Эксперименты над пивом

Mozzart, Через месяц после карбонизации будет вкусно а через три- очень.

KaZiK, я молотый кофе добавлял во время кипа(минут за 5 до окончания брожения), на дрожжи никак не влияло. Только пена хуже у готового пива
Rust, 06 Янв. 14, 20:14

я думаю, что еще зависит от времени брожения. Я в среднем держу 1.5 недели и потом разливаю Ну и как-то привык что нужная плотность
достигается к этому времени. Причем до этого варил "бельгийца" плотного  и то дрожжи уложились, а тут и плотность меньше и бродило дольше.
Поэтому кроме как на кофе грешить не на что было

Пена да. При наливе была плотная, с мелкими пузыриками, цвета кофе-с-молоком. Но быстро сходила до тоненькой пленочки на поверхности.
Но вот пленка эта держалась до самого конца и оставляла кружева на стенках. Правда выдерживать его надо было дольше. Месяца три.
Но любопытство победило Последнюю бутылку открыл после 2.5 месяцев и понял что она должна была быть первой

А сколько кофе добавлял? Если не секрет....  Я сварил 50 грамм на 40 литров пива и вылил отвар за 5 минут до конца варки. В сусле очень слабо чувствовал я кофе, на грани интуиции... Посмотрю через две недели перед розливом что получится....

А сколько кофе добавлял? Если не секрет....  Я сварил 50 грамм на 40 литров пива и вылил отвар за 5 минут до конца варки. В сусле очень слабо чувствовал я кофе, на грани интуиции... Посмотрю через две недели перед розливом что получится....
Dobr51k, 23 Янв. 14, 14:24

литр на 25л пива. добавлял после окончания активной фазы брожения как пена спала. 50г на 40л это как слону вколоть 0.5мг транквилизатора Наверное кроме тебя никто про кофе в пиве и не догадался?:)

литр на 25л пива. добавлял после окончания активной фазы брожения как пена спала. 50г на 40л это как слону вколоть 0.5мг транквилизатора Наверное кроме тебя никто про кофе в пиве и не догадался?:)
KaZiK, 23 Янв. 14, 14:34

А что значит литр кофе? Я 50 грамм зерен смолол и сварил, получилось около 1,2 литра довольно черного и крепкого отвара (не как эспрессо конечно, но...)

Это значит что берешь литровую турку и варишь в ней литр кофе
А скока там кофе в граммах хз. 3 чайных ложки. Может 4. давно было.
Но кофе во вкусе было очень даже. Хотя в аромате больше конечно.
Вкус кофе сильно боролся со вкусом жженого солода и солод побеждал

    Я добавлял растворимый кофе , тот что вручную делают африканские голодранцы . Для растворухи - очень приличный . Добавлял в овсяный стаут , прямо в бутылки по чайной ложке . Потом забыл и пиво было выпито без должного внимания . 

50 грамм - это 1/4 пачки..... Не получится кофе с пивом?))))

Разлил на карбонизацию.... Кофе чувствуется вполне явно, но немного не обычно, как- то своеобразно . ..  Напиток заставляет задуматься - что же ты пробуешь! Что-то в этом есть конечно....  Посмотрим как будут сочетаться после созревания. На данный момент этот коктейля не впечатляет.

ребят вопрос! что если при основной варке сусла использовать не сам хмель а отвар хмеля? как это скажется на горечи,вкусе,аромате?

ребят вопрос! что если при основной варке сусла использовать не сам хмель а отвар хмеля? как это скажется на горечи,вкусе,аромате?
alexgo, 10 Марта 14, 10:15

В горечь еще можно попасть, а вот аромата скорее всего не будет. Тогда уж сразу масло хмелевое используй xD/ или экстракт хмелевой.Еще дальше от пива напиток получится.

Есть кое какой производитель в германии, они пиво совсем без хмеля варят. Потом экстрактика и масла добавляют в готовое и страшно гордятся своей экономией. xD
Не удивлюсь , если и до наших дошла технология ((((((

а вот интересно: никто не пробовал каждый солод отдельно прогонять по паузам? задача такая: один солод - в спирт, другой - в тело, третий еще как-то?

а вот интересно: никто не пробовал каждый солод отдельно прогонять по паузам? задача такая: один солод - в спирт, другой - в тело, третий еще как-то?
Лексеич, 30 Апр. 14, 17:44

Годный способ кратного увеличения проблем и трудозатрат...

т.е. какого-то особенного вкуса не получить?

т.е. какого-то особенного вкуса не получить?
Лексеич, 30 Апр. 14, 18:05

Лично я ОЧЕНЬ сомневаюсь что после купажирования сусел из разных заторов и сусло из общего затора одного и того же набора засыпи можно будет различить. Особенно после его превращения в пиво.

Лексеич, ну сам подумай. В зависимости от обжарки и обработки солода в нем будет меньше, а в некоторых и вовсе не будет ферментов.
Вот ты потратил кучу времени, а сусло от какого-нибудь спецсолода не осахарено почти. И вот ты слил, замерил плотность, а там бедаааа...
Оно тебе надо?
Суть же в том, что ферменты базового солода осахарят все вкусняхи из спецсолодов, ферментная активность которых гораздо ниже в большинстве
случаев Как-то так. Вроде ничего не напутал

аа, ну это я не учел. тогда да

а можно-ли как-то поэкспериментировать с изюмом в пиво?

а можно-ли как-то поэкспериментировать с изюмом в пиво?
Лексеич, 03 Мая 14, 18:49

А чего ж нельзя то?  Конечно можно. В конце кипячения добавь.

а если изююм с небольшим количеством водки настоять и влить настой на карбон? что-то получится?