Кто какими дрожжами пользуется?

Ну.Тут ведь тоже опытные люди рекомендуютГригорий C, 17 Нояб. 18, 10:09

Где ты там увидел советы опытного человека? Он проводил эксперименты перед тем как производить эти действия? Где результаты этих экспериментов? А брякнуть с умным видом знающего человека, каждый может.
Я лично эксперименты проводил, да и многие уже на форуме убедились в бесполезности этих действий. Дрожжи ближайшие часы сами себе создают необходимую кислотность. Причем для разных видов, она будет разная. А вы туда кислоту.
Да и почитайте ветку про подкормку. Люди и кошки даже ссали в брагу ради экспериментов, но в конечном итоге про кислоту ни слова. Не нужна она в браге.

SA1348, Каждый делает как считает нужным . Я сделал так как сделал . Я добавил свою лимонную кислоту и свой карбамид . И пить я буду сам .
Если ты делаешь по другому , делай . Только не кричи .

Дрожжи ближайшие часы сами себе создают необходимую кислотность. Причем для разных видов, она будет разная. А вы туда кислоту.SA1348, 19 Нояб. 18, 07:56

В свое время качнул себе работу на тему выращивания дрожжей, но без титульного листа и оглавления - только текст, поэтому автора и год выхода привести не могу.стр. 24:

"Для непрерывного выращивания на гидролизных средах оптимум рН находится между 3,8 в 5,4. Однако при рН больше 4,6 сильно снижается растворимость фосфорнокальциевых солей, а также коллоиднорастворенных гуминовых кислот и лигнина; они начинают выпадать в осадок. Среды темнеют, товарные дрожжи-тоже. При высоком рН (5,0—5,4) хорошо развиваются бактерии и поэтому увеличивается возможность заражения ими инокулятора. Поэтому рН при выращивании дрожжей на гидролизных средах принимают равным 3,8—4,6"

Там еще по данному вопросу написано в разных местах.Основная мысль - повышенная кислотность особенно важна на первой стадии, стадии размножения.

.Основная мысль - повышенная кислотность особенно важна на первой стадии, стадии размножения.ar302, 22 Нояб. 18, 12:47

Повышенную кислотность дрожжи сами себе создают уже на начальном этапе. Экспериментов по необходимости добавления кислоты проведено море. И опытным путем уже доказана ненужность добавления кислоты в сусло.

И опытным путем уже доказана ненужность добавления кислоты в сусло.SA1348, 22 Нояб. 18, 14:24

Доказана, ну и бог с ним, я за что купил за то и продаю. Хотя если приведешь хотя бы одну ссылку из "моря экспериментов" - с удовольствием ознакомлюсь.

Жесткость воды у всех разная, так и добавка лимонки может по-разному оказывать влияние на затор.
Когда делал сахарную, я добавлял лимонку, по наблюдениям - бродило интенсивнее и быстрее.

И опытным путем уже доказана ненужность добавления кислоты в сусло.SA1348, 22 Нояб. 18, 14:24

Абсолютно верно.

Жесткость воды у всех разнаяBill, 22 Нояб. 18, 15:36

Не настолько разная, чтобы дрожжи её не выровняли за минуты. Они всё сделают сами.

бродило интенсивнееBill, 22 Нояб. 18, 15:36

Согласен, но никак не быстрее. А вот если зараннее не дожидаясь окончания брожения раскислять, то дображивает лучше и выход повышается. Все проделывалось с замерами.

А вот если зараннее не дожидаясь окончания брожения раскислять, то дображивает лучше и выход повышается.SA1348, 23 Нояб. 18, 07:12

  После окончания активной фазы?

Ага, нарастающей луны.

А вот если зараннее не дожидаясь окончания брожения раскислять, то дображивает лучше и выход повышается. Все проделывалось с замерами.SA1348, 23 Нояб. 18, 07:12

  Есть на форуме тема " Бражная гравицапа " . Суть в том , что в почти отработавшую брагу , опускают мраморную крошку крупной фракции . Как считаешь , эта процедура может раскислить брагу ? Или это от лукавого ?

вот бражку перед перегоном мелом раскислял. Вроде и хорошо было. А потом попробовал нет. И получил более ясный и прозрачный вкус. Перестал. Похоже, снижение кислотности искажает вкус исходника. Те., если гнать из говна на спирт - благо, а для богатого вкусами самогона, или, не побоюсь этого слова, дистилллята не очень.zyazya, 25 Нояб. 18, 00:01

Золотые слова.Не нужно лезть в естественный процесс.И всё будет хорошо.:)

Золотые слова.Не нужно лезть в естественный процесс.Григорий C, 25 Нояб. 18, 01:07

Эт пральна.
Не может баба родить, нефиг и помогать, пох на нее и ребятенка.
Бедная земля, нех кормить, подыхайте без урожая.
Хреновая вода в реке для питья, нефиг чистить, и так пойдет.
И жрать все без соли. И лучше сырым.

Эт пральна.
Не может баба родить, нефиг и помогать, пох на нее и ребятенка.
Бедная земля, нех кормить, подыхайте без урожая.
Хреновая вода в реке для питья, нефиг чистить, и так пойдет.
И жрать все без соли. И лучше сырым.СТ60, 26 Нояб. 18, 17:42

  Не в бровь , а в глаз .

Приветствую участников.

Поставила брагу их хурмы ради эксперимента. Вопрос про лимонную кислоту, ее необходимость и обоснованность.
Рецепт таков:
Ингредиенты:

хурма – 12 кг;
декстроза – 1 кг
вода – 9 литров ;
дрожжи Brag Man Turbo Fruity (Великобритания) - пакет.

Во всех найденных рецептах по хурме фигурирует лимонная кислота "лимонная кислота – 5 грамм на 1 литр воды;"
Она нужна для?:
1. именно для хурмы (в виноградную и яблочную браги я никакой кислоты не клала, для сахарной браги сахар инвертировала);
2. для инвертирования, но у меня декстроза, а не сахар.
3. еще для чего-то, чего я не понимаю.

Ваше мнение? В моем случае нужна кислота или нет?

Виктория1972, не нужно лимонку, она при инвертировании сахара добавляется...

Комэск, спасибо за ответ

Виктория1972, посмотрел рецепты по хурме в интернете. Лимонка всегда присутствует при сбраживании на диких дрожжах. В этом случае объяснение довольно логичное. Дикие дрожжи заводятся не сразу, может пройти 2-3 суток до начала интенсивного брожения. В этот период высока опасность заражения сусла, кислота предохранят затор. При работе на ЧКД, как у тебя, это не актуально - дрожжи за несколько часов доведут РН до уровня ниже 4,5.

Виктория1972,
С такими дрожжами я бы лимонную кислоту не добавлял .

Такие кто пробовал? Взял сегодня в светофоре по 20 рэ.  на пробу. Производство-Челябинск.Суровые должны быть дрожжи, как бы и бродилку не сожрали