Кто какими дрожжами пользуется?

Это которые "АНГЕЛ"Урий, 07 Мая 19, 12:07

Нет не ангел, у этих картинка, полный аналог как была на Львовских.

Первый раз попались Воронежские полкило в пачке без картинок и надписей. Фольга вся чистая, сбоку приклеен бумажная этикетка.
Выпущены они по ГОСТУ, "Сушеные хлебопекарные", а обычные Воронежские сделаны по ТУ, и "Сухие, хлебопекарные, быстродействующие.
Производитель и адрес у них один.
Кто юзал, есть ли разница?

Нет не ангел, у этих картинка, полный аналог как была на Львовских.SA1348, 08 Мая 19, 07:49

Так то не Пенза,то ЛьГов https://34921-ru.all.biz/

Урий, Так вроде прикрыли его, ещё три года назад.

Сергей 220,Похоже на то.Они там и Путину писали.
Вобщем у нас в продаже их продукции нет.
Дрожжи были не плохие,но Львовским уступали явно.

В общем начитавшись данного форума, сделал ошибки:
1. Не размешивая, посыпал сверху дрожжи - результат - впервые за все время произошла авария  - пена залила пол кухни. Устранив последствия, размешал ложкой и все нормализовалось;
2. Добавил Амофос - началось на 2 сутки списание браги - помог спасти ситуацию доксициклин (попал зараженных Амофос).

ПС - имхо: простые дрожжи за 10 лет ни разу не подвели.  Турбо - это мажор. Все подкормки - лотерея.  Все дрожии обязательно нужно размешивать в сусле.

dibl, пройдет время и лишние отпадет само собой.

ПС - имхо: простые дрожжи за 10 лет ни разу не подвели.  Турбо - это мажор. Все подкормки - лотерея.  Все дрожии обязательно нужно размешивать в сусле.dibl, 13 Мая 19, 17:56

Пробовал Аммофос - было усиление брожения, пробовал нашатырь добавлять, дрожжи менял. Но после ознакомления с опытом людей, подошедших к данному вопросу системно, я для себя сделал выводы несколько отличающиеся от твоих.
Подкормка по "Бражному калькулятору" - гарантированно ускоряет процесс брожения. Даже если нет всех ингредиентов в продаже (как у меня) получается ускорение вдвое.
Турбо - да, тоже покупаю. Решил, что как последний патрон, пара пачек должны быть в заначке.
С подкормкой перебрал все виды дрожжей, которые можно купить у нас. Так вот белорусские заиграли новыми красками - стартуют хорошо, бродят очень уверенно, равномерно, не воняют в процессе ничем. Пакмая, бекмая, оба левюра, сырые - разница между ними нивелировалась совершенно, разве что сырые дают выигрыш по времени старта небольшое.
А размешивать- да, конечно. Дрель, строительный миксер и сыплю прям под воронку в воде. И печеньку! )

Да уж.... Воронежские подвели в последний раз. Поставил сахарную брагу с минподкормкой и гм 1/5, дрожжи немного увеличил - 30 г/л. Уже третий день бродит(((. Раньше сутки - полтора и отыгрывала(((

Воронежские подвелиazgalorr, 14 Мая 19, 03:39

    Они (Воронежские) саморазогрева на старте не боятся ! (может от турецких переняли свойство ? )
    "Рекорд" Воронежский - "градус" около 14° в браге дал ... , но в 2018г. ...

DedQ, да всегда их пользовал. А сейчас подвели(((

А размешивать- да, конечно. Дрель, строительный миксер и сыплю прям под воронку в воде.Rost, 14 Мая 19, 01:56

И всё равно сухие дрожжи типа Саф-Левюр камнем падают на дно, сбиваются в комки, которые трудно поддаются растворению даже с помощью дрели и миксера. Последнее время я отбил охоту дрожжам сбиваться в банду. Сделал это вот каким образом.
Готовим заранее сиропчик из расчета 2:1, т.е. на 1 кг сахара 0,5 кг воды. Размешиваем. Когда есть время, можно и малость подогреть. И вот в этот сироп высыпаю сухие дрожжи. Они спокойно распределяются и не слипаются в комки. Потом доливаю оставшуюся воду (если гидромодуль 1:5, значит 5 кг - 0,5 кг = 4,5 кг.). Дрожжи быстро растворяются без образования комков.
Предвижу возражения скептиков: "Как можно! Осмотический шок убьёт дрожжи наповал!" Так вот не убивает же. При такой концентрации сахара активность воды минимальна и она просто не может смочить сколь нибудь значимый слой гранул сухих дрожжей.

  Почему сухие дрожжи просто не растворить в теплой воде, как рекомендуют все производители дрожжей ?

Они спокойно распределяются и не слипаются в комки. Потом доливаю оставшуюся водуAbettor, 15 Мая 19, 13:02

Какое время нужно выдержать в сиропе дрожжи перед доливкой воды?

Никакой выдержки не требуется. Высыпал дрожжи в сироп, перемешал. Они при этом не слипаются в группы, как на воде. Всё. Можно доливать оставшийся объём воды и снова перемешать. Шарики дрожжей будут растворяться каждый сам по себе. Групповуха не организуется.

сегодня надумал ставить сахарную брагу сунулся, а воронежские кончились.(покупал ещё в 2017г) нашел, в закромах, пачку сав- инстант,(0.5 кг- вакуум)купленную году в 2015. срок годности кончился в 2016. засыпал в подслащенную воду т 38°с. через 2-3 минуты собрались на съёбки, пена попёрла как умалишенная. залил в бродилку. бродит. но вонь это не что реально как будто яйца стухли (куриные!). х.з что дальше будет. воронеж вообще не пах, а эти...

Приветствую коллеги. Раньше использовал Пакмаю кристал для напитков. В связи отсутствия возможности на тот момент приобрести их по адекватной цене(~90 руб - Доктор Градус)против Бекмаи (23руб.) Решил попробовать Бекмаю и остался доволен результатом. Использую уже 4 года. Бочка 60 л. Гидромодуль 1:4. Дрожжи 40гр. на 1кг сахара. Залив воды в бочку из под крана ~температуры 20-25, продувка воды компрессором для аквариума 2 часа.  Регидратация дрожжей 1,5 час, при помощи насоса. Через час засыпаю 10 кг сахара. В качестве пеногасителя и прикормки использую 1 ст ложку растительного масла. Выбраживает до 0 сахара 3-4 дня. Раньше использовал гидрозатвор сейчас не использую так как ни чего ни куда не вылезает и не воняет, легкий винный запах не более(просто прикрываю крышкой) На выходе имею 5 литров спирта.

Добавлено через 5мин.:

Прошу прощения 6 литров 96-97%. Опечатался немного.

Они при этом не слипаются в группы, как на воде.Abettor, 15 Мая 19, 16:08

Както не сталкивался со слипанием дрожжей.
Насыпал в бочку 20 кг дроблёнки, из шланга пустил воду изпод крана холодную, 12 - 18С. Как вода покрыла зерно, потихоньку влил раствор ферментов с софексилом. Потом рассыпал по поверхности 10 г дрожжей (SB, 200 р за 100 г), и, пока вода доливается до 60 л дрожжи уже раскисли и потонули, без всяких комочков. Осталось только перемешать и прикрыть крышкой.
Выбраживает полностью, крепость 14 - 18% в зависимости от сырья.
Может, дрожжи слипаются изза диких навесок, типа

40гр. на 1кгPVG, 16 Мая 19, 10:10

Может, дрожжи слипаются изза диких навесокzyazya, 16 Мая 19, 12:23

Ну да, 200гр сухих дрожжей если высыпать в твою бочку без миксера - обязательно скомкуются.
10кг сахара за три дня съесть - тут толпа нужна, 10гр мало. ))

Ну да, 200гр сухих дрожжей если высыпать в твою бочку без миксера - обязательно скомкуются.Rost, 16 Мая 19, 13:32

Не придумывайте. Не нужны никакие миксеры, рассыпал по поверхности закрыл бочку и забыл до перегона. Как скомкуется, так и раскомкуется. Сейчас я правда ушёл от сухих, кинул в бочку кирпич прессованных и всё. Через полчаса уже просто равномерное шипение газа в бочке.