Кто какими дрожжами пользуется?

Коллеги, забираю взад восторги о суровых челябинских дрожжах.
Словил конкретный недоброд. Разбираюсь...
Но на той же воде, на том же сахаре и при той же температуре последние оставшиеся "Воронежские" сбродили, как положено.

На упаковке шрифт турецкий и портрет... Расфасовкой видать Члб. занимается. А партия хр. пошла...                                                                                                                                                                                                                                                      Разбраживать надо (убитёхонькие видно на разброде.  ИМХО).

Бультерьер, Я предупреждал. Если есть хоть какая то нестабильность, зачем это надо?

Я уже где то писал, у наших  (СНГ и Союзное Госудраство) производителей "спиртовые" в названии +300 к цене при умеренном качестве. Плюс нужно внимательно читать упаковку. Например белорусские спиртовые от Дрожжевого комбината и не активные и не инстантные, а некие сухие. А способ разбраживания заслуживает особого внимания, предлагается разводить 500гр дрожжей в литре воды... Я остатки белорусских крайний раз разбраживал с аэрацией, налил в 10 л банку 5 литров готового сусла с минеральной подкормкой всыпал 125 гр дрожжей и кинул распылитель от аквариумного компрессора, пробулькало 4 часа, шапка выросла сантиметров 10, потом все это дело вылил в ферментер. После таких танцев все сбродило ок. Но Фермипан Браун такой же результат дают просто при рассыпании по поверхности. И стоят 250 за 500 гр супротив 550 за белорусские.

И стоят 250 за 500 гр супротив 550 за белорусские.Антон_Васин, 22 Дек. 18, 08:18

Цена тут от жадности продавца зависит.500 г белорусских в Беларуси  в магазине 200  руб стоит.

Бультерьер, Я предупреждалSA1348, 22 Дек. 18, 07:39

Это понятно, нету под руками нормальных. Придётся искать.
А пока - в барде после перегона 6% сахара. Для разброда пойдёт
Высыпал дрожжи, через полчаса шапка, через час уже шипит вовсю. Через полтора высыпал половину сахара - еле успел отскочить - за 3 секунды пена на 30 см подпрыгнула. Завтра вторую половину сахара высыплю, отчитаюсь.

Приветствую единомышленников!
Пробовал: Хмельные, Красноярские, Ангел, Пакмая, Бекмая, Сафлевюр.
Делалал: на 45 л. воды 11 кг. сахара и все хорошо выбраживает.
В последний раз на 45 л. воды добавил 12 кг. сахара - 5 бочек с означенными дрожжами (кроме Сафлевюра). Результат такой, что до конца и быстрее всех выбродили Бекмая (которые купить в моем городе проблемматично) и выход на них был самый большой. Ставил бочки поочередно в один день и условия были у всех одинаковые.
Такие результаты у меня получились.
Думаю про эксперимент с Воронежскими и из Светофора.

Но Фермипан Браун такой же результат дают просто при рассыпании по поверхности. И стоят 250 за 500 гр супротив 550 за белорусские.Антон_Васин, 22 Дек. 18, 08:18

Воронежские, Бекмайя, Пакмайя Кристалл при цене, более чем вдвое ниже Фермипана, так же заводятся...

Воронежские, Бекмайя, Пакмайя Кристалл при цене, более чем вдвое ниже Фермипана, так же заводятся...Vagabond0960, 23 Дек. 18, 00:29

И красноярские туда же

Чтобы закрыть вопрос, поставлю сегодня сахарную бражку на спиртовых белорусских с гидромодулем 1 к 3. После окончания брожения перегоню и вычислю количество спирта в СС.Если выдадут крепость браги в 17-17,5 % ,то значит разница с обычными есть.А если нет,то тогда ты прав.Григорий C, 06 Дек. 18, 12:29

Сегодня перегнал брагу в СС. Выкладываю результаты.
Брага : 3 кг сахара (в растворенном виде занимают объем 1,8 л),50 г свежих белорусских спиртовых дрожжей,минеральная подкормка по Бражному калькулятору+2 ампулы тиамина(витамин В1).Воды долил почти до горлышка 10 л бутыли. Полный объем -9800 мл.(эти дрожжи практически не дают пены)
В итоге ,гидромодуль получился даже не 1 к 3, а 1:2,7.  Бродило (при температуре 22 градуса)13 дней. После окончания брожения брага показалась мне немного сладковатой.
В результате перегона до 7% в струе получил 3800 мл  46% СС.(1748 мл АС). Выход АС -583 г с 1 кг сахара. Весьма неплохо(учитывая ,что немного и в кубе осталось, и в осадке браги).
Итого: расчетная  крепость браги  составила 17,8%. Учитывая кубовой статок спирта, можно округлить до 18%.Что и требовалось доказать.
Белорусские спиртовые дрожжи выдерживают заявленную производителем крепость!
Весьма удивлен результатом.

Итого: расчетная  крепость браги  составила 17,8%. Учитывая кубовой статок спирта, можно округлить до 18%.Что и требовалось доказать.
Белорусские спиртовые дрожжи выдерживают заявленную производителем крепость!
Весьма удивлен результатом.Григорий C, 24 Дек. 18, 14:51

Блин, так хочется поверить в это... Но почему-то не верю.

Блин, так хочется поверить в это... Но почему-то не верю.NeoSpritus, 24 Дек. 18, 15:44

Я не произвожу эти дрожжи и не продаю их.Нет стимула врать.:) Использую обычно на зерне из -за дешевизны(у нас в магазине они самые дешевые из всех). И сам удивлен результату,после кучи плохих отзывов о них на форуме.
Все измерения проводились сертифицированными приборами(при 20 градусах С) и посудой.(асп-3,термометр по ГОСТу,лабораторная колба)
Погрешность +-2%

Думаю,что ,если бы сделал гидромодуль 1 к 3,а не 1 к 2,7(просто поленился из килограммового пакета отсыпать грамм 300),то выход АС с кило был бы еще выше. Брага немного сластила перед перегоном. Просто ,дрожжи достигли своего максимума(18%) и сдохли.

Воронежские, Бекмайя, Пакмайя Кристалл при цене, более чем вдвое ниже Фермипана, так же заводятся...Vagabond0960, 23 Дек. 18, 00:29

Что еще один аргумент за то, что связываться с спиртовыми дрожжами нет смысла. А насчет цены, ну кто каждую копеечку считает, да фермипан может не подойти, дорогой. Для меня важна скорость сбраживания и постоянство результата, и я готов за это дороже заплатить.

ну кто каждую копеечку считает, да фермипан может не подойти, дорогой.Антон_Васин, 24 Дек. 18, 16:37

А чем он так хорош? Посмотрел, вроде обычные хлебопекарные. 🤔Для меня цена не показатель, могу себе позволить. Вот неделю назад Саф-Левюр первый рпз попробовал, а то стыдно даже. 😅

Для меня важна скорость сбраживания и постоянство результата,Антон_Васин, 24 Дек. 18, 16:37

Так на вышеназванных мною дрожжах(пробовал все), сахарная стабильно выбраживает за 4 дня! Без подкормок, без подогрева(в помещении температура даже зимою 27*С), без разбраживаний и других танцев с бубном!

Во время брожения из браги выделяется углекислый газ. Его сжиженный объём примерно равен объёму выработанного спирта. Из этого следует, что после окончания брожения, объём браги уменьшится приблизительно на объём спирта. А если ещё учесть, что углекислый газ выходит из бродильной ёмкости, наверное влажным, то скорее всего с ним испарится и некоторое количество воды. Даже если не учитывать испарение воды, то после брожения объём браги будет 8000 мл.Анастасий, 24 Дек. 18, 21:38

Вы ,Анастасий,сильно удивитесь,что все ваши рассуждения никак не подтверждаются на практике. Никакого уменьшения ОБЪЕМА браги , заметного на глаз, не происходит.А вот МАССА уменьшается очень заметно .Так как, спирт замещает сахар в браге.И при одинаковом объеме,весит гораздо меньше.В моем описаном опыте получилось 1748 мл спирта вместо 1800 мл, занимаемых 3 кг сахара.С учетом кубового остатка, то на то и выходит. Даже больше спирт занимает ,по теоретическому выходу. Уносимая углекислотой вода ,незначительна и как раз в эту теорию и укладывается.     
Это заблуждение пройдет  после первой же вашей личной  сахарной браги.:)

На днях я делал ГОС на ферментах для бурбона, 80 литров воды, 10 кг кукурузной крупы. Гнал в три захода. Три раза по 24 литра браги и 4,5 кг дробины выбросил. Выход АС 4 литра.

ГОС на ферментахАнастасий, 24 Дек. 18, 22:26

ГОС на ферментах? Это круто.Заводи новую тему на форуме. Но, при чем тут рассуждения про объем браги?  8)

Объём до брожения и после не сходится.Анастасий, 24 Дек. 18, 23:32

А у меня,и абсолютно у всех на форуме , сходится.И?:) И не надо сравнивать зерновую брагу из крупы с сахарной.Сахар ,в отличии от крупы, в воде растворяется,а не разбухает.

Григорий C, Долгий пересказ, а где здесь ссуть то?

13 днейГригорий C, 24 Дек. 18, 14:51

минеральная подкормка по Бражному калькулятору+2 ампулы тиамина(витамин В1Григорий C, 24 Дек. 18, 14:51

3 кг сахараГригорий C, 24 Дек. 18, 14:51

За это время, при такой подкормке, в этой таре на обычных самых дешёвых дрожжах выбродит три раза по 2 кг. Т.е 6 кг*0,6 =3,6 л АС супротив

1748 мл АСГригорий C, 24 Дек. 18, 14:51

Более чем в два раза больше спирта. Где ссуть?