Секретные рецепты или развенчанные иллюзии.

Форум самогонщиков Рецепты напитков

Вперед

1 ... 25 26 27 28 29 30 31 28

Интересует ли Вас бальзамы как напитки.

Да очень интересно
238
Интересно
104
А зачем они нужны?
7
А что это разве пьют?
15
вообще не интересно
25

Всего голосов: 389

_Stepa Доктор наук РФ 792 142

Отв.540 13 Апр. 20, 05:26

Тот Куантро что я видел был 40 градусов, а то что он при разбавлении мутнеет это нормально, он обязательно должен мутнеть.

конгломерат Студент Воронеж 31 29

Отв.541 14 Апр. 20, 18:10

Тоже не понял про вторую дистилляцию,может автор ошибся.Поэтому настоял на дистилляте двойной перегонки,добавил виноградного вина и перегнал с отделением головохвостов по рецепту.aleks---, 12 Апр. 20, 17:40

Спасибо)
Как результат ? Привкус виноградный проглядывается в напитке?

aleks--- Специалист Липецк 165 39

Отв.542 15 Апр. 20, 05:46

Спасибо)
Как результат ? Привкус виноградный проглядывается в напитке?конгломерат, 14 Апр. 20, 18:10

Я пока не дегустировал,все ликеры и бальзамы на выдержке в подвале,дегустация через год-уже этой осенью.Я его делал на дистилляте из риса с добавлением годовалого виноградного вина.

yuriyhat Студент Волгоград 41 15

Отв.543 22 Апр. 20, 15:24

Доброго времени суток) в рецепте ликера куантро говорится о второй дистилляции, но что конкретно необходимо повторно перегонять?конгломерат, 11 Апр. 20, 23:08

Доброго времени суток! Я перегоняю второй раз для того, чтобы во втором дистилляте уменьшить кол-во эфирных масел цитрусовых, чтобы при разбавлении готовый напиток не давал эффекта опалесценции. То есть, чем больше дистилляций, тем меньше эфирных масел, тем тоньше и ювелирней запах и вкус, и тем меньше можно понижать градусность готового напитка. Например, мне нужно изготовить напиток 21% об. спирта, при условии, чтобы напиток оставался прозрачным, а это, как раз-таки, невозможно сделать при одной дистилляции! Кстати, если перегнать мацерат только один раз, то невозможно разбавить дистиллят до 40% об., он сразу помутнеет! А куантро должен быть в пределах 40, плюс - минус. Это лично моя практика, для других целей, не знаю.

sergey79.09 Доктор наук Волгоград 968 253

Отв.544 03 Июня 20, 14:12

Ликёр «Jägermeister»faroy, 24 Марта 17, 11:18

Коллеги , по рецепту с 5 страницы никто не делал напиток? Нашел ингредиенты и думаю, а стоит оно того или нет

Sergey78 Доктор наук Орск 834 156

Отв.545 15 Июня 20, 06:57

sergey79.09,
Я делал. Еще остался. Только уменьшил количество сахара. Вкус интересный. Стоит ли его делать или нет дело вкуса каждого. На магазинный похож не будет. Но когда закончится,то думаю еще раз повторю.

CHGrimm Новичок Кавказ 5 2

Отв.546 02 Авг. 20, 17:55

Господа, напиток не алкогольный, но в тему о служебных тайнах.
Нет ли о кого-нибудь рецепта "Байкала"? Того самого советского заменителя колы.
Сдаётся мне, что при небольшом изменении пропорций и разбавлении концентрата спиртом, можно получить прекрасный бальзам.

Alex1956 Доктор наук Прибалтика 737 303

Отв.547 02 Авг. 20, 19:41

Посл. ред. 05 Сент. 20, 18:27 от Alex1956

CHGrimm Новичок Кавказ 5 2

Отв.548 03 Авг. 20, 02:21

Alex1956, Некоторые рецепты удалены по запросу правообладателей, как с ними поступать?
Вношу предложение оставлять к таким рецептам ссылку на патент. СССРовские патенты в открытом доступе и правообладатель не имеет права требовать их удаления.
К примеру:
56.Бальзам «Машук» - [ссылка]композиция ингредиентов[/cсылка]

Не могу использовать ссылки на другие интернет ресурсы, пока не наберу 10 сообщений

Alex1956 Доктор наук Прибалтика 737 303

Отв.549 03 Авг. 20, 05:13

Alex1956, Некоторые рецепты удалены по запросу правообладателей, как с ними поступать?
Вношу предложение оставлять к таким рецептам ссылку на патент.CHGrimm, 03 Авг. 20, 02:21

CHGrimm, У меня возражений нет. А как правильно пусть решит faroy, на то он и куратор. )))

CHGrimm Новичок Кавказ 5 2

Отв.550 06 Авг. 20, 18:39

Давайте и я внесу свою лепту:

Закончился у меня на баре яичный ликёр (ну, никогда его не пили, а тут голландцы оказались любителями), а до следующей базы было ещё 7 дней (работаю на круизных кораблях, там проблема с пополнением в ходу). Правила компании гласят, что весь ассортимент бара должен быть в наличии и отказ гостю = лишение премии. Вышли из ситуации вот таким рецептом:

Ликер «Адвокат»

Рецепт

4 яичных желтка,
200 г сахара,
200 г сгущенного молока,
250 мл водки (использовал "Хлебную", лучше взять что-нибудь качественнее),
100 мл бренди (использовал "Арарат" 3 y.o.)

Желтки растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко и
тщательно взбить. Емкость установить на водяную баню и нагревать,
помешивая, пока смесь не загустеет. Снять емкость с огня, накрыть
крышкой, укутать и дать остыть. Маленькими порциями влить водку и
коньяк, тщательно перемешивая. Ликер разлить в бутылки, поставить в
холодильник на 12–14 часов, затем профильтровать. Напиток можно
хранить в холодильнике не более 60 дней

По вкусовым качествам на любителя. Если нравится гоголь-моголь, то должен понравиться.

Alex1956 Доктор наук Прибалтика 737 303

Отв.551 08 Авг. 20, 06:43

Ликер «Адвокат»
Рецепт
4 яичных желтка,
200 г сахара,
200 г сгущенного молока,
......................CHGrimm, 06 Авг. 20, 18:39

CHGrimm, Сгущенное молоко без сахара?

Посл. ред. 09 Авг. 20, 06:59 от Alex1956

CHGrimm Новичок Кавказ 5 2

Отв.552 18 Авг. 20, 17:57

Ликер «Адвокат»CHGrimm, 06 Авг. 20, 18:39

Не разобрался как редактировать (возможно нужны права выше, чем есть у новичка), поэтому напишу в дополнение.

Вот рецепт по которому ликёр получается в точность, как адвокат фирмы "De Kuyper":
10 желтков
250 мл виноградного бренди
1 банка сгущенного молока
120 мл сливок (10-15%)
2 гр ванилина

1. Отделить желтки от белков.
2. Смешать до однородного состояния. Получится очень густая масса.
3. Влить бренди, перемешать.
4. Влить сливки, снова тщательно перемешать.
5. Перелить напиток в емкость с герметичной крышкой и оставить на 4 дня в темном прохладном месте. За время настаивания взбалтывать ликер не обязательно (только в случае его очевидного расслоения).
6. По истечении 4 дней профильтровать напиток через сито или несколько слоёв марли, разлить по бутылкам и отправьте еще на 7-10 дней отстаиваться, созревать.

Ликер нужно хранить в холодильнике, в стерильных бутылках, так как в его состав входит целый ряд пищевых продуктов, имеющих свойство портиться. Кроме того, вне холодильника ликер очень быстро расслаивается и сахарится. Срок годности домашнего яичного ликера составляет от 3 до 6 месяцев, при условии, что он хранится в холодильнике.

Вообще, ликер был изготовлен в Голландии по рецепту эмигрантов в Суринаме и районе Ресифи (Бразилия), где вместо яичных желтков использовалась мякоть авокадо. Именно этому фрукту ликер обязан своим названием, а не труженикам юриспруденции, так как авокадо на языке ацтеков звучал как «ahuacatl», трансформировавшееся в испанское «avogado». В Нидерландах авокадо так и не смогли культивировать, поэтому мякоть фрукта заменили желтками, чтобы добиться нужной консистенции.

Так что разумно привести и рецепт с авокадо:
3 больших спелых авокадо (желтых внутри)
250 гр сахара
500 мл белого рома
250 мл воды
1 лайм
5 гр лецитина

1. Перетереть мякоть плодов авокадо и сразу же их залить соком одного лайма
2. Добавить сахар и лецитин (для создания устойчивой эмульсии и уменьшения вязкости)
3. Залить это всё разбавленным водой ромом и хорошо взбить до однородной кремовой массы.
4. Процедить, дать настояться 3-4 дня и наслаждаться вкуснейшим напитком с многовековой историей.

faroy Куратор глушь Среднеземелья 1.2K 2.3K

Отв.553 01 Сент. 20, 09:16

А как правильно пусть решит faroy, на то он и куратор.Alex1956, 03 Авг. 20, 05:13

Парни творите что хотите, только хуже не делайте

Paulschen Специалист Москва 172 105

Отв.554 01 Сент. 20, 11:09

Вношу предложение оставлять к таким рецептам ссылку на патент. СССРовские патенты в открытом доступе и правообладатель не имеет права требовать их удаления.
К примеру:
56.Бальзам «Машук» - [ссылка]композиция ингредиентов[/cсылка]CHGrimm, 03 Авг. 20, 02:21

Предлагаю другой вариант:
"Название" - "Номер патента" - "Ссылка на патент"

AR76 Специалист СССР, Ярославская область 104 69

Отв.555 01 Сент. 20, 21:25

Предлагаю другой вариант:
"Название" - "Номер патента" - "Ссылка на патент"Paulschen, 01 Сент. 20, 11:09

хорший вариант.
А если кого интересует, какие то удалённые рецепты из данной темы сохранил, обращайтесь в личку

Alex1956 Доктор наук Прибалтика 737 303

Отв.556 02 Сент. 20, 08:03

В "Перечне рецептов...", выложенных в этой ветке, в 25 (из 171) описание удалено "по просьбе правообладателя, из-за нарушения авторских прав".
Обвинение в нарушение авторских прав является серьёзной предъявой, следствием которой может быть административное и уголовное преследование.

Вношу предложение оставлять к таким рецептам ссылку на патент. СССРовские патенты в открытом доступе и правообладатель не имеет права требовать их удаления.CHGrimm, 03 Авг. 20, 02:21

Предлагаю другой вариант:
"Название" - "Номер патента" - "Ссылка на патент"Paulschen, 01 Сент. 20, 11:09

Коллеги, я не могу оценить ваши предложения с точки зрения юридической правомерности, поскольку плохо (а точнее ни хера) в этом деле не понимаю. Может ли из вас кто-то подтвердить, что ссылка на патент является законной?

Парни творите что хотите, только хуже не делайтеfaroy, 01 Сент. 20, 09:16

Александр, я думаю, что никто не собирается ничего творить в твоей ветке без твоего ведома. И уж, тем более, тебе в ущерб.
Может быть есть смысл обратится к администратору форума (Андрей) за разъяснениями, что можно сделать в сложившейся ситуации? Он, вроде, мужик вменяемый...

Посл. ред. 02 Сент. 20, 08:04 от Alex1956

Gurrd Доктор наук Курган 795 391

Отв.557 02 Сент. 20, 08:54, через 51 мин

Может ли из вас кто-то подтвердить, что ссылка на патент является законной?Alex1956, 02 Сент. 20, 08:03

Я тоже не юрист, но насколько понимаю, есть патент, а есть ноу-хау. Патент зарегистрирован и хранится в открытом доступе, как раз для того, чтобы показать всем: "это мое, вам так делать нельзя", но ознакомление с ним никому не запрещено, равно как и публикация ссылки на патент.
Ноу-хау - это секретный рецепт, коммерческая тайна. Сам рецепт нигде не публикуется, но если произошла утечка (публикация рецепта), то опубликовавший может быть привлечен (но надо еще доказать, что он имел доступ к рецепту и опубликовал именно его и т.д.).

Paulschen Специалист Москва 172 105

Отв.558 02 Сент. 20, 15:23

Я тоже не юрист, но насколько понимаюGurrd, 02 Сент. 20, 08:54

Гражданский Кодекс РФ (ГК РФ), Статья 1385. Публикация сведений о заявке на изобретение и промышленный образец:
...
2. Любое лицо после публикации сведений о заявке на изобретение вправе ознакомиться с документами заявки, если заявка не отозвана и не признана отозванной на дату публикации сведений о ней. Порядок ознакомления с документами заявки и выдачи копий таких документов устанавливается федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим нормативно-правовое регулирование в сфере интеллектуальной собственности.
...
Комментарии:

Скрытый текст

В пункте 2 комментируемой статьи предусмотрено право любого лица после публикации сведений о заявке на изобретение ознакомиться с документами заявки, если заявка не отозвана и не признана отозванной на дату публикации сведений о ней. При этом полномочие по установлению порядка ознакомления с документами заявки и выдачи копий таких документов делегировано федеральному органу исполнительной власти, осуществляющему нормативно-правовое регулирование в сфере интеллектуальной собственности, т.е. Минобрнауки России. Соответствующее регулирование закреплено в п. 27.1 Регламента Минобрнауки России по действиям с заявками на изобретение (2008 г.): Роспатент осуществляет выкладку заявления о выдаче патента, описания, формулы изобретения, чертежей (если они имеются в заявке) и реферата, а также дополнительных материалов в виде заменяющих листов, содержащих исправления и уточнения документов заявки, если они представлены заявителем в установленном порядке в течение 12 месяцев с даты подачи заявки; при ознакомлении с заявлением о выдаче патента не предоставляется доступ к сведениям об авторе(-ах), если они не были опубликованы, и к сведениям о месте жительства автора(-ов); копии выложенных документов могут быть предоставлены любому лицу при условии соответствующей оплаты.

Источник: http://www.gk-rf.ru/statia1385

На Яндексе есть сервис по поиску патентов: https://yandex.ru/patents, который замечательно ищет по названию или номеру патента

В качестве примера:

Скрытый текст

Бальзам "Иднакар" (закрыт) - патент RU2058384C1 - https://yandex.ru/patents/doc/RU2058384C1_19960420

Посл. ред. 02 Сент. 20, 15:44 от Paulschen

Alex1956 Доктор наук Прибалтика 737 303

Отв.559 02 Сент. 20, 17:54

Paulschen, Четыре раза, буквально, по буквам))) прочитал твой пост. Чтобы понимать эту казуистику, наверное, надо годами работать в юридической сфере.
С одной стороны патент лежит в Инете в открытом доступе и

2. Любое лицо после публикации сведений о заявке на изобретение вправе ознакомиться с документами заявки...Paulschen, 02 Сент. 20, 15:23

С другой стороны всё же не ясно можно ли на сайте выкладывать ссылки на этот патент. И если я делаю это, то не подставляю ли я куратора ветки, которого правообладатель попросил удалить описание рецепта из-за нарушения авторских прав. Написал я немного сумбурно, но, думаю, суть понятна.

Скрытый текст

А ссылка твоя https://yandex.ru/patents - классная. По названию легко нашёл бальзамы "Древнерусский" и "Машук".