Рецепт вина из черноплодной рябины. Домашнее вино.

Одна 30ка из 6 или семиmakar123, 01 Февр. 24, 10:41

...

Хоть сам почти не употребляюmakar123, 01 Февр. 24, 10:41

А зачем делать столько вина, может на компоты, варенья лучше перейти?

Всем уважаемым виноделам здравствуйте! Прошу разъяснить один момент. В сентябре прошлого года поставил вино из сока ранеток и черноплодки в соотношении примерно 4 к одному (яблочного сока 4 части). Поставил на винных дрожжах, как на фото. Добавил немного воды для снижения кислотности и сахара (всё по вкусу, так сказать). Вино отгуляло четыре месяца, два раза сливал с осадка. Около месяца оно осветлялось, стало прозрачным темно-рубинового цвета. Снова слил. Вино получилось достаточно крепкое - по ощущениям около 15%. Сахар на вкус не чувствуется, практически весь выбродил.Выставил на лоджию, там +10°. После охлаждения вино стало мутным. При нагревании в квартире до комнатной температуры муть исчезает, как будто растворяется. Что это может быть и как с этим бороться? b888345f2d.webp

Hunter-Strelok, в изучение не вдавался, но первое что пришло на ум:

Это из книги "Стабилизация виноградных вин" (Валуйко Г.Г. 2002).

SML, к сожалению в приведённых сканах нет самих методов борьбы. Я понял только, что у меня обратимое температурное помутнение. А вот какими методами с ним бороться, увы нет.

Hunter-Strelok, не существует никакого температурного помутнения. Описываемые вами признаки очень похожи на коллоидные помутнения.

SML, ну я неверно выразился. Конечно коллоидное помутнение. В общем я решил, что пусть пока постоит на лоджии. Вино уже начало отстаиваться. Как осветлится снова, солью с осадка.