Кто какими дрожжами пользуется?

Видимо по аналогии. Воронежских сухих по классике тоже надо не 20, а 25г, но кладут и 20, ну типа а ангелов в два раза меньше, типа 10, а не 12,5._Stepa, 14 Авг. 25, 08:23

а если вдруг не сбродит, то можно сказать: дрожжи гавно. И ещё добавлю. Я делаю крепкие браги с ГМ 1:3,3, Ангелы сбраживают их нормально. Но сыплю 20 г/кг. Это уже из собственного опыта. А если 1:5, то можно и 10. Но это уже, ИМХО.На пачке написано ещё: рекомендуемый модуль 1:4.

Перешел на воронежские сухие, отличная брага получается. За 6 дней осветляется, осадка почти нет, пахнет вкусно. Выход 0.55-0.56лАс. ГМ 1 к 5, 23г.дрожжей. На прессованных было 0.48-0.52 и на саф-левюре 0.54.

Думаешь если воронежских добавить 10 грамм, то будет большая разница с ангелами?_Stepa, 14 Авг. 25, 06:41

Совершенно нормально воронежские и при 10 г/кг сбраживают, но на сахаре при этом хотя бы полдозы карбамида по Абетору добавить надо, копейки.

Совершенно нормально воронежские и при 10 г/кг сбраживаютtmc, 14 Авг. 25, 11:49

При любом ГМ?

я при ГМ5 проверял, думаю с 4 тоже справятся, а вот ниже уже врядли, ну собственно также как и при 20 г/кг, там то причина какая - размножаться они нормально в сахаре не могут, поэтому и берут с запасом 20 г/кг, чтобы к моменту достижения высокой спиртуозности браги кото еще выживал, в т.ч. сами себе подкормка, иначе недоброд. При добавлении карбамида размножаются уже лучше, это компенсирует изначально меньшее количество, но стойкость к спирту не поднимает, поэтому будет та же проблема с малым ГМ. Для повышения стойкости к спирту добавляют другие микроэлементы, ну и немного другие расы дрожей используют, так турбики и получаются, в результате по цене на литр готового спирта чуть дороже, но с другой стороны затрат за счет меньшего ГМ меньше, но и примесей больше, в целом все это приблизительно одинаково получается, одно компенсирует другое, но в конкретных условиях конкретные нюансы могут быть полезны.

при ГМ5 проверял, думаю с 4 тоже справятся, а вот ниже уже врядли, ну собственно также как и при 20 г/кг, там то причина какая - размножаться они нормально в сахаре не могут, поэтому и берут с запасом 20 г/кг, чтобы кtmc, 14 Авг. 25, 13:30

про то и речь . Говоря о количестве дрожжей на кг сырья , надо не забывать о ГМ. 1:5 хороший ГМ, но меня не устраивает, надо мне 1:3++. Короче, норма дрожжей связана с ГМ. Речь о сахарной браге, на зерне и фруктах чуть иначе.

меня не устраивает, надо мне 1:3++СМР, 14 Авг. 25, 19:02

А откуда такая необходимость? В чем смысл такого ГМ? Ты ж не брашу пьешь, все равно перегоняешь. Ну на пять минут дольше нагрев и на три копейки больше электричества. В этом смысл или еще что то есть чего я не знаю?

откуда такая необходимость? В чем смысл такого ГМ?_Stepa, 15 Авг. 25, 06:45

У меня тоже гм 1:3,5, ректю брагу, при более жидком гм процесс становится менее эффективным.
Выбраживает за 4-5 дней, какой смысл жидкую водичку гонять.
Дрожжи брагман индастриал, пачка на пять заторов по 10 кг сахара.

svarnoy, ну если только так. При класссическом подходе, брага-сырец-ректификат, на 20, ну пусть даже 30 процентов больше воды вообще не критично, не в пустыне же, смысл заморачиватся Пара рублей на нагрев лишней воды в себестоимости литра АС. По времени так же не критично.
Тему ректа браги изучал поверхностно, сильно не углублялся. Решил что правильнее будет развиваться в сторону НБК.

PS. Заморочился, посчитал, так и есть, расходы на нагрев "лишней" воды менее 1кВт*час на 1литр АС.

Короче, норма дрожжей связана с ГМ.СМР, 14 Авг. 25, 19:02

Во многих источниках это утверждение. Верил и сам. Потом....подкрались подозрения... Думается всё таки бОльшее влияние оказывает продолжительность жизни каждой отдельно взятой клетки. Чисто на сахаре, прям до полного осветления спиртовые белорусы будут самые долгие по срокам сбраживания, при любом ГМ. Любые ХП быстрее. Но на ХП и написано быстродействующие, т.е. быстро плодятся, быстро дохнут, быстрее всех начинают вонять....Здесь они да же схожи со Спиртовыми Турбинами с обильной прикормкой. То же быстрые или около того. Ну не предназначены они для длительной ферментации!!! А белорус что? Старенький солдатик из крепостных, с прокуренными от никотина усами, полный Георгивский кавалер, в лаптях и стареньком бушлате знай себе прёт в гору, медленно, но уверенно.... и не дохнет от картечи и бесчинства официрив. Ещё и песню строевую поёт. Скажут - ну и что?....Отвечу - Ну и нюхните и попробуйте дрожжевой осадок в осветлённой браге, а потом барду, а потом и СС. Уже на полном серьёзе подумываю спрыгнуть с зерна на чисто сахар + белорусы. На этом раскладе, казалось бы откуда??!!, но есть ароматные воды в конце погона. Та и головы не такие ядовитые, весьма интересные. Ну а если воду с сахаром доводили до кипения, так и ВП потом не найдёшь. Хошь потом огрызок, хошь 2 прямотока. Вроде и казино не моё, но что не раздача - то фулл хаус, то рояль флэш. Как нить вместо нагрева воды с сахаром попробую аскорбиновую кислоту. Децл совсем. Так чтоб PH не рухнул прям со старта. Будем посмотреть.

А откуда такая необходимость? В чем смысл такого ГМ?_Stepa, 15 Авг. 25, 06:45

в мой куб при1:3 вмещается брага из 10кг сахара, а при ГМ 1:5 только из 6кг. Брагу ставлю на один раз, больше мне не надо, поэтому мне разница есть. Бажа, можешь верить, а можешь не верить. Но на спиртовых дрожжах иногда бывает таблица с нормами внесения от ГМ. И ниже ГМ- больше норма. Ах, да , забыл, инструкции пишут дураки, мы сами с усами.😄

Провел опыт,чтоб сэкономить на покупке турбодрожжей(брагманские ) решил взять ковшик "полубраги" с маточного раствора из бражной емкости 55 литров на второй день брожения,добавил 5 кг сахара(из пятерочки по 60 р\кг) в 25 литровый бражный сосуд(ал. бидон),долил воды с температурой 30 гр,на второй день пузыри в гидрозатворе типа бутылка с водой,через 10 дней выгнал брагу,по моим расчетам получилось 8 гр в браге,возможно еще пару гр в хвостах оставил,но запах хвостов -ну его нафиг.Обычно турбодрожжи сбраживают за 4-5 дней с ГМ 1\4.

Провел опыт,чтоб сэкономить на покупке турбодрожжей(брагманские ) решил взять ковшик "полубраги" с маточного раствора из бражной емкости 55 литров на второй день брожения,добавил 5 кг сахара(из пятерочки по 60 ркг) в 25 литровый бражный сосуд(ал. бидон)Ctakah, 17 Авг. 25, 23:01

То есть ты взял литр-два несбродившей браги и решил этой "закваской" сбродить 25 литров браги? Ну ты наивный, дрожжи с такой скоростью не размножаются. С такой скоростью они не размножаются даже в очень комфортных условиях - наличии необходимых минералов и идеальном для них гидромодуле 1:50. А что тебе помешало отлить не ковшик, а литров 10-15? А 25 литров свежего раствора разделить между первой и второй емкостью? Ну и удобрения надо добавлять если хочешь что бы хоть что то там у тебя размножилось, без минералов они размножаются очень неохотно.

без минералов они размножаются очень неохотно_Stepa, 18 Авг. 25, 03:45

Кроме минеральных веществ им еще много чего необходимо. 1...1,5 кг солода на 30 литров браги + 2 г дрожжей (не турбо даже), ГМ 1 к 5 и все размножится и сбродится.

добавил 5 кг сахара(из пятерочки по 60 ркг)Ctakah, 17 Авг. 25, 23:01

с сахарной это не работает, нет питательных веществ для роста дрожжей, в первую очередь азота, его не хватает даже на чисто зерновых, с сырой мукой получишь заражение, нужно кипятить сусло хотя бы на первые этапы разброда

Добавлено через 8мин.:

дрожжи с такой скоростью не размножаются_Stepa, 18 Авг. 25, 03:45

дрожжи размножаются на скорости х10 каждые 12 часов при благоприятных условиях, при неблагоприятных можно десятикратно увеличивать маточный затор раз в сутки, схема 2-20-200 успешно работает несколько лет

Ковшик литров 5,карбамида пару ложек,черный хлеб.Сейчас бродит еще один бидон,дней 5 назад поставил.Как перестанет булькать-выгоню. Я его опять замутил из остатков предыдущего заброда.И еще,я в 55 литровую бочку возможно бросил больше дрожжей,но не уверен.Это впервой измерял все граммами,через несколько выгонов уже плюс-минус,это не хим опыты- моли и стехиометрия))

Ctakah, дрожжи крахмал не едят, нужно два микробиологических фермента (альфа- и глюко-амилазы) или солод (альфа- и бета-амилазы). Есть еще мальтогеназа но ее так просто не купить

Блин... Понимаю, что всё уже обсуждали не раз. Вообще несколько лет пользовались с братом прессованными (сырыми) воронежскими Рекорд. Килограмм на 10 кг сахара и 40 л воды - всё устраивало. Но сейчас перебои со свежими такими. Надо на сухие переходить, чтоб были на ОЗОНе. (городок маленький, нет ни ...) Что для неопытного и нежелающего танцев с бубном посоветуете? Если АНГЕЛ - то какие именно?

Если АНГЕЛ - то какие именно?EugeneD, 28 Авг. 25, 07:46

Angel turbo power YH, синяя пачка. И это, инструкция на обороте.

Angel turbo power YH, синяя пачка. И это, инструкция на обороте.СМР, 28 Авг. 25, 07:56

Спасибо! Для сахарной - норм? Сколько дней примерно играет? Расход, так понимаю, пачка на 2 фляги по 40 л воды и 10 кг сахара?