Чистые культуры пивных и винных дрожжей. Более 100 штаммов

Ты завтра утром и дрюха тоже . У вас один общий штамм.

>>> Полезные мелочи с AliExpress

Шизосахаромицет помбе имеется?

Шизосахаромицетов нет . Добавляйте в заказ заказаывать из сша буду закажу и их.

Шизосахаромицетов нет . Добавляйте в заказ заказаывать из сша буду закажу и их.lovky, 19 Июля 17, 18:29

заодно и ЯМБ культурой запасись.

ЯМБ тема. Особенно сейчас, ближе к яблокам.

У WY только один штамм для сидра есть 4766. ЯМБ не понятный термин. Яблочно молочное брожение. Скорее всего это какой-то микс из молочнокислых и дрожжей. Если есть точное название штамма то пишите его. Будем связываться с лабораторией и запрашивать.

Добавлено через 5мин.:

zen, а нужно-ли оно вообще
В заключение можно сказать, что применение Schizosaccharomyces в виноделии представляет определенный интерес, так как они вызывают заметное понижение кислотности. Однако они не способствуют повышению качества производимых вин. Кроме того, их использование предполагает практически полное удаление диких дрожжей, которое может быть получено стерилизацией при 75°С после легкого сульфитирования для защиты от окисления или сильной сульфитацией (от 25 до 50 г/гл), способ отнюдь не рекомендуемый. В последнем случае сульфитоустойчивость дрожжей Schizosaccharomyces позволяет производить обсеменение (по меньшей мере, 5% дрожжевой разводки), когда еще остается свободная сернистая кислота (от 100 до 150 мг/л), которая препятствует развитию диких дрожжей.
http://vinograd.info/...va-vina-17.html

а нужно-ли оно вообщеlovky, 20 Июля 17, 07:18

Мне для тростниковой мелассы.

Добавлено через 6мин.:

ЯМБ темаPaganell, 19 Июля 17, 22:50

простит меня
lovky, но как пишет Макаров, все роды молочнокислых бактерий с гомо- и гетероферментативным типом брожения это могут делать.

как пишет Макаров, все роды молочнокислых бактерий с гомо- и гетероферментативным типом брожения это могут делать.zen, 20 Июля 17, 08:54

Думаю lactobacillus fermenty с этим справятся. Да и очень не долго молочнокислые живут от пересева к пересеву.

Думаю lactobacillus fermenty с этим справятся.lovky, 20 Июля 17, 12:10

Lactobacillus fermentum, штамм 90Т-С4 — лекарственный препарат Лактобактерин и БАД Гиалакт
Lactobacillus fermentum, штаммы 39 — лекарственный препарат Лактобактерин
Lactobacillus plantarum, штаммы 38, 8Р-А3 — лекарственный препарат Лактобактерин
Короче, аптека наше все.

ЯМБ. Яблочно-молочное брожение. Суть работы этих бактерий в том, что они дображиают яблочную кислоту до молочной. Формула процесса: С4Н6О5 → С3Н6О3 + СО2. Яблочная кислота в бОльших (чем допустимо количествах) вредна для вина (от плохого вкуса до совсем не пригодности). В природе яблочно-молочное брожение обычно проходит не каким-то одним видом бактерий, а "коктелем" из нескольких видов кокков и бацилл, например Leuconostoc gracile и Leuconostoc oenos.
Коммерческие примеры существуют и виноделы их знают, но технология их применения достаточно сложна в связи с необходимостью точного анализа хим. состава вина. Окуривание (сульфитирование) вина после ЯМБ обязательно!!!  К пивоварению все это никак не применимо!!!

Добавлено через 3мин.:

Да и скорее всего для домашних виноделов тоже!

В природе яблочно-молочное брожение обычно проходит не каким-то одним видом бактерий, а "коктелем"Владимир55, 20 Июля 17, 14:43

С этим Володь я точно морочится не буду. Тем более вино делаю раз в год литров 20 Мне для своих вещей и винных дрожжей вполне достаточно. Миксовать бактериалку точно не буду. Максимум молочнокислых с дрожжами

К пивоварению все это никак не применимо!!!Владимир55, 20 Июля 17, 14:43

Зато сидроделие без этого немыслимо. Если, конечно, не любитель страшного кисляка.

Ну надо заказать сидровые дрожжи . Да попробовать. Сладенького сидра охота А если скупажировать

У меня стоит в пластике урожая 15 года (т.е. скоро два года будет) чистый сок на дрожжах сидровых MJ. Сбродило всухую, а ЯМБ не начался. Жена пить не может. Ооооочень кисло.
Действительно, надо попробовать купажировать ликером каким-нибудь. Или хоть сиропом )))

ЯМБ не понятный термин. Яблочно молочное брожениеlovky, 20 Июля 17, 07:18

чаще  так, но я имел ввиду именно яблочно молочные "бактерии".
Просто с Изабеллой и Лидией, бороться с кислотопонижением можно в том случае и с помощью ЯМБ.
Мержианиан стр 194-195


Культура для контролируемого яблочно-молочного брожения

Malocid культура для контролируемого яблочно-молочного брожения. Она содержит высокую концентрацию Leuconostoc OENOS бактерий, преобразующих настоящую яблочную кислоту в винную кислоту. Это снижает кислотность, смягчает вкус и повышает стабильность вина.

Этот метод используется в промышленности в течение многих лет, и теперь доступен для домашних виноделов тоже!
http://www.vinogradisad.ru/shop/UID_158.html

чистый сок на дрожжах сидровых MJ.Paganell, 20 Июля 17, 15:19

Если сок домашний, то по идее должно было начаться, если пастеризованный, то конечно нет. Но надо иметь иметь ввиду, что ЯМБ надо вовремя остановить (сульфатацией), а то подъедят остаточные сахара насухо и опять будет кисляк.

нашел только здесь http://www.shop-vine.com/product/chk-jamb-uvaferm-alpha-mbr/

lovky, Серега, не заноси в свой музей эту "заразу"!)))

Серега, не заноси в свой музей эту "заразу"!)))Владимир55, 20 Июля 17, 15:47

я и не собирался

Сережа, а для кваса есть какие-нибудь типа лактобактерий? Чтобы квас повкуснее получался?