знакомых испытать, интересно что скажут. Ну то есть это напиток не плохой, но я бы закладывал трав в два раза меньше. Интересно бы попробовать оригинал, но это анриал вообще. Ехать никуда не собираюсь.

faroy, моя мать работала на производстве Бальзама Крымского Черный Коралл, и когда я приходил на винзавод - меня угощали кусками жженого сахара, который использовали как колер.
Ну и сам бальзам мне подливали чайную ложку в чаек.