Кто какими дрожжами пользуется?

mitl, ты вообще о чем?
я сижу на а ангелах
белорусы вполне себе на мохито и на чаче работают

белорусы вполне себе на мохито и на чаче работаютSGUN, 05 Июля 25, 14:49

Для этого есть качественные , проверенные временем именитые фирмы , а не белорусское дерьмо с непредсказуемым качеством .

0

турбо Ангел ,mitl, 05 Июля 25, 10:23

к ним ноль претензий на сахаре уже много лет.

пачка 100г на 20-25 литров браги, конская доза,конечно, по моим понятиям)
Сусло неплотное:12-14%, мука+солод, солод+сахар- с подкормкой все норм.
Просто в некоторых пачках дрожжи-полудохлые,Нищий, 30 Июня 25, 15:38

все по инструкции: и температуры и регидрация и навеска, не в этом дело. Одна пачка нормально работает, а другая 3 недели бродит..Нищий, 30 Июня 25, 00:18

Что то не понимаю: если дрожжи полудохлые, а с навеской, подкормкой, температурой, брагой все нормально, то за пару дней дрожжи по любому размножатся и быстро сбродят. По крайней мере на зерновом/солодовом заторе.
Скорее всего причина долгого брожения м.б. в следующих случаях:
1. На сахарной браге без подкормки и с полудохлыми дрожжами - дрожжи дольше размножаются и дольше сбраживают.
2. На зерновом/солодовом заторе - плохо осахареное сырье.
3. На зерновом/солодовом заторе при использовании винных дрожжей - брожение всегда идет дольше чем на спиртовых.

1. На сахарной браге без подкормки и с полудохлыми дрожжами - дрожжи дольше размножаются и дольше сбраживаютSIARHEY, 05 Июля 25, 22:19

Сахарную брагу полудохлые турбики сбраживают наполовину

Для этого есть качественные , проверенные временем именитые фирмы , а не белорусское дерьмо с непредсказуемым качеством .mitl, 05 Июля 25, 20:01

например?

Для этого есть качественные , проверенные временем именитые фирмы , а не белорусское дерьмо с непредсказуемым качеством .mitl, 05 Июля 25, 20:01

Да ладно. Прям таки дерьмо эти Белорусские???
Может руки не с того места.
Не нравятся не покупай. Но обсирать не надо.
Белорусские отличные дрожжи

Белорусские отличные дрожжичерный лесоруб, 06 Июля 25, 09:41

винные.

gxtkjdjl, ну да
а кто в "мохито" иль в чачу с заибеллы другие совать будет

Бажа, винные, спиртовые?gxtkjdjl, 29 Июня 25, 18:36

Сорри Миша, проскочил вопрос. Белорусы это не любые, а именно Дрожжевой комбинат, в вакуумной упаковке. Если чисто сахар или его основная засыпь - спиртовые. Ни когда раньше не думал, что на 100% засыпи сахера, можно такой вкусный сэм слепить. ВП минимум. И запах почему то ромовый. Чисто зерно или белого сахара меньше половины = винные. Крайние разы на винные делал стартер, понравилось.... - в 10 литрах варил лёгкий компот (любые доступные фрукты, не кислые!), выключал нагрев, закидывал 2 кг. сахара. Размешивал. Чиллер. На +60-65С мона добавить пару ложек мёда. Компот процеживал. Регидрировал 100мл. компота, 400 мл. воды, 50 гр. винных. Аккуратно засыпаешь, они проваливаются с поверхности на дно. Не надо мешать. Они сами чз 5 минут из банки побегут. А мы обычно их сперва сонных отдубасим, а потом ещё что то от них хотим. Сливаю дрожжи в бочку тож с предельно малой высоты. Крышка, ГЗ пустой или как у мну трубка в сухопарник без воды, второй конец в форточку. На след. день варю цельную пшёнку. ГМ большой, не меньше 5,5. Просто добавляю горячей воды. И потом на газу помешивая догоняю до 85. Подкисляю ржанным кислым солодом, 2% от засыпи. Полтора часа стоит с крышкой, да же не укутываю. За это время ВСЕ зёрна должны полопаться. АТС как упадёт до 80 + ещё 1 час. Имхо Сиббио чё то звездит на счёт термостабильности. И на озоне в вопросах они проговорились, про оптимальную в районе 80. Дальше думаю всем известен процесс. Если сделать как описано выше - целая пшёнка, а так же ячка и пшеничная каша просто великолепно фильтруются. Всё таки для винных белорусов думается белая схема. Не будет неприятных запахов ни на 4, ни на 5ый день. На 6 ой обычно сахара в районе 2-3%. Сифоном переливаю в другую ёмкость на дображивание. Схема хоть и белая, но литр осадка всё равно есть. Дальше можно не беспокоиться за сроки вообще. После снятия с осадка хуже не будет. Спокойно дображивает. По красной схеме такие фокусы бесплатно не пройдут. И это.... Если Сахар на спиртовых Белорусах почему то при перегоне пахнет ромом, то эта, брага на винных, как описано выше, почему то пахнет хорошим, марочным портвейном. А самая крайняя вермутом, типо Чинзано или Мартини. Тока настоящим, а не той блевотиной, что щас завалили сети г. Москва, ул. Самокатная. Как издёвка на людьми. Наверно целую улицу переименовали, что бы лепить самокатные изделия с красивой этикеткой и кукишем внутри. Так вот, о чём мы? Вспомнил - ни на каких других дрожжах, ни чего подобного, лично у мну не получалось. Не говорю, что самые лучшие вообще. Но в этой ценовой категории, для лета точно, самые лучшие! Зимой наверно снова буду Шафферы гонять, но уже скорее по красной, с кипячением. Хладолюбивые зерновую по холодку за 2 дня всё съедают, а то и быстрее.

Имхо Сиббио чё то звездит на счёт термостабильности. И на озоне в вопросах они проговорились, про оптимальную в районе 80.Бажа, 15 Июля 25, 05:06

Бажа, да они это и на оф. сайте не скрывают "Оптимальные условия действия:
рН 4,7-6,5
температура,°С
80-90
Рабочие условия действия:
рН 4,0-7,0
температура,°С
30-105" https://www.sibbio.ru/...amilolyuks-ats/

Поделитесь опытом использования кодзи ангел с красным квадратом,если такие есть,для сахарной браги

кодзи ангел с красным квадратом,если такие есть,для сахарной брагиvabur, Вчера, 23:01

Это для тех, у кого деньги лишние. Можно еще золотой пыли в брагу сыпануть.

vabur,

кодзиvabur, Вчера, 23:01

то зачем на сахарной браге?

Добавлено через 9мин.:

vabur, эти что ли? так они не кодзи, просто ангел, термоустойчивые. дорого, есть и дешевле из проверенных, те же воронежские, а термоустойчивые для больших объёмов нужны, что бы сами себя не перегрели, при брожении.

у кого деньги лишние. Можно еще золотой пыли вАФГ 67, Вчера, 23:04

Неужели у тебя бухлишко выходит дороже закусок и заедок??

Так то это только для торгующих аргумент

На сбраживание 1 кг сахара требуется 5 г ангелов ,а воронежских 20 гр при том что стоимость ангелов составляет 440 руб за 500гр.,а воронежских 240 руб за 500гр.При том что ангелы являются термотоллерантными и спиртоусойчивыми(до 17 % спирта).Потому и спрашиваю.Хотелось узнать как быстро идёт брожение.По возможности можете привести альтернативы ангелам по принципу цена-качество.Спасибо.