Сидр

5% и до 8%,kaimariss, 06 Авг. 11, 00:43

Сидр не бывает выше 4.5 алк. То переслащенное пойло в пластике , не сидр .
Я шесть лет подряд делал сидр из ВСЕХ основных сортов яблок что растут у нас . Исключая новомодные . Антоновка - самое лучшее , но алк . не выше 2.5 % . Антоновка старого сорта , не современная . Литр сидра из антоновки облагородит 5 литров сидра из любых яблок . Купажи - наше все !На летние сорта больше не размениваюсь , не стоят они того ...

Теперь не вырубать же сад если яблоки не подходятironman, 06 Авг. 11, 09:36

Можно привить на старое дерево хорошие сорта . Все зимние сорта - хорошо подходят для сидра .

ну почти,но всё же сидр это яблочное вино!

сидр — а; м. [франц. cidre] Слабоалкогольное плодовое вино, получаемое брожением яблочного сока.
Makovka, 06 Авг. 11, 08:47

Поправочка: сидр-шипучее яблочное вино.
Третий, 06 Авг. 11, 09:05

блаженная наивность !
Сидр это брага из яблочного  сока и ничего больше ,его тут в каждом паба ,пей пока стошнит ,а сейчас ваше сидр фестиваль в местной тошниловке в центре !
газа в нём ровно столько ,сколько с баллона со2 в кег дунули !
сортов его великое множество ,но вкус у всех одинаковый ,(брага она и в Африке брага) ,некоторые немного кислее ,некоторые слабее (ранних сортов яблок),но никаких мифических свойств у сидра нету!

Можно пить "монастырскую избу " и пребывать в приятном заблуждении что пьешь настоящее вино ...

Сидр не бывает выше 4.5 алк. То переслащенное пойло в пластике , не сидр .
Я шесть лет подряд делал сидр из ВСЕХ основных сортов яблок что растут у нас . Исключая новомодные . Антоновка - самое лучшее , но алк . не выше 2.5 % .
gogolzmej, 06 Авг. 11, 11:04

gogolzmej, средная крепость сидра 7.5% и она спокойно получается из антоновки ,без всякого сахара !

1.Так какие яблоки лучшие для брожения, кислые, сладкие или кислосладкие?
slavo4ka, 06 Авг. 11, 09:26

осенние твёрдые  сорта ,антоновка на первом месте ,(я правдо не уверен что она по всей России растёт)
самый бестолковый сорт яблоко это  белый налив !

kaimariss, Пьешь сахарное пойло в тошниловке - пей ...Но не замахивайся на святое !  Попробуй сам сделать , будешь приятно удивлен ...Сидр - напиток не менее тонкий чем виноградное вино ! Тоже брага из винограда ? 

7.5%kaimariss, 06 Авг. 11, 11:19

И каким образом ?В Нормандии видно сидр водой разбавляют , до 2.5 - 4% алк. 

[.Но не замахивайся на святое !   Попробуй сам сделать , будешь приятно удивлен ...!
gogolzmej, 06 Авг. 11, 11:27

какое нафиг святое, я этой я яблочной браги деко литры переделал !
у деда 40 яблонь было каждый год по 100 мешков под прес пускали !
наука не хитрая ,сок в бутыль ,бутыль на веранду ,игидро затвор ,промудохолся вода в гидро затворе испарилась будет уксус!

Уксус яблочный тоже вещь ! А наука точно не хитрая ... Чем проще - тем лучше . Но вот поймать момент и разлить по бутылкам без праймера , чтобы получился газированный не всегда получается у меня ...

И каким образом ?В Нормандии видно сидр водой разбавляют , до 2.5 - 4% алк.  
gogolzmej, 06 Авг. 11, 11:29

не знаю как они там 2.5% получают ,там народ повёрнутый ,они и нетакое могут!

kaimariss, У меня тоже так получается ... А 7.5 % не выдавишь без сахара !

Но вот поймать момент и разлить по бутылкам без праймера , чтобы получился газированный не всегда получается у меня ...
gogolzmej, 06 Авг. 11, 11:48

Вот тут я не помощник некоторые бутыли выпивали ещё до конца брожения ,а некоторые как сбродили так закупоривались и в погреб ,но недолго они там хранились !  

А чего там хранить  ? У меня в феврале - марте уже тоже кончается ... А жаль , летом приятно наверное пить .А вообще полезный напиток . О хороших показателях на велотренажере на следующий день после бутылки сидра я уже писал ...Кстати велотренажер это лучший способ проверки напитков на качество - цифры не обманут ! 

kaimariss, У меня тоже так получается ... А 7.5 % не выдавишь без сахара !
gogolzmej, 06 Авг. 11, 11:56

gogolzmej, тот винчик (никто названия сидр не знал)мой дед ,отец,и я делали явно был крепче 2.5% ,сколько точно было % не знаю ,но две литровых кружки и рыло было корытом !
некоторые там же в осадок выпадали!
а в пабах полно 7.5% сидра ,будет возможность ,спрошу есть там сахар или нету!

kaimariss, Это чудо , но так он действует ...Даже бутылка 2.5 - вставляет . А с сахаром - смертельное действие ...

Прошлой осенью, когда давил яблоки на яблосем, и среди них
антоновка,  общая сахаристость сусла была легко 12%-13% сах.
Так, что искомые 7-8° легко получаются......

mjStorm, То есть французы разбавляют до 2-4  % ? Извини , не верю ...

спрошу есть там сахар или нету!
kaimariss, 06 Авг. 11, 12:16

ну вот ,сходил я в паб и купив стакан сидра 7.3% (wensтon organik)
c наглой рожой запросил менеджера(я с ним знаком)но молоденькая официантка трухнула немного, Наверно грешна !
Вот результат
в большинстве сидров до 7.3 % сахар не добавляется ,Если % выше 7.3 ,присутствует сахар во вех сидрах !
информация взята из паспорта сидра! что то типа сертефиката качества с указанными основным составом ,в том числе и графа добавлалса ли сахар !
Кстати интересно что сахар присутствует и в некоторых слабых сортах сидра 3-4% !
 

kaimariss, Присутствует , в неудачнее года вроде французам можно сахара добавить до 4.5 % ...(wensтon organik) как на вкус - сладкий ? Я пил там сидр , весь был сладкий как кока-кола . А сорт яблок в паспорте не указан ?

.(wensтon organik) как на вкус - сладкий ?  А сорт яблок в паспорте не указан ?
gogolzmej, 08 Авг. 11, 15:34

на вкус кисловато горкй ,явно ошутим привкус браги,Цвет мутный янтарь,присутствовал газ ,но явно искусственно приправленный !есть яблочное после вкусие!
Нет просто указано что сок натуральный яблочный для сидра !