Кто какими дрожжами пользуется?

А кто эту табличку обосрал)Reriver, 18 Окт. 25, 19:55

Зачем ты это сделал? ))

Double Snake C48neva2012, 18 Окт. 25, 19:52

Хорошие дрожжи. Одного ректа достаточно)

Добавлено через 3мин.:

Зачем ты это сделал?neva2012, 18 Окт. 25, 20:00

Это ты уже сделал. Неоднократно)))

Это ты уже сделал. Неоднократно)))Reriver, 18 Окт. 25, 20:03

Клоун, одно слово ...
ребенок с дефицитом общения.

Добавлено через 1мин.:

Хорошие дрожжи. Одного ректа достаточно)Reriver, 18 Окт. 25, 20:03

Я разве про них что-то спрашивал?

кислоты – самая противная и проблемная примесь для домашней ректификации. Как бы вы тщательно и долго, покапельно не отбирали головы, эти кислоты дают вновь образующиеся головы при отборе уже тела! Рейтинг по этим дрожжам я делать не буду, тут они одинаково плохо себя показывают.

_{Вася https://dzen.ru/a/aNo6jPOGj2bt9yKe}

Лично ничего против Васи и таблички не имею, просто показываю что это субъективное мнение, в других условиях оно легко может быть не верным.

А я разве тебя про хлебопеки спрашивал?Reriver, 18 Окт. 25, 20:28

А ты вообще спрашивал?
вижу что спрашивал ...

А я про Дабл Снейк не спрашивал (ни тебя, ни вообще никого).

Юра, если хочешь с кем-то приватно общаться (спрашивать) - пиши в личку, а то здесь форум.

Коллеги. Разговор уже больше похож на холивар. При прочих равных (сахар почти у всех почти одинаков), вторым наиважнейшим компонентом является вода, а она у всех своя, соответственно и дрожжи будут вести себя по разному. Тут все хвалят воронежские сухие с поваренком, а в челябинске они плохо работают, во всяком случае у меня и знакомых самогонщиков. Зато отлично работают дешевские люксы. А тут на паре варок даже м1 плоховато сработали. Я не первый раз натыкаюсь на плохо работающие сухие дрожжи, и согласен с Урием по поводу прессованных - на них более предсказуемый результат на данный момент, хотя ещё год полтора назад сухие рулили...

В продолжение вышесказанного, из-за не стабильности работы дрожжей (а на зерне это очень чревато) в серьез подумываю про выведение собственной рассы, адаптированой под мои условия...ну или запускать короткую, 4-5 варок, серию на базе дикарей, как Крабе, но у меня столько времени врядли наберётся .

Винни-нюх,
Вроде своих завести не сильно сложно, и избавится от прочей живности тоже не шибко сложно.
Если прям хочется то вроде можно.
Сам не пробовал. Но оборудование для этого купил давно

svarnoy, реально столкнулся с нестальностью брожения на сухих...отсюда и мысли..

Третий раз уже за последние дни на это выходим, куча разных обстоятельств, а мы тут меряемся, рейтинги выстраиваем, серебряную пулю ищем. Правильно замечает dee, для кого то это просто хайп, но тут же еще куча обыкновенного человеческого обезьянства.

Винни-нюх, ты вот как себе это представляешь, лабу будешь поднимать, оборудование, микробиологов привлечешь?)), а серия на базе дикарей, ну тоже самое что взять десяток другой пачек сухарей одной партии сразу. Имхо все это фигня, технология должна быть которая нивелирует этот разброс, на спирте проще - колонна и режим с запасом, доп. оборудование типа буферов и ЦП, или двойной рект, а с ароматикой проблема до конца даже в промке не решена, уж сколько они ресурсов на это тратят, но в результате всеравно зачастую приходится купажировать, кольцевать, подгонять режимы и пр. образом извращаться. Что там дрожжи, для начала хотя бы подумать как обеспечить постоянство качества сырья.

svarnoy, завести то не сложно, а вот обеспечить чтобы не вырождались..

завести то не сложно, а вот обеспечить чтобы не вырождалисьtmc, 18 Окт. 25, 22:25

Можно, все можно, я просто так сейчас на память все не помню, нужно заново все перечитывать, но ничего невозможного для дом условий там нет.
Хотел пивные размножать, более 10 лет назад, но быстро понял что пиво в квартире это утопия, и завязал с пивом и дрожжами.

вот как себе это представляешь, лабу будешь поднимать, оборудование, микробиологов привлечешьtmc, 18 Окт. 25, 22:25

у меня мать варила дрожжи - пол района к ней ездили , без всякой лабы.

Добавлено через 5мин.:

серия на базе дикарей, ну тоже самое что взять десяток другой пачек сухарей одной партии сразуtmc, 18 Окт. 25, 22:25

это далеко не одно и тоже, разброженные на зерновой браге и озверевшие дикари, жрущие все и всех, если на пике брожения доливать сусло...боюсь лабораторные рядом её встанут..

Врядли полрайона предъявляли такие же требования по стабильности сбраживания и примесей к ее дрожжам, как ты сейчас к промышленным предъявляешь.
Проблема дикарей в том что они разные, сегодня одно прилетело, завтра другое, сожрать то они сожрут, но что набродят большой вопрос, или у тебя проблема чисто с интенсивностью брожения? Тогда просто тестировать партию надо перед применением - берешь пачку проверяешь, если все норм берешь уже про запас.

Проблема дикарей в том что они разные, сегодня одно прилетело, завтра другоеtmc, 18 Окт. 25, 23:02

если ты в работающую брагу дольешь свежесваренное стерильное сусло - что там прилетит?

Добавлено через 3мин.:

Тогда просто тестировать партию надо перед применением - берешь пачку проверяешь, если все норм берешь уже про запас.tmc, 18 Окт. 25, 23:02

для этого нужно сварить сусло, всыпать пачку и выяснить через 2 -3 часа что началось скисание вместо брожения - варка ( и деньги) - в утиль...не то пальто

прилетит от партии к партии, один раз разбраживать с одних дикарей будешь, другой уже с других, а кольцевать их по кругу долго не получается, вырождаются.
нафига сразу куб варить, свари литровую кастрюльку, если все норм то на пару лет затовариваешься, а то и на пяток, и проблем не знаешь

один раз разбраживать с одних дикарей будешь, другой уже с других, а кольцевать их по кругу долго не получается, вырождаютсяtmc, 18 Окт. 25, 23:10

нет нет нет и ещё раз нет. Добавление свежего сусла производится на пике брожения, когда колония полностью сформирована и захватила весь объем бродильника, непрерывное брожение, какмв промке. И Крабе это освоил дома.

А тут на паре варок даже м1 плоховато сработали. Я не первый раз натыкаюсь на плохо работающие сухие дрожжиВинни-нюх, 18 Окт. 25, 21:12

В последнее время общаюсь со спиртовиками по работе. Был удивлен когда спросил какими дрожжами пользуются. Думал типа: специальные промышленные дрожжи, размножаем ступенчато, потом вносим... Оказалось пользуются сухими производства РФ, такие есть в рознице и много раз на форуме обсуждались. Результат стабильный годами. Это я к чему? Если не первый раз натыкаешься на плохо работающие сухие дрожжи, тем более разных производителей, то надо разобраться с технологией(сырье, вода, режимы, санитария и пр.)

Это я к чему? Если не первый раз натыкаешься на плохо работающие сухие дрожжи, тем более разных производителей, то надо разобраться с технологией(сырье, вода, режимы, санитария и пр.)SIARHEY, 18 Окт. 25, 23:20

угу...если брожение вялое или вообще не пошло - добавляешь пресованных - и все запустилось...техлогия давно отработана, при таких советах , обычно говорят - поучите жену щи варить.

непрерывное брожение, какмв промкеВинни-нюх, 18 Окт. 25, 23:20

насколько я знаю с непрерывным брожением в промке все не так гладко, во первых оно не непрерывное, бродильники обновляют, во вторых там куча требований к режимам, санитарии, кормления, постоянное снятие образцов на анализ и т.п. Ну звиздеть не буду, глубоко не вникал, но из того что знаю это не для домашних раскладов, не знаю что там Крабе наладил и насколько это повторяемо, какой радиус кривизны рук для этого требуется и т.п, так что сказать, ну дерзай отпишешь похвалишься если что толковое выйдет)

tmc, ну крабе говорит мол регенераций на дикарях - далеко за десяток у него... сам почитай его посты.... если здраво судить - аз есмь работа через стартер у него, только стартер не 1-3 литра на 100 л браги, а 50% полноценно бродящей браги + 50 % свежего сусла