Рецепт малинового вина

У меня в этом году тоже образовалась малина), ну в смысле, выросла больше, чем смогли съесть и приготовить варенье(толченную с сахаром), остатки отдали мне, типа не гноить же..) Почитав литератур, я пришел к мысли, что чистая малина даст чересчур насыщенный вкус, а тут грушовка на подходе, да и смородина созрела. Я решил сделать смесь, по научному сепаж. Сначала хотел запустить на малинных дрожах, разводку разделил на две части одну спиртанул до 3,5% по спирту, вторую оставил так, как есть. За 12 часов разводка шевелиться не захотела, я обиделся и добавил ЧКД http://narod.yandex.ru/...mp;g=3&n=15 , конечно не Малтифлор для фруктов, но чё было, то и положил. Тут все забулькало. На сегодняшний день бродит 3,5 кг малины, 1кг смородины, 20 л яблочного сока (отжал на "Дачнице" и профильтровал), 1,5л воды, 1,3 кг фруктозы и 1 кг сахара. Сахаристость яблочного сока 11% по ареометру. Разделил на две бутыли по 20 л и расчитываю дополнить яблочным соком с добавлением сахара до 21%. Расчитываю получить сухое вино с яблочной основой и малиново-смородиновым ароматом, ну или фруктовый самогон

Сульфитирование делать не стал, ежели чё не так, и придется перегонять - боюсь сера выползет в дистиляте.
Поставил еще один микс 4,5 кг смородины (в основном черной) и 10л яблочного сока (без воды). Потом ежели всё пойдет по плану открою тему фруктовые миксы

Повезло тебе с малиной:). Миксы сделаю в стакане:).
Не понял про разводку. Разводка не получилась что ли, поэтому процесс не пошел?

vlad_0566, Дело в том, что первую малину 2,5 кг я уже размял, а разводки дрожжей не было, хотел сделать спиртоустойчивую, но за 12 часов не принялась, поэтому я не стал мудрствовать и добавил ЧКД. Если со вкусом что то не так, то укреплю сахаром и на перегон.

Понятно, на разбраживание уходит дня 3:). Со вкусом все нормально должно быть.

Привет форумчане!Что то тему совсем забросили,а продукт уже поспевает.Поделитесь кто не будь рецептиком.

А чего делиться? Из малины фиговое вино получается,несмотря на её ароматность. Наливочка шикарная.

В

Привет форумчане!Что то тему совсем забросили,а продукт уже поспевает.Поделитесь кто не будь рецептиком.
Strannik726, 06 Июля 12, 22:36

Вино с малины не хорошо, а вот настоечка на малине, вот что вещь. А надо то всего, малина, сахар и хорошая водка. Но малина у нас стоит как икра заморская)))

Вино с малины не хорошо, а вот настоечка на малине, вот что вещь. А надо то всего, малина, сахар и хорошая водка. Но малина у нас стоит как икра заморская)))slavo4ka, 06 Июля 12, 23:23

А нельзя ли поподробней,а то я не спец а только учусь.Малина у меня своя но варенье не варим(заелись наверное).В то лето толком не собирали,так и опала сама.А тут случайно попал на ваш форум и решил попробовать,может что и выйдет.И ещё вопрос,а можно ли для приготовления сока использовать соковыжималку,или классически дробить,збраживать и отжимать.

Наливочка шикарная.staut, 06 Июля 12, 23:00

Поделись опытом.

А нельзя ли поподробней,а то я не спец а только учусь.Strannik726, 07 Июля 12, 23:21

Так делается просто как и все настойки, два кило малины на трёх пяти литровый баллон, зависит как она тебе досталась)))Засыпаешь в баллон малину 2 кило, засыпаешь кило сахара, болтаешь в течении суток двух пока сок не выйдет и сахар не растворится, потом заливаешь водкой не полный до верха на два пальца, чтоб болталось. Всё, настаиваем пару недель, декантируем в отдельную посуду а малину заливаем водой чтоб покрыла , держим на воде недельку и так же декантируем и доливаем в основное. Когда всё смешали, даём отстоятся до прозрачности и разливаем по бутылкам. Если мало сахара добавляем, много спирта разбавляем водой, мало спирта добавляем и так далее. Надеюсь понятно изложил. Моя мама назвала сей напиток малиновый звон, Потому что пьётся как компот, но потом рубит))) Попробуй сделать баллон на двух кило, на трёх кило и выбери лучшее, Приятного пития)))

Засыпаешь в баллон малинуslavo4ka, 07 Июля 12, 23:51

Вопросик?А банки чем не будь закрывать или так оставлять.

Поделитесь кто не будь рецептиком.
Strannik726, 06 Июля 12, 22:36

[сообщение #11401515] Первые 2 цыфры: кол-во воды и сахара  на 1л чистого сока добавляется до брожения. Следующие цифры, сколько сахара добавляется на 1л чистого сока на 4-ый, 10-ый и т.д дни.

Вопросик?А банки чем не будь закрывать или так оставлять.
Strannik726, 08 Июля 12, 11:51

Конечно закрывать:).

Поделись опытом.Strannik726, 07 Июля 12, 23:21

Здесь о вине. О наливке здесь

Первые 2 цыфры:vlad_0566, 09 Июля 12, 09:57

Спасибо.Здесь я уже побывал и очень много полезного для себя узнал.

О наливке здесьstaut, 09 Июля 12, 14:42

А суда сейчас заглянем.

А кто-нибудь может сказать примерный выход сока с 1 кг малины?

А чего делиться? Из малины фиговое вино получается,несмотря на её ароматность. Наливочка шикарная.

Наливка из малины - выше всяких похвал! Греет душу и тело в зимние вечера. Аромат напитка переносит  в солнечное лето за считанные секунды.
Но и вино не промах. Прекрасно выходит. Наливка спиртует все ароматы, сохраняя натуральный вкус. Даже иногда кажется, что вкус не естественный, химический.
Вино делал пробно в прошлом году. Пол трёхлитрового бутыля малины засыпал сахаром 300 грм. Далее держал 3- 4 дня. Затем заливал водой и под затор. Инородными дрожжами не портил продукт. Достаточно сахара добавить и всё гуд. Делаю виноград, сливу, всё бродит хорошо. Наверно климат подходящий. Так вот, через месяц получилось вино "привет из лета!" Выпили с привеликим удовольствием, делится с друзьями не захотел. Мало было))) В этом году уже заготовил 30 литров наливки и подошла очередь для вина. Буду делать литров 20 не меньше. Исключительно для праздников и холодных зимних вечеров )))  Малина это замечательно-позитивная ягода.

http://files.homedistiller.ru/74515.jpg

А чего делиться? Из малины фиговое вино получается,несмотря на её ароматность. Наливочка шикарная.
staut, 06 Июля 12, 23:00

Нафлужу в темке немного. Думаю малину переводить на настойки и вино меня жаба задушит, это отличное лекарство как варение и в сушеном виде. ИМХО. Конечно если малины немеренно и девать некуда, как яблоки в яблочный год, тогда могу понять, но в другом случаях это перевод хорошего лекарства в лекарство сомнительное.

Ну нальешь уважаемым гостям по рюмочке малинового варенья с объяснением, что это хорошо для поправки здоровья. Поймут? Хотя только у нас выражение "поправить здоровье" обозначает набраться еще больше ,чем вчера.

Ну нальешь уважаемым гостям по рюмочке малинового варенья с объяснением, что это хорошо для поправки здоровья. Поймут? Хотя только у нас выражение "поправить здоровье" обозначает набраться еще больше ,чем вчера.
staut, 16 Авг. 12, 23:05

Если по рюмашке малинового лекарства, то я за, но не более, когда немного приболел. Применять малину именно как лекарство. А для вкусных наливок есть: вишня, смородина красная, черная и т. д. Малина ИМХО это лекарство, пропотеть, в бане попарится выпить, вот это да, для здоровья.

,а можно ли для приготовления сока использовать соковыжималку,или классически дробить,збраживать и отжиматьStrannik726, 07 Июля 12, 23:21

Strannik726 если много малины,попробуй еще этот вариант [Малиновый дистиллят.]

А зимой из бани выходишь, пар столбом, настойки из малинки или чая, вот это лекарство. От всего. ЭХ, красиво и полезно.