Эксперименты над пивом

      Тимур, Я не понимаю ...Делал 60% пшеничной муки , да еще и овсянки добавлял - не со свистом , но отфильтровалось нормально  ! 30% ячменного пилснера создали отличный фильтр !

      Тимур, Я не понимаю ...Делал 60% пшеничной муки , да еще и овсянки добавлял - не со свистом , но отфильтровалось нормально  ! 30% ячменного пилснера создали отличный фильтр !
gogolzmej, 12 Дек. 12, 21:59

Да у меня стартует - не удержишь, а как муть осядет и чистое пойдет - замедляется сильно, тыкаю ножом И НЕ ПРОТЫКАЕТСЯ (почти)! как картон сплющивается фильтрслой в тонкую таблетку, приходится снова размешивать и брать даже с мутью (хорошо, что для вита это допустимо!)...
Может слишком длинная труба с прорезями (улиткой), или высокий ЗФ - хз...

Тимур, А ты СКОБЛИ этот слой .

Тимур, А ты СКОБЛИ этот слой .
gogolzmej, 12 Дек. 12, 22:10

Дык и не скоблится - соскальзывает! Еле-еле режется ножом! Там не рубашка тормозит а уже сама толща фильтра. Сам впервые с таким столкнулся (раньше манку не пробовал, теперь с мукой и не рискну)...

Тимур, Может с мукой и проще ...Она не смешивается с фильтрующим слоем , ложится сверху . С манкой я не пробовал , может она тяжелее ?

Тимур, Может с мукой и проще ...Она не смешивается с фильтрующим слоем , ложится сверху . С манкой я не пробовал , может она тяжелее ?
gogolzmej, 12 Дек. 12, 22:22

Да я лучше пшеничной КРУПЫ куплю (типа ячки, но не "Артек", а цельная дробленая пшеница)- в "полушке" дешевая попалась...

Тимур, Ну и будешь мучатся с йодной пробой ! 

Тимур, Ну и будешь мучатся с йодной пробой ! 
gogolzmej, 12 Дек. 12, 22:29

Да не... нормально Это когда отрубей еще сыпанул было - пока их в сторонку отложил, но ненадолго ...

        Не знаю ... Я для себя так решил , несоложенка чем тоньше смолота - тем лучше .

        Не знаю ... Я для себя так решил , несоложенка чем тоньше смолота - тем лучше .
gogolzmej, 12 Дек. 12, 22:37

Это очевидно.Площадь соприкосновения с жидкостью больше,растворение идет быстрее. У меня как у Тимура такие же проблемы, но все равно от мелкого помола отказываться не собираюсь, все равно на вторичку уходит нормальное прозрачное сусло.

Эта... народ... по "экспериментам"... Завалялись у меня в морозилке давнишние ягоды полевой клубники - какие-нибудь рецепты порекомендуете?

Эта... народ... по "экспериментам"... Завалялись у меня в морозилке давнишние ягоды полевой клубники - какие-нибудь рецепты порекомендуете?
Тимур, 13 Дек. 12, 01:04

В фильме про чичу, Сэм Каладжионе основатель "Догфиш" ездил в Перу.Так ему там в одном кабаке чичу подавали с клубникой.Чича была на основе местного кукурузного пива, этакой мочи цвета желтка диетического яйца.Как я понял сбраживают его на диких дрожжах, а может и на пивных, но в фильме не сказано.

Ну, поскольку никто конкретно не предложил, обсудим рецепт Wild Strawberry Blonde (кстати, с кукурузными хлопьями ) с homebrewtalk.com - предлагают после 12 дней первички (максимально долго держат, чтобы заразе с ягод нечего было есть?) забросить в ферментер мороженую землянику, через 7 дней вторички перелить на третичку на еще 7 дней, потом колд крэш и через 7 дней розлив.
Дрожжи предлагают применять нейтральные (S-33 думаю подойдут).
ОБСУДИМ???

Тимур, я просто пастеризовал ягоды при температуре 65 градусов и бросал в ферментор. Но вряд ли земляника даст заметный аромат Только если много бросать в пиво, а само пиво варить пустое(без вкуса солода)

Тимур, я просто пастеризовал ягоды при температуре 65 градусов и бросал в ферментор
Rust, 13 Дек. 12, 22:29

Как впечатления? Сколько клал в процентах от засыпи? Какой был базовый рецепт (пшеничное)?

Тимур, я брал в качестве основы светлое легкое пиво(нач.плотность около 10%) и красное пиво. Добавлял ежевику, чернику, малину. Лучший вариант был с большим содержанием малины(точно не помню, но вроде 0,6-0,8 кг на 5 литров). Еще понравилось в портер добавлять, но там 1 кг малины на 5 литров

мне тоже хочется провести эксперимент для улучшения фильтрации точнее для ускорения самого процесса планирую добавить в затор волокно кокосовых орехов.есть ли у кого противопоказания? B бытовых системах для очистки воды есть кокосовые фильтры для улучшения вкуса.из моего опыта кокосовое волокно содержит немного калия и имеет РН близкий к 6ти.

Nez, сначала надо разобраться в чем причина плохой фильтрации

Rust, причина проста- высокий процент неосоложеного сырья часть из которого была отварена для максимального извлечения "вкуса"

Nez, если хочешь вкус, то лучше солод использовать. Несоложенку используют для снижения солодового вкуса. Ну или в промышленности для снижения себестоимости.