Кто какими дрожжами пользуется?

Авалон,
Всё так. Надо учесть, что при затирке зерновых, особенно несоложёнки высвобождается много разной взвеси, гумвеществ и слизей. Которые на сахаристость сусла не влияют, а вот на плотность сусла запросто. И тут да же не это главное. Кто ставил - знает, что зерно - это всегда гарантированный перегрев при сбраживании, да же пополам с сахаром, и да же меньше. И тут да, при прогнозируемом перегреве надо увеличивать ГМ. Что то со скоростью метаболизма и скоростью поступления в клетку пит. веществ и выводов отходов. При низком ГМ и высокой Т - дисбаланс - гибель - аутолиз. Тож совсем недавно это понял, отчасти други нашептали, крайние пшёнки по 2 кг варил на ГМ 1 к 7. И да....и запах огонь! и выход прям по таблице. Теперь у мну голова должна до осени определиться, где брать такую посуду и источники нагрева, что бы за раз хотя бы 6 - 7 кг несоложёнки с обязательным кипячением исполнять.
На сахаре впоймать перегрев как на зерне не реально. На моих объёмах уж точно. В разгар лета подниму ГМ на сахаре с 4,3 до 5. Ну впоймаю может пару раз +33-34С, всё равно добродит. Для Белорусов почти норма. По сравнению с зерновой летом, когда тока отвернулся, а там уже +42....не сравнимо.
-------------------
Не хочу тянуть кота за все подробности.

Добавлено через 1мин.:

В смысле просить Андрея - кот Бегемот. Он бы за дрожжи нарисовал картину маслом.
-----------------------------
Тем кто делил у новичка его 30 л воды на 7 кг сахара - учитесь считать. ГМ 4 или 4,3 на сахаре в межсезонье это далеко не одно и то же. Прям щас по погоде 4,3 на сахар идеальный ГМ на рект. Совсем не против, если у кого то не так. Своих шишек на голову наловил. Чужих уже не надо.

АФГ 67, подкину в топку еще мыслей (на пальцах)Авалон, 13 Мая 25, 00:54

Осталось посчитать сколько кВт*часов в готовом продуктами при разному гидромодуле, с учетом лишней перегонки и сделать вывод надо оно нам или нет. Есть ли смысл думать в эту сторону. Ну и объемы браги, емкости для брожения большего размера и(или) их большее количество, место под них и тд...

_Stepa, мне больше в дровах нравится. Можешь посчитать)Авалон, 13 Мая 25, 11:09

Да я как то считал, да подзабыл уже. Что то в приделах 10рэ на литр водки что ли. Для ГМ 1:5 и трех дистилляциях.

Лучшие дрожжи это прессованные_Stepa, 12 Мая 25, 20:27

на сахаре норм, а на зерне отказался из за того что хранить не удобно, или делить сразу на порции и замораживать (брал килограммовые рекорды, 100гр люксы не зашли, выше писАл) сухие просрочить не страшно, даже после с.г херачат как проигранные, пресс только в морозилку (1 раз) в холодильнике или утекут или загусеют.

Botanik,

На самом деле сухие активные дрожжи нужно не разбраживать, а проводить их правильную регидратацию. Процесс описан мной не раз. Ничего волшебного. Обычное выполнение определённой последовательности действий.Botanik, 09 Мая 25, 21:38

Приветствую! А можно в двух словах? Навскидку ничего не нашел.

Distillamax GW, пачки хватает до 1-2х тонн зерновой браги или Fermiol для любого крахмалсодержащего сырья, тоже на несколько тонн.

Приветствую! А можно в двух словах? Навскидку ничего не нашелeyno, 13 Мая 25, 16:20

Если простым объяснением.. сухие дрожжи привели в состояние долгого хранения. Их жизнь замерла. Привести в активное состояние необходимо правильно. Первое. Приводят их к жизни тёплой водой. Например 33°С. Значит они тоже должны вылежать некоторое время около 33+-5°С. Потом заливают и быстро размешивают всю необходимую используемую порцию. Воды в пропорции от... например 200гр дрожжей на литр воды. Хорошенько разболтать до однородного состояния. И оставить. Пишут на 30 мин. Но... за тридцать мин они запенятся и сбегут. В общем пена на поверхности заливай в сусло. Разница температур тоже должна буть не выше 8°С.
Иначе получат шок.. потом надо размешать. Гидромодуль для работы важен. 4,5 минимальный. 7 максимальный. Надо научится считать правильно гидромодуль. О,5 разницы и уже возможен разный состав примесей в браге. Обязателен софексил. Необходимо не допустить повышение температуры. А после активной фазы брожения и охлаждения. Термостатирование...
Цифры что я привёл некие усреднённые. Лень думать и читать так пользуйся🙂 обычно все и сами этапы знают и понимают. Но почитать буквари по дрожжам и инструкции заводов не помешает. Есть много секретов ньюансов.
Это как по отношению к большинству людей, бегуны стайеры, очень даже спортсмены. Но среди самих бегунов есть чемпионы. От рождения, от правильных тренировок, от еды и режимов, выбранной стратегии и т.д.
Потому читать и читать. И пробовать делать по науке(:

Добавлено через 9мин.:

eyno, про секреты. Подкормка, ph, t°C, время, термошок, навески, выбор дрожжей от вида сырья и задачи и т.д. на форуме есть темы по этим делам. Сама по себе активация этап. И только он один не гарантирует результат. Всё важно.

Добрый день. В светофоре такие дрожжи почти даром, пробовал кто на них сахарную ставить?

DedKar,
Хз, уже наигрался с разными дрожжами. Не знаю, остались ли где населённые пункты без точек озон и вб. Если в выборе не ограничен единственным сельпо магазином.....имхо только Белорусы (дрожжевой комбинат, в вакумной упаковке). Единственные, которые да же на огрызке в товарный выкуриваешь, без страха наловить ВП. Запах бомбезный весь погон. И настаивать не надо ни на чём. Просто разбавил водой (у мну дистиллированная) и он за недельку раскрывается. Если холодно в помещении, то пожалуй Шафферы чуть поинтересней будут.

Белорусы (дрожжевой комбинат, в вакумной упаковке)Бажа, 29 Июня 25, 06:50

попробую

светофоре такие дрожжи почти даромDedKar, 16 Июня 25, 12:52

еле живые, выкинул. Пока Саф-момент устраивает, 20г на 1кг сахара при ГМ 1:5 стабильно дает 0.54лАс, бродит 5-6дней.

имхо только БелорусыБажа, 29 Июня 25, 06:50

Бажа, винные, спиртовые?

имхо только БелорусыБажа, 29 Июня 25, 06:50

вот лично я зарекся их больше использовать. Потому как не известно, заведутся ли они как надо, отбродят ли они как надо.. Очень нестабильные.Брал от разных поставщиков, и на маркетплейсах и в магазинах для самогонщиков. Лотерея.. Да и на форуме многие с этим сталкивались. А вот по органолептике хороши что спиртовые, что винные.

Да и на форуме многие с этим сталкивалисьНищий, 29 Июня 25, 22:27

отрицательно об спиртовых отзываются,тоже попадал с ними, за винные отрицательных отзывов, мне, не попадалось.

С винными тоже такая потеха, только чуть реже. Или качество от партии к партии плавает, или условия хранения и перевозки. Непонятно в чем дело..

Непонятно в чем дело..Нищий, 29 Июня 25, 23:18

В несоблюдении инструкции. 4 года пользуюсь исключительно белорусскими спиртовыми. Ни разу не подвели.

В несоблюдении инструкцииАФГ 67, 29 Июня 25, 23:41

АФГ 67, тебе проще, вышел и купил свежак, (может ты у самого комбината живёшь) а до нас пока довезут, там перегреют там заморозят, и думай, потом, кто и что нарушил.

В несоблюдении инструкцииАФГ 67, 29 Июня 25, 23:41

Да нет, нет, все по инструкции: и температуры и регидрация и навеска, не в этом дело. Одна пачка нормально работает, а другая 3 недели бродит..

навескаНищий, 30 Июня 25, 00:18

Какую навеску используешь?

SIARHEY, разную пробовал, в том числе и рекомендованную производителем( пачка 100г на 20-25 литров браги, конская доза,конечно, по моим понятиям)
Сусло неплотное:12-14%, мука+солод, солод+сахар- с подкормкой все норм.
Просто в некоторых пачках дрожжи-полудохлые, вот и все..

Потом заливают и быстро размешивают всю необходимую используемую порцию.makar123, 05 Июня 25, 08:36

НЕТ !!!! Рассыпать по поверхности и подождать полчаса пока не набухнут а уж потом мешать .

Воды в пропорции от... например 200гр дрожжей на литр воды.makar123, 05 Июня 25, 08:36

Производитель дрожжей обычно рекомендуют 1:10

Добрый день. В светофоре такие дрожжи почти даром, пробовал кто на них сахарную ставить?DedKar, 16 Июня 25, 12:52

Для хлебопекарных дрожжей на сахарной нужна азотно-фосфорная подкормка. Я беру на Озон или ВБ турбо Ангел , учитывая что пачка 250 грамм и делится пополам , цена более чем гуманная и брожение 5-7 дней 9 кг сахара на 30 литров браги.

Добавлено через 3мин.:

Я смотрю маркетологи белорусских говнодрожжей здесь плотно сидят