Кто какими дрожжами пользуется?

Лично для меня описанные выше гидромодули полная дичь. Наверняка у любителей жиденьких заторов есть для себя вполне вменяемое обоснование вести такие не эффективные производства. Могу только предположить, что при нормальном гидромодуле, у них просто не получается сделать кондиционную бражку.

* Само понятие гидромодуль, для меня тоже дичь. Использую это понятие только при общении с самогонщиками. Для меня есть понятие - соотношение веса сырья к весу воды. Далее работаю с показинием содержание сухих веществ в литре сусла. На основе этого показателя довольно легко рассчитать выход этилового спирта с кг сырья и вообще перед началом производства рассчитать желаемый итоговый результат. И самое главное получить его.

Вполне.
При выполнении нескольких условий:Botanik, 12 Мая 25, 21:00

Там можно ещё накидать пунктов всяких, но коль

И да, даже в этом случае можно вполне успешно извлекать этиловый спирт из получаемой бражки.Botanik, 12 Мая 25, 21:00

то к чему все лишние телодвижения?
Или нужно озаботиться как Гретта Тумберг о популяции дрожжиков? Они дескать гибнут...! Вы чего тварите то!! Опомнитесь!
И по мимо этилового спирта извлекается из бражки всё что нужно. От извлекателя зависит...

Botanik, после

Лично для меня описанные выше гидромодули полная дичь. Наверняка у любителей жиденьких заторов есть для себя вполне вменяемое обоснование вести такие не эффективные производства. Могу только предположить, что при нормальном гидромодуле, у них просто не получается сделать кондиционную бражку.Botanik, 12 Мая 25, 21:26

я бы плюсанул. А после звездочки - рука не поднялась. Наверное, мне надо еще подучиться, чтобы соответствовать.

работаю с показиниемBotanik, 12 Мая 25, 21:26

А технологией работы с показинием не поделишься.
Или это тоже за мзду?

то к чему все лишние телодвижения?Sergik73, 12 Мая 25, 21:30

То, что я описал не про сахар и не про дешёвые хлебопекарские дрожжи. Всё это конечно же имеет право на жизнь. По большому счёту мой посыл был про работу с довольно не дешёвыми дрожжами, при не малых объёмах и достойном сырье. Кухонные пятилитровочники меня точно не поймут. В узких кругах есть такое понятие, как эффективность производства. Это когда при минимальных затратах получают максимальное количество при достойном качестве.

* Ещё раз повторю, если ты сахарный пятилитровочник с килограммовой пачкой сырых дрожжей, то думать про эффективность не стоит. Просто лей больше воды и молись чтобы бражка в итоге была не сладкая.

По большому счёту мой посыл был про работу с довольно не дешёвыми дрожжами, при не малых объёмах и достойном сырье.Botanik, 12 Мая 25, 22:18

Разговор был изначально про сухие белорусские и максимум мука пшеничная. И в этом случае на эффективность влияет только цена муки, как вариативная составляющая. А остальным можно просто пренебречь.
Ну и тенденции просматриваются такие нынче, что и 5 и 50 литров заторы- это уже становится не серьёзно...
А если бражка в совокупности получается цены не малой- естественно и относиться все будут к ней по взрослому, по всей науке и всем правилам, от затирания до перегона.

Ох ты... Пришлось глянуть.АФГ 67, 12 Мая 25, 21:20

По моему тема так себе, хотя я если честно внимательно не читал. Но порылся тут в своих записях и в своей теме, которой уже три года, потому подзабыл. По своим постам восстановил в памяти что читал почти три года назад. Искать где читал сейчас лень, но источник был авторитетный, зуб даю. Короче дрожжи удваивают свою популяцию за 2-5 часов при концентрации сахара 1 к 25.

Разговор был изначально про сухие белорусские и максимум мука пшеничная.Sergik73, 12 Мая 25, 22:43

Ну если всё так просто дай итоговые данные по затираниям пшеничной муки и её сбраживанию на этих дрожжах. По ним и оценим эффективность.

Короче дрожжи удваивают свою популяцию за 2-5 часов при концентрации сахара 1 к 25._Stepa, 12 Мая 25, 22:49

Вообще дрожжи имеют тенденцию к быстрому размножению в определённой фазе своей жизнедеятельности. И если избежать эффекта толпы, то и при гораздо более низком соотношении вода сырьё.

Ну если всё так просто дай итоговые данные по затираниям пшеничной муки и её сбраживанию на этих дрожжах. По ним и оценим эффективность.Botanik, 12 Мая 25, 22:53

Мука пшеничная в/с, 12р/кг, некондиция(хлеб получался тёмным). Дрожжи белорусские спиртовые, винные(без разницы) 6грамм на кг муки. Выход ~450мл АС с кг сырья. Бывает 470, но редко. ГС, ферменты.НБК.
Муки у меня много...
Такая эффективность устроит?

Разово 4 бочки по 170л.

Если есть советы как эффективность повысить- буду благодарен.

Нет не устроит. Данных по затиранию вообще нет. Чтобы обосновать такой выход, нужно, как минимум, дать данные по содержанию сахаров в литре готового сусла. Написать, что может шесть раз за ночь, может любой сосед.

Сахар я ни разу не мерил.
Просто работаю.
Для измерения АС в СС имеются разные АСП-(1,3) и куча термометров.

Добавлено через 15мин.:

Чтобы обосновать такой выход,Botanik, 12 Мая 25, 23:17

Мне кому его обосновывать? Самому себе? Есть он такой- и слава Богу. Всех благ тем работникам мукомельни, которые столько тонн муки закосячили! И сбыли её по себестоимости по быстрому.
Мне обманывать смысла нет ни какого. Да и врать коллегам- последнее дело...

Авалон,
Всё так. Надо учесть, что при затирке зерновых, особенно несоложёнки высвобождается много разной взвеси, гумвеществ и слизей. Которые на сахаристость сусла не влияют, а вот на плотность сусла запросто. И тут да же не это главное. Кто ставил - знает, что зерно - это всегда гарантированный перегрев при сбраживании, да же пополам с сахаром, и да же меньше. И тут да, при прогнозируемом перегреве надо увеличивать ГМ. Что то со скоростью метаболизма и скоростью поступления в клетку пит. веществ и выводов отходов. При низком ГМ и высокой Т - дисбаланс - гибель - аутолиз. Тож совсем недавно это понял, отчасти други нашептали, крайние пшёнки по 2 кг варил на ГМ 1 к 7. И да....и запах огонь! и выход прям по таблице. Теперь у мну голова должна до осени определиться, где брать такую посуду и источники нагрева, что бы за раз хотя бы 6 - 7 кг несоложёнки с обязательным кипячением исполнять.
На сахаре впоймать перегрев как на зерне не реально. На моих объёмах уж точно. В разгар лета подниму ГМ на сахаре с 4,3 до 5. Ну впоймаю может пару раз +33-34С, всё равно добродит. Для Белорусов почти норма. По сравнению с зерновой летом, когда тока отвернулся, а там уже +42....не сравнимо.
-------------------
Не хочу тянуть кота за все подробности.

Добавлено через 1мин.:

В смысле просить Андрея - кот Бегемот. Он бы за дрожжи нарисовал картину маслом.
-----------------------------
Тем кто делил у новичка его 30 л воды на 7 кг сахара - учитесь считать. ГМ 4 или 4,3 на сахаре в межсезонье это далеко не одно и то же. Прям щас по погоде 4,3 на сахар идеальный ГМ на рект. Совсем не против, если у кого то не так. Своих шишек на голову наловил. Чужих уже не надо.

АФГ 67, подкину в топку еще мыслей (на пальцах)Авалон, 13 Мая 25, 00:54

Осталось посчитать сколько кВт*часов в готовом продуктами при разному гидромодуле, с учетом лишней перегонки и сделать вывод надо оно нам или нет. Есть ли смысл думать в эту сторону. Ну и объемы браги, емкости для брожения большего размера и(или) их большее количество, место под них и тд...

_Stepa, мне больше в дровах нравится. Можешь посчитать)Авалон, 13 Мая 25, 11:09

Да я как то считал, да подзабыл уже. Что то в приделах 10рэ на литр водки что ли. Для ГМ 1:5 и трех дистилляциях.

Лучшие дрожжи это прессованные_Stepa, 12 Мая 25, 20:27

на сахаре норм, а на зерне отказался из за того что хранить не удобно, или делить сразу на порции и замораживать (брал килограммовые рекорды, 100гр люксы не зашли, выше писАл) сухие просрочить не страшно, даже после с.г херачат как проигранные, пресс только в морозилку (1 раз) в холодильнике или утекут или загусеют.

Botanik,

На самом деле сухие активные дрожжи нужно не разбраживать, а проводить их правильную регидратацию. Процесс описан мной не раз. Ничего волшебного. Обычное выполнение определённой последовательности действий.Botanik, 09 Мая 25, 21:38

Приветствую! А можно в двух словах? Навскидку ничего не нашел.

Твой дюшес - это примеси появляющиеся в результате некомфортного существования дрожжей. Наличие этих примесей в конечном продукте - это твоё не умение его делать правильно.

1. Научиться создавать для дрожжей комфортные условия на протяжении всей их жизни.
2. Освоить эффективные техники сгонок.
3. Научиться делать конечный продукт.

Distillamax GW, пачки хватает до 1-2х тонн зерновой браги или Fermiol для любого крахмалсодержащего сырья, тоже на несколько тонн.

Приветствую! А можно в двух словах? Навскидку ничего не нашелeyno, 13 Мая 25, 16:20

Если простым объяснением.. сухие дрожжи привели в состояние долгого хранения. Их жизнь замерла. Привести в активное состояние необходимо правильно. Первое. Приводят их к жизни тёплой водой. Например 33°С. Значит они тоже должны вылежать некоторое время около 33+-5°С. Потом заливают и быстро размешивают всю необходимую используемую порцию. Воды в пропорции от... например 200гр дрожжей на литр воды. Хорошенько разболтать до однородного состояния. И оставить. Пишут на 30 мин. Но... за тридцать мин они запенятся и сбегут. В общем пена на поверхности заливай в сусло. Разница температур тоже должна буть не выше 8°С.
Иначе получат шок.. потом надо размешать. Гидромодуль для работы важен. 4,5 минимальный. 7 максимальный. Надо научится считать правильно гидромодуль. О,5 разницы и уже возможен разный состав примесей в браге. Обязателен софексил. Необходимо не допустить повышение температуры. А после активной фазы брожения и охлаждения. Термостатирование...
Цифры что я привёл некие усреднённые. Лень думать и читать так пользуйся🙂 обычно все и сами этапы знают и понимают. Но почитать буквари по дрожжам и инструкции заводов не помешает. Есть много секретов ньюансов.
Это как по отношению к большинству людей, бегуны стайеры, очень даже спортсмены. Но среди самих бегунов есть чемпионы. От рождения, от правильных тренировок, от еды и режимов, выбранной стратегии и т.д.
Потому читать и читать. И пробовать делать по науке(:

Добавлено через 9мин.:

eyno, про секреты. Подкормка, ph, t°C, время, термошок, навески, выбор дрожжей от вида сырья и задачи и т.д. на форуме есть темы по этим делам. Сама по себе активация этап. И только он один не гарантирует результат. Всё важно.

Добрый день. В светофоре такие дрожжи почти даром, пробовал кто на них сахарную ставить?