Ищу единомышленников в Омске

Без разницы как обзавем продукт.Ignatev-74, 22 Окт. 17, 18:57

Я не про обзывание по своему желанию, а про правильный продукт. Можно и виски из сахара гнать такто.)

Отжал минимально, смешал с Т1 , перегнал для чистоты ещё раз - употребляем в белую.Ignatev-74, 22 Окт. 17, 18:57

Вот когда сделаешь правильно, то хлебное вино после такой процедуры в горло уже не лезет. Потому и спрашиваю: ты его делал? Или пока только в теории?


Добавлено через 6мин.:

Т1 заливаем обратно в куб, перегоняем - изики улетают вместе с головамиSergnikow, 22 Окт. 17, 20:06

Ты забыл написать , либо, разбавив до 10%, либо, установив насадочную царгу. Как ты пишешь, изики не улетят, их крект на спиртуозности 55% не позволит, зазмазав их по погону.

Кто то вообще из земляков хлебное вино делает?

Можно и виски из сахара гнать тактоBernder, 23 Окт. 17, 05:22

Не соглашусь, совсем не соглашусь.Я сахарную вообще воспринимаю после второй ректификации.Причем РК стоит на 5-ти тарельчатой колонне и ниже 96% отбора нет. Сахарная отдушка после первого РК все таки есть. Я ее чувствую.

Зерновые дроблю на Т1(с изиками) и Т2, Т1 на НДРФ , Т2 на укреплениеSergnikow, 22 Окт. 17, 19:21

Вот это правильный исходник для зерновых.Затем в зависимости от укрепления, уменьшения отбора Т22 , выбора злака, и т дт уже идем к ХВ, Полугару......
Углубление в тему поиска рецепта Хлебного Вина привело к следующему: была в засыпи полба и рожь, гнали паром многократно Гидромодуль был очень большим, 1:6 - 1:8, брожение браги было максимально коротким, соответственно потери были огромные, напиток выхолащивали.
С той поры ---- .... Технологии шагнули далеко ..... Химию изучили глубоко.....

Не соглашусь, совсем не соглашусь.Ignatev-74, 23 Окт. 17, 07:49

Людям нравится и они это делают, вне зависимости твоего согласия или не согласия.

Химию изучили глубоко.Ignatev-74, 23 Окт. 17, 07:49

И как результат? Я про Полугар. Тебе нравится?

При всем уважении к Вам, терминологию базовую давайте трогать не будем.
Виски из сахарной браги надо назвать своим именем, например Сэм Бочковой Выдержанный.
Идем дальше: Хлебное вино,если из сахара с добавления хлеба, то не нравится.Если злаковая основа , тогда соответственно да.

Терминология "Хлебное Вино" в моем понимании очень обширна, она включает в себя Солодовый или Солодо - Зерновой дистиллят. Подразумевается минимальная выдержка в стекле, допустим от месяца.
На данном форуме есть еще один интересный продукт - Хлебная Слеза Это Сахарный НДРФ. Терминология похерена,у людей есть надежда, что они приблизились к сакральному,а что на самом деле 

При всем уважении к Вам,Ignatev-74, 23 Окт. 17, 08:52

О, обидчивый какой самогонщик.))) Хоть бы чего существенного сказал, по делу, про полугар ни слова, несмотр на всю строгость формулировок.

Ну если угодно: 30 % энзим, 70 % не соложеная пшеница. Пауза 180 минут 62-63 град. ГМ 1:3на затирание , на брожение ГМ 1:6 бродит неделю, перегон по Габри. Выходы по Т11 и Т22 не ниже 91% по крепости.Смешиваем и еще раз перегоняем. На выходе после разбавления и выдержке месяц в стекле получается очень мягкий, питкий продукт практически без намека на исходники , со временем только мягче и лучше.

70 % не соложеная пшеница.Ignatev-74, 23 Окт. 17, 09:14

В том полугаре, который я считаю вкусным этого составляющего должно быть около нуля.

бродит неделюIgnatev-74, 23 Окт. 17, 09:14

72 часа, дальше нагуливание вонючек.

Выходы по Т11 ... не ниже 91%Ignatev-74, 23 Окт. 17, 09:14

Не уверен, о каком Т11 идёт речь, но Т1 в Полугаре не принимает никакого участия.

без намека на исходникиIgnatev-74, 23 Окт. 17, 09:14

А на что он у тебя похож?

Своим рецептом делись.
А то я тут что тот один расшибаюсь.

Я честно говоря не люблю , точнее не придаю значения названию продукта. Пусь полугар, пусь ХВ. Главнее сам продукт. Его нормальное название - Зерновой дистиллят.

Как то общаюсь с человечком, он мне говорит - Я делаю пиво "Королевский стаут", я говорю - рецептом поделишься - в ответ - Концентрат солодовый купил.

100% ячменный солод.
72часа брожения.
Используется только прямоток.
Т1 на усмотрение, но не в Полугар.
Т2 до 90% 4-6 перегонов.
Крайний перегон до Т79,2С в колене - это и есть Полугар.
Разбавляется до 39%, через пару дней можно пить. Долго не хранится из-за деградации вкуса.

Концентрат солодовый купил.Ignatev-74, 23 Окт. 17, 14:36

Вот у тебя такой же Полугар, как у человечка "Кололевский стаут.")))

И дело конечно же не в названии. У меня корешок попробовал мой Полугар и заявил: не знал, что водка такой вкусной бывает. А я не против. Так шта...не в названии дело, это точно.

Зерновой дистиллятIgnatev-74, 23 Окт. 17, 14:36

Тем и отличается Полугар, что он солодовый дистиллят. А зерновой практически не имеет ни вкуса, ни запаха, а главное тела, по сравнению с солодовым.

Кто то вообще из земляков хлебное вино делает?Bernder, 23 Окт. 17, 05:22

вот терминология навязываемая одним академиком  меня раздражает... Хлебная слеза, хлебное вино, а так же белый виски, выдержаный в бочке виски (ну и в них градация сингл молт и т.п.)....
для меня лично есть фруктовый дистиллят и зерновой дистиллят. Той или иной степени насыщенности, состава сырья, способа перегонки... На виски, бренди и т.п. не делю. просто пишу на бутылке - что, из чего и как сделано...
Все отходы в спирт
Я к чему. Скока хозяек -стока борщей. Ну или квасов и т.п. Все делают по одному рецепту и у всех вкус разный. И чё? борщ быстрый, борщ выдержанный, борщ легкий... Нет, я так не классифицирую
Всё ИМХО, ессесно

и у всех вкус разный.0leg, 23 Окт. 17, 15:59

"Товарищи евреи, не жалейте в чай заварки". Анекдот.

Я лично хрен пойду к хозяйке с "лёгким" борщом, мне "вкусный" ближе к телу.

Интересный рецепт.
Разберём поподробнее.
Т1 50% содержание спирта Т2 50% содержание спирта.

"Товарищи евреи, не жалейте в чай заварки". Анекдот.[/О
Где 50% спирта с браги Т1 ? Надеюсь не в каналье - точно не еврей.
То есть твой Вкусный Полугар состоит из Т2 , которое по сути в ячменном дистилляте имеет сивушные хвосты и идёт на бочковую выдержку.
Ну да ладно. Идём далее

Т2 до 90% 4-6 перегонов.
Крайний перегон до Т79,2С в колене - это и есть Полугар.Bernder, 23 Окт. 17, 14:44

Это танцы с бубнами, и за то , что долгий доооооооооолгий танец, назовём его полугар !

Долго не хранится из-за деградации вкуса.Bernder, 23 Окт. 17, 14:44

Это как раз то, что после длительной бочковой выдержки и даёт вкусовые тона выдержанному виски

У меня корешок попробовал мой Полугар и заявил: не знал, что водка такой вкусной бывает.Bernder, 23 Окт. 17, 14:44

Железный аргумент. Значит что до этого человек пробовал .....
Bernder,
По сути , что ты сделал , ты отсек длинные головы и Отгабриэлил хвосты. И назвал своё произведение полугар.

Кто то вообще из земляков хлебное вино делает?
Bernder, Сегодня, 05:22
вот терминология навязываемая одним академиком  меня раздражает... Хлебная слеза, хлебное вино, а так же белый виски, выдержаный в бочке виски (ну и в них градация сингл молт и т.п.)....
 для меня лично есть фруктовый дистиллят и зерновой дистиллят. Той или иной степени насыщенности, состава сырья, способа перегонки... На виски, бренди и т.п. не делю. просто пишу на бутылке - что, из чего и как сделано...
 Все отходы в спирт0leg, 23 Окт. 17, 15:59

+100 Bernder, 23 Окт. 17, 16:28

Ты забыл написать , либо, разбавив до 10%, либо, установив насадочную царгу.
Как ты пишешь, изики не улетят, их крект на спиртуозности 55% не позволит, зазмазав их по погону.Bernder, 23 Окт. 17, 05:22

Подробнее..
зерновую брагу делю пополам, получаю Т1 и Т2,
охлаждаю или жду когда кубовый остаток остынет до 60С
добавляю Т1 в куб, спиртуозность получается 5%, крект ИА 2,8
перегоняю - изики улетают вместе с головами (после 10% от АС еле различаются, после 20% от АС вообще не чувствую)
тела смешиваем, перегоняем начисто, чуток голов, хвосты с 40%.

Кто то вообще из земляков хлебное вино делает?

В позапрошлом году делал для пробы
рожь + ячменный солод, пропорции 5:1
получил 50л браги крепостью 4%
первый перегон досуха, второй с отбором голов, хвосты с 40%
Вполне всё съедобно получилось, мягко и слегка ароматно, почти как НДРФ)))
из плюсов: быстро отбраживает, поэтому получается мало дерьма.
из минусов: неэкономичный гидромодуль, малый выход, да и на ХОСах конкретно сижу.

да и на ХОСах конкретно сижу.Sergnikow, 23 Окт. 17, 18:44

Мука+ферменты? Я пробовал хос только на кодзи.

Bernder, всё, что под руку попадётся: мука, дроблёнка, зерно(сам дроблю) + ферменты Амилосубтилин и Глюкаваморин
сейчас в баке 50л булькает 17кг ячки , ферменты А - 10ч.л , Г - 15ч.л, дрожжи Бекмайя 2ст.л

мука, дроблёнкаSergnikow, 23 Окт. 17, 19:12

Дроблёнку ферменты быстро поедают или медленнее муки? Сколько твои 17кг ячки булькать да перегона будут?
ПС. 10 и 15 чайных ложек ферментов не сильно много?

Дроблёнку ферменты быстро поедают или медленнее муки? Bernder, 23 Окт. 17, 19:28

муку быстрее, дроблёнка вкуснее, кукурузу запариваю

Сколько твои 17кг ячки булькать да перегона будут?

летом за 5-7 дней отбраживает, зимой через 10-14 дней, перегоняю 2 раза в месяц, чаще некогда и не нужно)).

10 и 15 чайных ложек ферментов не сильно много?

по калькулятору 8 и 13ч.л.
по 1кг А и Г ферментов хватает на 60 заторов по 50л, т.е. мне на 2,5 года
брал ещё в 2015г за 1300р в "Сиббиофарме", доставка 400р

кукурузу запариваюSergnikow, 23 Окт. 17, 19:51

А не запаривать пробовал? Например кодзи жрут и куку в холодном виде отлично, хотя состав тот же, кроме комплектных дрожжей.

 чем вкуснее пахнет исходник - тем вкуснее на выходе. А запаренная кука пахнет вкуснее

чем вкуснее пахнет исходник - тем вкуснее на выходе.0leg, 24 Окт. 17, 05:16

Мой мизерный опыт говорит, что:

Способ осахаривания играет двадцать пятую роль во вкусе готового напитка. И , к сожалению , первую роль в этом вкусе играют наши косяки.Gabriel 61, 21 Июля 16, 11:54

сейчас в баке 50л булькает 17кг ячкиSergnikow, 23 Окт. 17, 19:12

А выход нормальный, всё выбраживает при таком ГМ? А я чего то в 65л бак 15 кг дроблёнки бросаю.