1. На стр1. в кубе отображается текущая спиртуозность с точностью до 0.1 % от температуры куба.
2. На стр2. в кубе отображаются температура куба и спиртуозность на момент пуска отбора.
3 В третьем экране настроек отбора добавился критерий окончания отбора по количеству отобранного спирта. Значение количества спирта в кубе БАРС конечно же не знает, но и измерять и вводить эти данные тоже не требуется.

Отбор прекратится и запустится следующий (если включена серия) когда отберется 7% (настраивается) спирта из куба. Тут главное не запутаться с процентами, так как спиртуозность измеряется тоже в процентах.
Допустим у вас в кубе 20 литров 50 процентного СС. Объем тут не нужен, просто для наглядности. Т.е. в кубе 10 литров АС. Вы решили, что нужно отобрать 7% голов или же 0,7 литра (от этих 10 литров). Нехитрыми расчетами можно понять, что как только спиртуозность достигнет 48,2% , значит 7% отобрано.
Вот пример, стр.6 отображает критерий останова. Отбор запущен на температуре 84 гр. что соответствует спиртуозности 40,4%. Если отобрать 7% , то спиртуозность составит 38,7. Т.е. верхний параметр текущая спиртуозность, нижний расчетный предел. В расчете объем продукта не участвует.

Надо будет как-то проверить этот режим на реальном оборудовании, так как изменение температуру в кубе будет не большим на таких спиртуозностях, может какие нюансы вылезут.
----------------------------------------
Это не всё, сейчас второй пост накатаю как продолжение. Просто много текста, а у меня уже крыша едет, немного разделю.
Добавлено через 23мин.:
4. Вот первый экран настроек отбора. Можно заметить, что вместо настройки положения сервомашинки появился параметр "Отбр по Ткуб". У этого параметра 2 состояния Да и Нет.

При включении данного параметра, расчет скорости отбора производится от температуры куба. Формула расчета скорости отбора Vотб. = Vотб.мах.*(6,04 - 0,06*Ткуба).
Как эта формула работает в БАРСе.
Vотб.мах. - это НачСкор.
Но уставки второго экрана отбора тоже будут работать.

Если они сработают, т.е. температура в царге вырастет, то произойдет приостанов отбора как и ранее. Если "ШагПониж" больше нуля, то Vотб.мах. тоже будет снижена на этот шаг (правда это значение нигде не отображается).
Скорость отбора никогда, не при каких настройках скорости отбора не снизится менее чем "МинСкор".
Протестировано с помощью имитатора ds18b20. Вроде все хорошо. Но надо бы еще попроверять.
--------------
З.Ы. Настройки сервы переехали на 4ый экран настроек отбора.