Кто какими дрожжами пользуется?

SYMvlz, ну это и сыплю, только соль не сыпал раньше, попробую.

Bill, да, поправил, так и сыплю 2г/литр.

Этой осенью ставил яблочный сок из кислых и п/сладких яблок (полный разносорт), собранных в Ленобласти, с добавлением глюкозы. Задача была получить брагу для дальнейшей перегонки.

Участвовали дрожжи: Малтифлор, МА-33, Lalvin D47, SPIRITFERM Turbo FRUIT. Все дрожжи активировал и вносил по инструкциям.
В итоге мой личный хит-парад:

1 место Lalvin D47. Брага в двух разных случаях обладала ярким яблочным ароматом, никаких различимых глазом взвесей в свободном плавании, осветление отличное. На кислых отбродила за 2 недели. С добавлением п/сладких дольше - при темп. 21-22°С около месяца.

2 место Малтифлор. Аромат на тех же яблоках выражен отчетливо, но не столь ярок. Осветление удовлетворительное (попадаются плавающие ошметки пены). От емкости к емкости проявилась некоторая нестабильность в плане скорости выбраживания. Бродили 1,5-2,5 недели.

3 и 4 места МА-33 и SPIRITFERM Turbo FRUIT. Просто 3 и 4 место.

Эксперимент разумеется не претендует на абсолютную чистоту по многим объективным причинам. Я оценивал в первую очередь общие тенденции.

Факультативно поставил 10 л на малтифлоре не с глюкозой, но с сахаром. Аромат браги изменился в худшую сторону, стал более резким и менее фруктовым.

Прочитал инфу, что Воронежские и Бекмайя это тот же Саф.
Ну т.е. та же фабрика Лесаф, что выпускает Саф момент и Саф Левюр.

Решил я, устав от однообразия и скукоты, которые приносит использование предсказуемых Guld Turbo, попробовать запустить бражку на Хмельных дрожжах (см. фото). Мельком посмотрел на обороте - на 20 литров - как раз то, что мне надо. А так как очков рядом не было, то остальное читать не стал...
Поставил брагу сахарную (упомянутые дрожжи, сахар и вода примерно 35 градусов - 1:5, черный хлеб покрошил и чуть лимонной кислоты добавил), нашел очки и решил таки прочитать откровения турецких производителей на обороте пачки (см. второе фото)
И что я вижу - дословно! - Процесс брожения начинается на 4-5 день и длится в течении 1-2 дня.!
Открываю их сайт http://www.vito-house.com/hmelnie/ а там... этого нет! Как нет и сентенции о добавления дрожжей в воду с температурой 35-40 град.

А брага моя уже бурчит как колхозный трактор - процесс пошел. Чего же мне через 4-5 дней ожидать?  

Procol Harum, тоже обратил внимание на эту лажу. Заводятся с пол оборота через 15-20 минут. Работают как обычные спиртовые и выход не плох. Вот только с зерновыми лучше их не дружить!

Решил я, устав от однообразия и скукоты, которые приносит использование предсказуемых Guld Turbo, попробовать запустить бражку на Хмельных дрожжах (см. фото). Мельком посмотрел на обороте - на 20 литров - как раз то, что мне надо. А так как очков рядом не было, то остальное читать не стал...
Поставил брагу сахарную (упомянутые дрожжи, сахар и вода примерно 35 градусов - 1:5, черный хлеб покрошил и чуть лимонной кислоты добавил), нашел очки и решил таки прочитать откровения турецких производителей на обороте пачки (см. второе фото)
И что я вижу - дословно! - Процесс брожения начинается на 4-5 день и длится в течении 1-2 дня.!
Открываю их сайт http://www.vito-house.com/hmelnie/ а там... этого нет! Как нет и сентенции о добавления дрожжей в воду с температурой 35-40 град.

А брага моя уже бурчит как колхозный трактор - процесс пошел. Чего же мне через 4-5 дней ожидать?  

Procol Harum, 20 Окт. 16, 16:43

Сидел на них, пока не пропали, тоже видел эту хрень Процесс брожения начинается на 4-5 день и длится в течении 1-2 дня - перевел для себя правильно - Процесс брожения начинается течении 1-2 дня (в реалии -20-40 минут) и длится  4-5 дней.
Дрожжи вполне, если ценник до 50 руб.

Дрожжи как дрожжи. Получше Сафа похуже Пакмайи. Правда при гидромодуле 1/5/20 сахар дожрали за две недели. Вобщем неторопливые они.

Вот только с зерновыми лучше их не дружитьSevastlove, 20 Окт. 16, 17:43

Почто так?

ujen, может так совпало у меня. Ставил ХОС на них (ячмень), бродило с самого начала не активно, а потом вообще скисло. Хотя может сам виноват!

Сегодня отогнал брагу (односолодовая курский) ставил на дрожжах фирмы ферментис штамм сафбрю т58. На  этапе потстилл я поражен отличием от хлебопекарных... Отличия кординальны. Вонючерсов нету вообще.

я поражен отличием от хлебопекарных... Отличия кординальны. Вонючерсов нету вообще.Вадимон, 21 Окт. 16, 19:28

В этом и есть еще одно большое отличие ЧКД от хлебопекарных.

Здравствуйте!
Поставил брагу 5 кг сахара, 25 л воды, 500 г пресованных обыкновенных хлебопекарных дрожжей, 4 размельченных в блендере яблока. Бурлила интенсивно. Теспература бака за 3 суток опустилась с 30 до 26 ºС. Через 3 суток выделение газа прекратилось полностью. Попробовал на вкус - кисло-горьковатый, сладости не ощущается. Сейчас вынес на холод.
Вопрос, неужели готова? Делаю первый раз, читал что брага обычно готовится 7-14 дней. Или у меня что-то пошло не так? Кислинка смущает. Виномера нет.
Спасибо

Вопрос, неужели готова? Делаю первый раз, читал что брага обычно готовится 7-14 дней. Или у меня что-то пошло не так? Кислинка смущает. Виномера нет.VVS2177, 22 Окт. 16, 14:02

Может и за четверо суток сбродить,и за трое.Если пошло осветление,значит всё в порядке.А кислота во вкусе говорит о том,что весь сахар выбродил.Можешь смело перегонять.Как говорится,с почином.

Вопрос по дрожжам France Superstart.
Посоветовал товарищ. Попробовал его продукт, действительно гораздо вкуснее чем на саф левюре. Говорит, что у него нагуливают до 13-14％, а его кореш и до 17％ разгоняет бражку.
Что сделал я:
Сахара 12кг （сахар не просто растворял, а делал сироп）, воды 50л, дрожжи 55гр （разбраживание в течении 30мин. по производителю）, активатор 55гр （дозировка активатора по производителю）, горох 1кг, температура в начале брожения 34-35°с, в процессе 26-28°с, перемешивание каждые два дня.
Так вот в чём заковыка, больше 10％ не могу выкрутить.
Может есть идеи, почему такой выход маленький.

Может есть идеи, почему такой выход маленький.Ильич78, 31 Окт. 16, 23:08

Не у одного тебя так.
Вот почитай, что люди пишут: [France Superstart - дрожжи ?]
От себя добавлю, если хочешь брагу с приличной спиртуозностью, то попробуй дрожжи - Дабл Снейк С48.
Давно их пользую - отличные дрожжи.
Единственный их недостаток, это цена - от 250 руб/пачку.

Единственный их недостатокmaks 2, 01 Нояб. 16, 09:39

Такие недостатки перевешивают достоинства .Есть хорошая водка Серые гуси, но тоже есть такой недостаток ,а не было бы ,я и не гнал бы 

250р это разве недостаток? Вот 450р за пакетик саламы турбо в магазине мирбиир в Питере, вот это недостаток... Даже не представляю берет там их кто-то?

Пфффф... Для сахарной и Воронежских сухих дрожжей за 30р/100гр "за глаза и уши"...

SYMvlz, ты что мелишь, на дорогих дрожжах продукт вкуснее получается.

А за 450р ректификат сразу получается 😅 .