Кто какими дрожжами пользуется?

Попадос. Не пробовал.СТ60, 25 Дек. 18, 18:27

Земеля! Да они в любом супер-пупер маркете есть - ищи их в отделе, где сыры, сырки, творожки продают, они обычно лежат прямо в картонной упаковке раскрытой и очень похожи на "Дружбу"... фольгированная упаковка по 100 грамм, так и написано - Люкс-Экстра! Я на них не ставил, но мои бывшие коллеги, с предыдущей работы, только на них и ставят, прямо на работе!!! Очень довольны! Но у них прям конвейер - ежедневный перегон небольшого количества браги, поставленной на предыдущей неделе.

фольгированная упаковка по 100 грамм, так и написано - Люкс-ЭкстраVagabond0960, 25 Дек. 18, 23:36

Сахар на спирт стараюсь сбраживать именно ими (зерно - любые проверенные сухие, там можно вообще 20 грамм на 50л затора сыпать - размножатся). Норма задачи - 100гр на 1 кг сахара.

у прессованных 100 г на кило. И в итоге получается ,что твои 75 рублей превращаются в 375 против 200Григорий C, 25 Дек. 18, 18:30

Это правда, прессованные дороже получаются.

По запаху,вообще молчу. Я прессованными не пользуюсь именно из-за  их вонизма.Григорий C, 25 Дек. 18, 18:30

Для дистиллятов это актуально, да. Кто бродит на спирт - это не критично.

И прессованные хлебопекарные дрожжи никогда не набродят больше 13% в браге. А спиртовые могут и 18%.Григорий C, 25 Дек. 18, 18:30

Могут, но заторы с таким гидромодулем (для 18% это примерно 1/2,3) бродят очень долго, если это не турбодрожжи (которые стоят совсем не 40 руб/100 грамм)

Это правда, прессованные дороже получаютсяTimmy, 26 Дек. 18, 00:03

Ненамного! К примеру, 100 гр прессованных стоит 12 руб., на 5 кг сахара пойдёт 5 уп. по 12 руб = 60 руб. А 100 граммов Пакмайи Кристалл стоят 50 руб.

друзья, интересует ваш практический (не теоретический) опыт по органолептике сахарного продукта на разных дрожжах. условия - двойная дробная перегонка на простом аппарате.
я начинающий, однако успел поексперементировать с разными дрожжами. несколько видов спиртовых "турбо" и саф левюр. спиртовые взял просто на пробу, чтобы самому понимать что и как. в общем, результатом пока не доволен. в каждом случае и брага и сс и продукт получался с разным ароматом/вкусом, но всё фигня на самом деле. в частности, саф левюр с гм 1:5 даёт какой-то "химический" привкус, очень стрёмный. пить такое не хочется.
читал что прессованые дрожди "вонючие", однако мой личный эталон это сэм двойной перегонки который делала мама товарища - он был на прессованых дрожжах и сахаре не инверте, безо всяких подкормок. вкус изумительный, чистый, приятный. запаха ноль.

вот я и думаю - может я не так понял насчет прессованых дрожжей?

поделитесь опытом какие дрожди взять чтобы получилась годная органолептика при перегонке на простом аппарате. сухие? прессованые? винные?

Petrovan, А насколько прост твой аппарат? И как ты делал вторую перегонку? На что ориентировался? Головы отбирал? Ну, вообще, опиши свою метОду перегонки!

Целая тема есть - [Дикий Сэм]Григорий C, 25 Дек. 18, 17:31

Непонятно как эта тема попала в зерновые, но это сахарный самогон и не более.

LARGUS, Я сильно извиняюсь, что запутал своим постом. Нет, зерновые я ставлю на культурных дрожжах (был опыт поставки зерновых на диких, но это сложно и не предсказуемо). Я просто к тому все говорил, что зерновые на культурных дрожжах, в белую все же пьются жестче нежели сахарная на диких. А вот после бочки другое дело и разницу в дрожжах не заметил. В бочке другие беды, плинтус не словить ))))

Добавлено через 1ч. 23мин.:

Хотя если затронуть зерновые и ДД, то один из самых известных самогонщиков Марвин Саттон, ставил свои браги именно на ДД! Считаю этот путь верным...

Vagabond0960, аппарат пока что в конфигурации "потстилл", то есть куб, поворот вниз, холодильник.
головы 10% от ас, хвосты на 55% в струе. ничего особенного по сути. по запаху головы и хвосты сильно отличаются. запах у всех продуктов реально разный, но везде он есть. меня бы устроил запах "сэма" типа классический, но то что получается на сухих дрожжах реально отдаёт чем-то химическим, вот я и в недоумении, и интересуюсь - какие дрожжи дают самый приятный вкус? и воняют ли химией саф левюр еще у кого кроме меня?

Petrovan, у меня также саф левюр воняет химией.  Пакмайя кристалл  не химией, но неприятный запах тоже присутствует. Бочка эти проблемы устраняет (4 мес. в пятилитровке и 5 мес. в десятке).

ошибся конечно жеMachine Gun Kelly, 25 Дек. 18, 18:10

И не только тут. 500 гр спиртовых это на 20 кг сахара. ХП по норме тебе на 20 кг сахара надо вносить 2 кг, ценник 200-300 руб. Так что никаких лишних денег не останется точно, скорее доплатить придется.

думал, что ты нормальный пацан, а ты КЛОУН, Пёрышник. Ты хоть смысл этого слова понимаешь,Анастасий, 26 Дек. 18, 03:20

Понятия не имею ни о смысле слова, ни о сути твоего поста.
В моем рабочем районе, где я родился и вырос, есть тоже много разных слов ,смысла которых ты не знаешь и лучше тебе их не знать.

Во время брожения из браги выделяется углекислый газАнастасий, 24 Дек. 18, 21:38

Его количество невелико. 0,08 % от общего объёма бражки ( цифра по памяти, кто хочет поищите в спецлитературе ).

Добавлено через 6мин.:

Григорий C,
  Наверное местным продают хорошие дрожжи, а в РФ поставляют некондицию. Хотя ..что это за спиртовые дрожжи, если их надо подшаманивать и подкармливать?

Наверное местным продают хорошие дрожжи, а в РФ поставляют некондициюСамовариус, 26 Дек. 18, 20:20

В Беларуси так не принято. Наоборот,на экспорт идет лучшее. Тут варианта три. Или люди не соблюдают инструкцию производителя, или просрочка срока годности,или  элементарная подделка. У белорусских товаров весьма высокая репутация в России. Фальшивок очень много.

Добавлено через 1мин.:

Хотя ..что это за спиртовые дрожжи, если их надо подшаманивать и подкармливать?Самовариус, 26 Дек. 18, 20:20

Может и не надо.Это я не проверял.Хотя , любые хлебопекарские сдохнут на 13% ,хоть подкармливай,хоть подшаманивай .

У белорусских товаров весьма высокая репутация в России. Фальшивок очень много.Григорий C, 26 Дек. 18, 20:41

Особенно креветки и семга.

Добавлено через 1мин.:

Забыл, ананасы вааше вне конкуренции. 🤣

СТ60,

Особенно креветки и семга.СТ60, 26 Дек. 18, 20:44

Креветки и  семга идут к вам в  переработанном на белорусских предприятиях  виде(ананасы так же).Тут белорусы подсуетились,не спорю.
Но это под санкции РФ не попадает. Всё по закону. Не ведись на желтые СМИ ресурсы.Читай первоисточники.
Ваш Россельхоснадзор всё отслеживает по серьезному. Можешь не сомневаться.

Ваш РоссельхоснадзорГригорий C, 26 Дек. 18, 20:51

Ваш чей? У наш таких не слышал.
А вот Федеральную службу по ветеринарному и фитосанитарному надзору знаю.

Ваш чей? У наш таких не слышал.СТ60, 26 Дек. 18, 21:45

Ну ,просветись - http://www.fsvps.ru/  Официальный сайт,однако.

Официальный сайт,однако.Григорий C, 26 Дек. 18, 21:55

И там же официальное название организации. ФСФСН.
По типу Ростехнадзор как бы есть, а называется по другому- http://www.gosnadzor.ru

У белорусских товаров весьма высокая репутация в России.Григорий C, 26 Дек. 18, 20:41

Только не у дрожжей. Просто почитай форум. Ни одного положительного отзыва про белорусские дрожжи. Подкармливать спиртовые дрожжи и ждать окончания брожения по 2 недели это отклонение от нормы

Разрешите прервать беседу о креветках и ананасах и вернуться к нашим баранам, то бишь дрожжам.
На суровых челябинских недоброд был, похоже, из-за недостаточного количества дрожжей.
25г/кг - и всё сбродило насухо за трое суток, правда с подогревом. (В подвале +10...)