Тихая "охота"

Я  бы сказал - третий брат Стругацкий.
Было дело, супруга моя несколько дней почти жила в туалете после употребления маслят в пищу. А всего-то - мало поварила.

Ты прям сказочникбольшой, 17 Июня 15, 18:20

Разве?
Всегда в деревне брали только белые грибы и маслята потом.
Никаких соленьев не признавали.Это щас волнушки да попутки всякие,я таких и не знаю.

даже мыть не рекомендуютпапуас, 16 Июня 15, 22:35

если их не мыть ты песок потом жевать замучаешся. чё за мазохисты такие их не моют?

супруга моя несколько дней почти жила в туалетеДедушка Самогонщик, 17 Июня 15, 18:30

Так это рижик наверно попался!

Помню в детстве в конце улицы на лужку в траве маслята росли, из деревьев вокруг липа, две берёзы и ёлка маленькая.Третий, 17 Июня 15, 11:28

помню год или два назад тоже самое примерно. народ толпами шарица в ельнике на пятачке не особо большом, всё выскребает. мне надоело там с ними жопами толкаца, решил метров 100 отъехать позырить чё там в поле с редкими маленькими ёлками в таком же редком количестве народ топчеца. так я там маслят набрал за пару часов столько сколько в том ельнике за весь день не набрал бы.

если их не мыть ты песок потом жевать замучаешсяартик, 17 Июня 15, 18:32

Их тряпкой протирают в смысле рыжики.

Всегда в деревне брали только белые грибы и маслята потом.FOX65, 17 Июня 15, 18:31

Маслята не везде растут. Грузди брали разные, лисички  , рыжики.

Всегда в деревне брали только белые грибы и маслята потом.FOX65, 17 Июня 15, 18:31

Толстого перечитай, "Пётр 1-й". Что народ в старину брал.

FOX65, Виктор. Мой дед всю жизнь прожил в деревне. Солили грузди, причем всегда добавляли волнушки и лист смородины, чтоб выделить вкус и аромат груздей.

Их тряпкой протирают в смысле рыжики.большой, 17 Июня 15, 18:45

а если в пластинах то его чем вытаскивать оттуда. по мне так самый цимус это рыжики сначала отварить а потом засолить. вкуснее чем просто сырые солить

Грузди брали разные,большой, 17 Июня 15, 18:45

Грузди - это тоже вещь. Кстати к грибам первой категории, ещё со времён СССР, относятся: боровик (или белый гриб), рыжик настоящий (еловый и сосновый), груздь настоящий (белый) и груздь настоящий (жёлтый).
К грибам второй категории: подосиновик, подберёзовик, полубелый гриб, польский гриб, каштановый гриб, дубовик и поддубовик, маслёнок, грузди: (чёрный (чернушка), дубовый, осиновый и тополёвый) и волнушки: (розовая, жёлтая и белая (белянка), и лисичка обыкновенная.

. Кстати к грибам первой категории, ещё со времён СССР, относятся: боровик (или белый гриб)Дедушка Самогонщик, 17 Июня 15, 18:55

Вот я и говорю,считалось набрать грибов,это белых.
А хрень всякую не признавали.

FOX65, Масленок от козленка я отличить смогу))
А собирать предпочитаю все равно белые. Выборгское направление. Ксгда мало грибов, то и сопли почистить можно)

Солить - грузди

Белые, опята - мариновать

Солить - груздиDюDя, 17 Июня 15, 19:06

Или рыжики.

Или рыжикиДедушка Самогонщик, 17 Июня 15, 19:11

А вот рыжики я искать не умею(.Не вижу! Опята только 3 года назад стал собирать. )

Братцы, не люблю категоричных утверждений, особенно от тех, кто видимо не в теме. Поэтому букинисту и ответил. Профессор блин.Третий, 17 Июня 15, 11:28

Боря, ты конечно академик авторитетный, и грибник со стажем. Я же человек по проще. И больше люблю рыбалку, тут я безошибочно скажу в какой траве, какая рыбина сидит. Но и грибочки иногда собираю

  Вот рыжиков в молодом березнике не встречал, не повезло. А на "счёт профессора", ты прав! Я всегда был против! См. подпись под сообщениями!

по мне так самый цимус это рыжики сначала отварить а потом засолить. вкуснее чем просто сырые солитьартик, 17 Июня 15, 18:49

Как говорил мой дедушка: " Кому нравится попадья, кому поп, а кому попова дочка."

Белые, опята - мариноватьDюDя, 17 Июня 15, 19:06

По мне самые вкусные соленые грибы в смеси.Рыжики и грузди- отдельная тема.

Кто как солит горячим способом? Именно солит, а скорее квасит но не маринует. У меня не хрена не получается. Бастро как то портятся?

Кто как солит горячим способом? Именно солит, а скорее квасит но не маринует. У меня не хрена не получается. Бастро как то портятся?папуас, 18 Июня 15, 11:47

Делал так грузди; в банку с закручивающейся крышкой укладывал грибы, специи, заливал кипящим рассолом (маринадом). Хранил в холодильнике.

Кто как солит горячим способом? Именно солит, а скорее квасит но не маринуетпапуас, 18 Июня 15, 11:47

наверно редкая вкуснятина ))

Кто как солит горячим способом?папуас, 18 Июня 15, 15:47

Груздями у меня жена занимается. То, что успел подсмотреть Грузди тщательно отмываются щёткой. Потом отвариваются. После рассовываются в подготовленные банки, в перемешку с солью. Сколько соли точно не помню. Ну и укропчик сверху. Через три дня можно есть. Отварка груздей заменяет 40-дневное вымачивание. Из груздей надо горечь вымыть.

Зачем с маслятами ибуцца, снимая с них кожуру - не знаю. Я их собираю мелкими, с 5-и рублёвую монету, пока сопливые. У таких кожуру не снимешь. Благо сосновый бор за калиткой, можно отследить массовое появление. Маслят просто промываю, фасую в пакеты порциями "на раз" и в морозилку. Потом хочешь на сковородку, а хочешь - маринуй.

Рыжики у нас в молодых сосняках растут, на заросших полях. Ельников практически нет, а те которые есть, там грибов никаких нет. Рыжиков ни разу не насобирал на засолку - все червивые.