Скорая помощь новичкам. Архив 2011-2014.

После внесения солода хорошенько размешай затор, медленным паром доведи температуру опять до 65 гр., затем отключаешь пар, укутываешь для осахаривания, мешать каждые полчаса.

вверху кипит, в середине холодная 60 гр., мешаю а хули толку

вверху кипит, в середине холодная 60 грMarti, 18 Апр. 14, 16:48

Если средняя температура после внесения солода около 60 градусов, можешь отключать паровоз, в течении 2 часов  осахарится.

разжижаться должно?

верх 62 середина 60 оставлять или до греть?

В идеале она после отключения ПГ и перемешивания должна уже быть жидкой, но в зависимости что ты осахариваешь, соблюдены ли пропорции и качество солода. Если солод не белый, а высушенный при температуре 70 гр. то степень разжижения и осахаривания у него на порядок меньше. А ПГ отключай пока не убил солод, при условии изготовления односолодово напитка. Если нет то варить тебе еще от полутора до двух часов

затор такой, 3 кг муки кукурузной, 1 кг муки ржаной, солод ржаной 1.5 кг

При 65-70 градусах надо было внести грамм 200 солода для разжижения, затем температурная пауза около 15-20 минут, далее ПГ на максималку и варим 1,5 часа. Затем охлаждение до 65, внесение остального солода, и.т.д.

я растерялся, большая разница температур, верх кипит, низ 55 середина 60, и ? короче не мудрствуя  лукаво,  дал к солоду ржаному А и Г по 10 гр. вроде получилось, буду дальше писать, спасибо друг 

я растерялся, большая разница температур, верх кипит, низ 55 середина 60, и ? короче не мудрствуя  лукаво,  дал к солоду ржаному А и Г по 10 гр. вроде получилось, буду дальше писать, спасибо друг 
Marti, 18 Апр. 14, 18:27

Если работаешь с зеленым солодом,1/4 в начале,хорошо разжижает затор, затем парогеном до варки( раньше паузу делал, теперь понял что смысла нет), варка 1,5-2 часа, охлаждение до 65 градусов,остальной солод,осахаривание 2 часа,снижение до 35, дрожжи,снижение до 22 и все, ждемс.

вопрос, температуру где меряете? верх? низ? среднюю? очень разные показатели коллеги

вопрос, температуру где меряете? верх? низ? среднюю? очень разные показатели коллеги
Marti, 18 Апр. 14, 18:46

А размешать все и померять.

мешаю мешаю а толку йух)), выгреб на балкон, утром внесу дрожжи)))

мешаю мешаю а толку йух)), выгреб на балкон, утром внесу дрожжи)))
Marti, 18 Апр. 14, 19:01

Размешал,термометром померял верх и достаточно. А в чем проблема? Если верх 60-62, низ 65-67, солод и ферменты выдержат такую температуру.

Ты сам то мешал на пару зерновую? верх всегда выше  низа... , при стандартном  расположении  барботера, бля наук кандидат 

Ты сам то мешал на пару зерновую? верх всегда выше  низа... , при стандартном  расположении  барботера, бля наук кандидат 
Marti, 18 Апр. 14, 19:28

Ну я предположим не бля наук кандидат, но мешал на пару зерновую. У меня куб на 125 литров.1 раз в неделю,в две я это делаю. Сначало мешал перфоратором,слишком шумно. Теперь длинной деревянной мешалкой. Не злись, с опытом придет понимание.

Извини друг, с вечОра зол был с не понимания, и еще руку об куб нагрел)))), сорри еще раз

Извини друг, с вечОра зол был с не понимания, и еще руку об куб нагрел)))), сорри еще раз
Marti, 19 Апр. 14, 04:40

Все нормально,я тебя понимаю. Дрожжи внес?

ок, с утра сегодня температура была 33 гр., внес два пакета по 11 пакмая, 1ч40 стоит, пока ни гу гу

Заведется, удачи.