Секретные рецепты или развенчанные иллюзии.

Коллеги, в Сибири есть город Мариинск, там делают бальзам "Старый Мариинск", судя по цене (чуть больше самой дешевой водки) рецепт видимо не сложный, но вкус очень даже приятный, и в чистом виде и пополам со своей халявной водкой. Ни кто не встречал такой? Воспроизвести не пытались?

Эх... волшебный и любимый бальзамчик. Жаль в Москве нет в продаже.

Судя по ролику, один компонент уже точно известен кориандр -3.0гр на 10л :-)
Остальные можно приблизительно визуально определить (вес, объем) и список компонентов по контрэтикетке.

Состав: вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья "Люкс", сахарный сироп, настой спиртованный растительного сырья: душицы, зверобоя, крапивы, мелиссы, мяты перечной, пижмы(цветы), полыни горькой, пустырника обыкновенного, ромашки(цветы), чабреца и шалфея лекарственного, морс рябиновый спиртованный, пищевая добавка краситель сахарный колер I простой, морсы облепиховый и черной смородины спиртованные, настой спиртованный растительного сырья: плодов аниса, почек березы, валерианы лекарственной, гвоздики, девясила лекарственного, имбиря, калгана, кориандра посевного, корицы и родиолы розовой, морс черноплоднорябиновый спиртованный, мед натуральный, ванилин, пищевая добавка - ароматизатор натуральный "Апельсиновое масло".

Порядок, пунктуация и орфография как на этикетке.

Судя по количеству ингредиентов рецепт видимо ни сколько не проще других бальзамов, а низкая цена потому как маленький сибирский городок, не раскрученная марка. В свое время когда пил еще магазинный алкоголь выпил этого бальзама вагон Смешивал один к одному с водкой (тоже покупной) и пил с удовольствием, цена водки и бальзамы были почти равны. Сейчас, когда водка халявная, на бальзам тоже тратиться жаба душит.. Мешал пожиже, один к трем-четырем, уже не то пальто. Думал может рецепт просочился в инет и его уже кто адаптировал в сторону упрощения и более менее похожести.

Добавлено через 55мин.:

Пытался раньше искать рецептуру, неудачно, сегодня еще поискал, тоже мимо.
Вот набрел на какой то портал
http://www.1bm.ru/techdocs/kgs/tu/685/
Че то про заказ написано, заплатить вроде надо, развод наверно...

Только начал делать бальзамы Иремель и Фанагория как рецепты удалены. Люди добрые помогите, сбросьте в личку рецепты у кого есть, а то 20 л бальзама пропадет, не знаю как закончить, вот беда-то скопировать не успел. Спасибо.

«Кубинский эликсир Легендарио» вязкий (как хороший кагор), а по вкусу напоминает умеренно сладкий ликёр с роскошным, постепенно раскрывающимся вкусом и без малейшего спиртового привкуса.
Историческая справка.
Скрытый текст
Технология приготовления
Скрытый текст
Спирт получаем как в предыдущем  посте из рогоза. Проводим выдержку на вишневой щепе ВС 70% 5л  43 дня в темном, прохладном месте.  40шт  вишневой щепы. По окончанию выдержки. Делаем настой на травах. Настой на воде. Берём хорошую очищенную воду  6 литров.
Набор настоя:
•   Трава душицы 3,0
•   Кора дуба - 25
•   Листья бадана толстолистного 3,0
•   Трава чабреца - 11-15
•   Листья брусники - 15-35
•   Побеги багульника болотного - 15-35
•   Соцветия пижмы - 50-75
•   Гриб чага - 20-25
•   Цветки бессмертника песчаного - 8-10
•   Трава тысячелистника - 3-5
•   Цветки ромашки лекарственной - 20-30
•   Изюм темных сортов винограда-30
•   Листья мяты перечной - 3-5
•   Плоды кориандра - 3-5
•   Мед-10
Кору дуба, побеги багульника, плоды кориандра измельчаю, и заливают водой в соотношении 1:5. Смесь доводят до кипения и настаивают в течение 2-х ч при температуре 80°С, затем добавляют сортированные и измельченные траву чабреца, листья брусники, соцветия пижмы, цветки бессмертника песчаного, траву тысячелистника, цветки ромашки, листья мяты перечной и настаивают в течение 8-10 ч при периодическом перемешивании. Отдельно заливают теплой кипяченой водой измельченное сырье гриба чаги в соотношении 1:5 и настаивают в течение 2-х суток до получения цвета старого янтаря . Полученные экстракты фильтруют
Сахарный сироп готовят горячим способом. Для этого умягченную воду из расчета 2 литр на 1  кг сахара. Воду нагревают до 50-65°С и вносят постепенно требуемое количество сахара при непрерывном помешивании. После растворения сахара сироп дважды доводят до кипения, причем продолжительность его варки не должна превышать 25-30 минут
Все настои и сироп смешивают, охлаждают и доводят водой до 5 литров. Далее при интенсивном перемешивании вливаем в воду 5 литров выдержанного на щепе спирта. У нас должно получиться 10 литров напитка крепостью 35%. Выдерживаем его уже на дубовой щепе (40шт) 1 месяц и можно пить.  Если выдерживать дольше будет вкусней.faroy, 21 Марта 17, 19:18

Спасибо за рецепт. Есть вопрос :
В перечне ингридиентов есть :
Трава душицы , изюм и мёд.
Но не написано дальше ,как их применить?

Но не написано дальше ,как их применить?jqllqj, 05 Нояб. 18, 00:20

Траву душицы добавлять в первый настой (просто пропустил), изюм - добавляют в спирт при выдержке (можно и вводный настой, но эффект из винного поменяется на компотный),  мед добавляется вместо сиропа, можно в водный раствор чаги (там он будет меньше мешать настою, это же консервант), а можно и при купаже (во втором случае мед лучше предварительно спиртовать, мути будет меньше)

Тема однозначно нужная, полезная не только для тела но и для души. Огромное спасибо автору за труд и всем участникам. Я нечаянно попал в эту тему. Думаю большинство форумчан не догадываются об таком направлении в нашем хобби.
Спасибо

Приветствую, винокуры!

Рискну кинуть запрос по рецептам (в граммах) по данным составам:

Готовые составы испробовал, нравятся. Но ценник в 150 руб отбивает желание.
Даже на 3 литра, достойные напитки получаются.
Ингредиенты, по отдельности, составов есть, но сколько отвешивать?

Если уж так жестко с публикацией, приму в личку.

Заранее спасибо!

Куча патентов СССР на спиртные напитки и технологии.
http://patents.su

Бефунгин 2-4 (Настой гриба чаги, прополиса 10:4:1)faroy, 19 Авг. 18, 20:50

Faroy,поясните, пожалуйста, как понимать соотношения 10:4:1, если указано настой гриба чаги и прополиса? Что-то не могу разобраться! Я так понимаю, что Бефунгин продаётся в аптечных сетях, и в его составе только настой чаги и содержание кобальта, а про прополис там ничего не сказано! Я так понимаю, что Бефунгин, купленный в аптеке, нужно ещё настаивать на прополисе?

Добавлено через 35мин.:

В ветке удалены рецепты только из патентного банка, которые имеют авторские права.faroy, 05 Нояб. 18, 17:24

Я правильно понимаю, что удалённые рецепты, можно в тех же патентных банках в нете и найти?! Так, например, я взял на вскидку название бальзама, вставил в поисковик, и он мне выдал номер патента на нужное название...а далее необходимо его адаптировать под наши адекватные объёмы. Если это работает, то хотелось бы уважаемый faroy, чтобы Вы и дальше направляли нас на верный путь, т.е. продолжайте публиковать, как Вы и ранее делали обзоры напитков с их какой-либо инфой, и фото дизайна этикеток, бутылок и т.д. так сказать давайте нам побольше точной инфы, чтобы не ошибиться в поиске нужного точного рецепта. А то, например, бывают очень близко похожие названия, такие как - бальзам " Кедровый " и бальзам " Кедровый орешек ", а рецепты довольно-таки разные! Я думаю, мысль свою изложил понятно. Жаль, конечно, что и здесь приходиться как-то выкручиваться да изловчаться... Знал бы раньше, что так будет, сразу бы копировал все рецепты из этой ветке!!!

Добавлено через 8мин.:

Пробуем вот эту штучку http://web.archive.orgukr-store, 05 Нояб. 18, 14:53

ukr-store, а что это за штучка, и как она может быть нам полезна?!

ukr-store, а что это за штучка, и как она может быть нам полезна?!yuriyhat, 12 Апр. 19, 00:50

а там все просто, впишите урл форума в строку и далее ищите по годам и месяцам которые выпадут, все рецепты конечно не сохранились, но большинство было. Главное посмотрите дату месяц год создания этого топика и там уже ищите.

Всем добрый день, расшифруйте пожалуйста аббревиатуру "ВС" из рецепта Куантро. Написано - "И так навеска на 1 литр ВС 70% и 1 литр ВС 40% настоя..."

DJONI,
водно спиртовая жидкость.

Мужики ктонибудь успел скопировать рецепт Кампари?
Киньте в личку если не трудно.КЕРЯ, 03 Мая 19, 17:42

см. почту

Добавлено через 7мин.:

Только начал делать бальзамы Иремель и Фанагория как рецепты удалены. Люди добрые помогите, сбросьте в личку рецепты у кого есть, а то 20 л бальзама пропадет, не знаю как закончить, вот беда-то скопировать не успел. Спасибо.Serg56, 28 Сент. 18, 10:49

см. почту, понимаю, что поздно, редко бываю сейчас на форуме.

Добавлено через 14мин.:

faroy, не мог бы подсказать, хочу попробовать сделать «Охотничью горькую» из справочника рецептур 1939 года. Вроде всё понятно, но заклинило на грецком орехе). Что использовали тогда, только ядра или и скорлупа тоже в дело шла?

Что использовали тогда, только ядра или и скорлупа тоже в дело шла?AR76, 05 Мая 19, 01:40

В справочнике 1981 года есть приложение, где перечислены используемые в рецептах растения. Там значится: Название = Грецкий орех; Используемые части = Скорлупа ореха.
Хоть из рецепта Охотничей грецкий орех убрали совсем (причем еще с редакции 1962 года), утверждение о используемых частях (то бишь скорлупа) вероятно действительно для всех рецептов.

Нет. В рецептурнике 1939 года написано грецкий орех - ядро.
Я сахарный сироп перестал добавлять совсем, с ним очень сладко выходит, ни мне, ни другим не нравится. И перец черный и красный добавляю уже после перегона, а то в ароматном спирте он совсем не чувствуется.

СкорлупаGurrd, 05 Мая 19, 06:10

ядроДедушка Самогонщик, 05 Мая 19, 07:34

Мнения разошлись(

Это не мнение. Если брать рецептурник 1939-го года, то там на 14 странице в разделе "Ботанические названия ингредиентов, входящих в рецептуру" чётко написано: грецкий орех - ядро. Можешь посмотреть сам, если рецептурник под рукой.

Да, согласен! Почему-то не увидел приложения в 39, искал аналогию в более поздних изданиях.